Lionfish doslova napáda Karibik. Tieto agresívne a jedovaté ryby začali plodne rozmnožovať v Karibiku okolo roku 2000 - a neprestali. Kuchári však majú riešenie zamorenia perutýnmi: zjedzte ich! Ak to znie hrubo, čítajte ďalej. Perutej očividne robia chutné jedlo.
Perutýn rozhodne vyzerá úhľadne - je to populárna ryba pre nádrže so slanou vodou v USA, ale v oceáne sa stáva problémom. Táto agresívna a jedovatá ryba pochádza z Indo-Pacifiku a našla si cestu do Karibiku, kde sa tento druh teší existencii bez predátorov.
Aj keď to môže byť pre perutýn skvelé, pre miestne populácie rýb to nie je taká dobrá správa. Fox uvádza, že perutýn ohrozuje existenciu mladých rýb a zdravie útesov. Ukazuje sa, že perutýn môže byť rovnako hrozivý, ako vyzerá!
Zjesť
Jedno potenciálne riešenie preľudnenia perutýnov v Karibiku? Jedzte to, samozrejme! Aj keď miestni obyvatelia nie sú takí záľubní v šálkovaní večere perutýn, novinka Jedzte trvalo udržateľné, jedzte perute
kampaň spustená Národným úradom pre oceán a atmosféru (NOAA) sa pokúša spomaliť populáciu perutin podávaním na večeru.Necítite sa tak dobrodružne? Skúste tieto typickejšie recepty na grilované ryby >>
"[Kampaň Eat Lionfish] je hlavným stimulom a spôsobom, ako poskytnúť prístup k informáciám o invázii perutýn a o tom, ako s rybou zaobchádzať," hovorí Lad Akins, spoluautor Kuchárska kniha leva a riaditeľ špeciálnych projektov Reef Environmental Education Foundation, povedal Fox. "Jeden z najlepších stimulov je zmeniť ho na zdroj potravy."
Zaujíma vás, ako pripraviť perutýn na večeru? Nie je to práve ľahké. Niektorí kuchári nosia chirurgické rukavice a pomocou nožníc odstránia tŕne a potom rybu očistia a filetujú. Varenie rýb však tiež neutralizuje jed, takže s nimi môžete zaobchádzať veľmi opatrne a jednoducho ich uvariť bez prípravných prác.
Drahé jedlo
Bežná sadzba perutýn je približne 16 - 18 dolárov za libru a priemerná cena perutej v niektorých reštauráciách sa pohybuje okolo 30 dolárov.
Ak nemáte odvahu vyskúšať celú perutýn, niektoré reštaurácie ju servírujú v rôznych formách, napríklad v tacos a fantastických aplikáciách.
Pretože perutýn začína byť trochu trendový, cena rastie. Tí, ktorí sú oboznámení s dôvodmi premeny ostnatej hrozby na večeru, však trvajú na tom, že hlavným cieľom je zníženie počtu obyvateľov.
