Sladká a oriešková zimná tekvica vyžaruje žiarivú farbu a poskytuje lahodné množstvo živín. Mnoho druhov zimy s vysokým obsahom vitamínu A a dobrým zdrojom vitamínu C, draslíka, mangánu a vlákniny squash - oriešok, žaluď a masliak, aby sme vymenovali aspoň niektoré - vám poskytnú veľa možností na vychutnanie si dovolenky na dovolenke cestovné. Sú obzvlášť božské, keď sa premenia na sladké, dezertné jedlo. Tu sú tri recepty na zimnú squash, ktoré môžete pridať do svojho sviatočného menu ako prílohy alebo odvážne dezerty.
Butternut Squash with Streusel Topping
Slúži 4 až 6
Sladká príloha alebo dezert, streuselmi zakončená maslová tekvica bude nezabudnuteľnou súčasťou každého sviatočného jedla. Pre extra bohatú pochúťku pred podávaním pokvapkajte ťažkou smotanou.
Pre squash:
2 malé tekvice, nakrájané na veľké kúsky, odstránené semená
1/2 čajovej lyžičky korenia z tekvicového koláča alebo viac podľa chuti
2 vajíčka, ľahko rozšľahané
2 lyžice rozpusteného masla
1/2 šálky mlieka
Pre streusel:
1/4 šálky masla, nakrájané na malé kúsky
1/4 šálky univerzálnej múky
1/2 šálky svetlohnedého cukru, pevne zabalené
1 šálka najemno nasekaných pekanových orechov
Pokyny:
1. Predhrejte rúru na 400 stupňov F. a maslo zapekaciu misku 13 × 9. Tekvicu dajte do misky a potrite rastlinným olejom alebo maslom. Pečieme 30 až 35 minút alebo do mäkka. Keď je mäso dostatočne vychladnuté, nalejte mäso do kuchynského robota s korením z tekvicového koláča, vajíčkami, maslom a mliekom. Pulzujte, kým sa dobre nespojí - zmes nemusí byť hladká.
2. Znížte teplotu v rúre na 350 stupňov F. V malej miske zmiešajte ingrediencie streuselu, kým nie sú dobre spojené. Squashovú zmes preneste do 9-palcového štvorcového pekáča a nalejte streusel. Pečte 40 minút alebo kým streusel jemne nezhnedne a squash nie je bublinkový. Podávame teplé.
Squash kandizovaného žaluďa
Slúži 4
Sukulentné plátky kandizovanej tekvice sú krásnou a sladkou prílohou k sviatočným jedlám. V spojení so syrom ricotta predstavujú delikátne občerstvenie. Môžete ich dokonca jesť ako dezert s kopčekom vanilkovej alebo škoricovej zmrzliny.
Zloženie:
1 veľká tekvica zo žaluďa
1/3 šálky pomarančovej šťavy
1/4 šálky svetlohnedého cukru, pevne zabalené
1/4 šálky ľahkého kukuričného sirupu
1/4 šálky (1/2 tyčinky) rozpusteného masla
1 lyžica strúhanej pomarančovej kôry
Štipka soli
Pokyny:
1. Predhrejte rúru na 350 stupňov F a maslo zapekaciu misku 13 × 9 palcov. Orežte konce z tekvice a nakrájajte priečne na plátky hrubé 1/4 palca. Na odstránenie kôry použite odrezávací nôž. Plátky vložíme do misky a zalejeme pomarančovým džúsom.
2. Misku prikryte alobalom a pečte 25 až 30 minút alebo kým nie je vidlička mäkká. V malej miske zmiešajte hnedý cukor, kukuričný sirup, rozpustené maslo, pomarančovú kôru a soľ a nalejte na squashové krúžky.
3. Odokryté pečte 15 až 20 minút, každých 5 minút podlievajte, kým žaluďová kaša nie je jemná a glazovaná. Podávajte teplé alebo pri izbovej teplote.
Butttercup Creme Brulee
Slúži 4
Buttercup squash je tmavozelená tekvica v tvare turbanu so žltou až oranžovou dužinou. Dodáva textúru a chuť tomuto zvodnému brulee. Tekvicu, orechovú alebo žaluďovú tekvicu môžete nahradiť, ak nie sú k dispozícii maslové maslá.
Zloženie:
1-1/2 šálky silnej smotany na šľahanie
5 žĺtkov, zľahka vyšľahaných
1/2 šálky tmavohnedého cukru, jemne zabalené
Štipka soli
1 lyžička čistého vanilkového extraktu
1/2 šálky tekvicového pyré*
1/4 čajovej lyžičky mletej škorice
1/4 čajovej lyžičky mletého klinčeka
1/4 čajovej lyžičky čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
Kryštálový cukor
Pokyny:
1. Predhrejte rúru na 300 stupňov F. a maslo štyri (6 uncí) pudingové šálky alebo ramekiny. Vložte veľký rošt do hlbokého pekáča alebo pekáča a na sporák dajte variť kanvicu alebo hrniec vody.
2. V ťažkom hrnci na strednom ohni priveďte smotanu do varu a ihneď odstráňte z tepla. Vo veľkej mise zmiešajte žĺtky, hnedý cukor a soľ, kým sa nezmieša cukor.
2. Do vaječnej zmesi postupne prilejeme horúcu smotanu a vymiešame dohladka. Vmiešajte vanilku. Nalejte smotanovú zmes cez sito alebo gázu do veľkej misy. Vmiešajte tekvicu a korenie do hladka.
3. Pudingové šálky alebo varešky nalejte do zmesi a dajte ich na mriežku do väčšieho pekáča alebo pekáča. Nalejte vriacu vodu do misky alebo panvice, až kým siaha asi do polovice bokov pudingových pohárov alebo ramekinov. Voľne prikryte alobalom a pečte 1 hodinu alebo kým nie je puding stuhnutý. V prípade potreby pečte dlhšie alebo kratšie.
4. Pudingové poháre alebo varešky preneste do druhého drôteného stojana, aby vychladli. Úplne vychladnite, potom pevne prikryte igelitom a dajte do chladničky na niekoľko hodín alebo cez noc. Keď ste pripravení slúžiť, odstráňte plastový obal a šľahačkové krémy papierovou utierkou, aby ste odstránili všetku vlhkosť.
5. Vrchy posypte kryštálovým cukrom a pomocou horáka roztopte a skaramelizujte cukor. Ak nemáte horák, dajte pudingové šálky alebo plechovky na plech a pečte 1 minútu alebo dovtedy, kým sa cukor neroztopí a nebude bublinkovať - určite nepripaľujte. Podávajte ihneď.
*Na varenie maslovej tekvice: Predhrejte rúru na 400 stupňov F. Nakrájajte na veľké kúsky a lyžicou naberajte semienka. Tekvicu dajte do zapekacej misy a potrite rastlinným olejom alebo maslom. Pražíme 30 až 40 minút alebo pokiaľ nie je mäso veľmi jemné. Naberte mäso z tvrdej šupky a pyré v mixéri alebo kuchynskom robote.
Súvisiace články
Sezónne recepty na sladké zemiaky
Jesenné recepty na kastról
Pohodlné párovanie jedla a jesenného piva
