Spanakopita
Robí 12 až 15 porcií
Zloženie:
2 kilá mrazeného špenátu, rozmrazené a scedené
3 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja, rozdelené
1 zväzok zelenej cibule, nakrájanú
2 lyžice mletej petržlenovej vňate
Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
2 šálky syra feta, rozdrvené
2 vajíčka, ľahko rozšľahané
1 šálka (2 tyčinky) nesoleného masla, rozpusteného
1 libra mrazeného fylo cesta
Pokyny:
1. Špenát orestujte na 2 lyžiciach olivového oleja, kým sa nerozohrejú. Dobre scedíme a nakrájame.
2. Na 1 lyžici olivového oleja orestujte zelenú cibuľu do mäkka. Pridajte špenát späť na panvicu s cibuľou a primiešajte petržlenovú vňať. Ochutíme soľou a korením. Varte, kým sa nezohreje, potom nechajte zmes vychladnúť.
Vmiešame fetu a vajíčka.
3. Predhrejte rúru na 350 stupňov F. a potrieme dva plechy trochou masla.
4. Rozviňte cesto na phyllo, pracujte vždy s jedným plátom, pričom zvyšné cesto držte medzi vlhkými uterákmi, aby nevyschlo.
5. Cesto nakrájajte na rovnomerné prúžky a každý potrite maslom. Po lyžičkách naneste malé množstvo špenátovej zmesi na jeden koniec každého pásu a zrolujte, aby vznikli trojuholníky.
6. Na pripravené plechy poukladáme trojuholníky a pokračujeme v vystružovaní zmesi fylo a špenát. Vrchy potrieme ešte maslom.
7. Pečte 20 až 25 minút alebo kým nie sú zlaté a chrumkavé.
Domáci hummus
Robí 10 až 12 porcií
Zloženie:
2 strúčiky cesnaku, nasekané
1 (19-unca) môže cícer, s polovicou tekutiny
3 lyžice citrónovej šťavy
2 lyžice tahini
Soľ a korenie podľa chuti
2 až 3 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
Pokyny:
1. Cesnak a cícer (s polovicou tekutiny) zmiešajte v mixéri alebo v kuchynskom robote a pulzujte na sekanie.
2. Pridajte citrónovú šťavu a tahini a dochuťte soľou a korením. Rozmixujte dohladka.
3. Na servírovanie nalejte hummus do misy a pokvapkajte olivovým olejom.
Bravčové knedle na pare
Robí 6 až 8 porcií
Zloženie:
5 kapustových listov
3/4 libry chudého mletého bravčového mäsa
2 polievkové lyžice mletej cibuľky
1 strúčik cesnaku, mletý
1 lyžička mletého zázvoru
1 šálka mletých húb
3 lyžice mletých vodných gaštanov
1 vajce, ľahko rozšľahané
1 lyžica ryžového vína
1-1/2 lyžice sójovej omáčky
2 lyžice kukuričného škrobu
40 kôl vyhraných ton skinov
Pokyny:
1. Kapustné listy poukladáme na bambusový alebo kovový parník a vložíme do vriacej vody. Prikryjeme pokrievkou a dusíme niekoľko minút alebo dovtedy, kým listy neochabnú.
2. Kapustu vyberte z parníka a nechajte niekoľko minút schnúť a potom nakrájajte.
3. Potom spojte bravčové mäso s cibuľou, cesnakom, zázvorom, šampiňónmi, vodnými gaštanmi, vajíčkom, ryžovým vínom, sójovou omáčkou, kukuričným škrobom a kapustou.
4. Každú wonton kožu naplňte asi 1 polievkovou lyžicou plnky. Každú knedľu vytvarujte v dlani a vytiahnite boky hore tak, aby boli zapečatené. Knedľa by nemala byť zapečatená príliš tesne.
5. Knedle položte na stojan na naparovanie nastavený vo woku alebo v hrnci s vriacou vodou. Položte pokrievku na parník alebo hrniec a varte v pare 15 až 20 minút, kým nie sú mäkké a uvarené.
Viac olympijskej inšpirácie
- Čo jedia olympijskí športovci?
- Päť fantastických olympijských žien... Kde sú teraz?
- Inšpiratívne olympijské príbehy
