Keď sa stretnú dobrí priatelia, aby oslávili koniec roka, nepôjde len tak hocijako. Slovo tapas sa voľne prekladá do moderného „malé sústo“ alebo „malý tanier“ a zvyčajne pozostáva z predjedál inšpirovaných Stredomorím. Tu sme spárovali ľahký kreker, recept baba ghanoush a klasický pokrm z dusenej mušle, ktoré zostanú verné regiónom Stredozemného mora.
Súvisiaci príbeh. Mini pizze od Giady De Laurentiis s precíznymi topánkami sú neodolateľne roztomilé a chutné
Lavashové krekry s receptom baba ghanoush
Výťažok je približne 24
Zloženie:
- 1 libra univerzálnej múky
- 3/4 lyžičky kosherovej soli
- 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva
- 2 unce olivového oleja
- 7 uncí teplej vody
- Hrubá soľ, sezamové semienka, mak, fenikel, čierne korenie (voliteľné)
Pokyny:
- Do misy stojaceho mixéra s nástavcom na hák na cesto pridajte vodu a olej. Pridajte múku, soľ a prášok do pečiva. Mixujte tri minúty pri strednej rýchlosti do hladka. Ak je zmes suchá, pridajte 1/2 čajovej lyžičky ďalšej vody naraz, kým sa nevytvorí hladká guľa. Vyberte cesto z misky. Zabaľte cesto do plastového obalu; dajte do chladničky na 30 minút alebo kým nebudete pripravení piecť.
- Predhrejte rúru na 325 stupňov F. Vyberte cesto z chladničky; rozdeliť na polovicu. Každý kus cesta natiahnite na zadnú stranu plechu; okraje by mali visieť zo strán. Nechajte stáť dve minúty; orezajte okraje v jednej rovine s panvicou. Pomocou hmly zľahka postriekajte cesto vodou alebo olejom; posypte požadované polevy (hrubá soľ, sezamové semienka, mak, fenikel, čierne korenie).
- Vložte panvicu do rúry. Pečte sedem minút alebo kým nebude lavash svetlo zlatistý a chrumkavý. Vyberte panvicu z rúry; nechajte stáť päť minút. Lavash nakrájajte na malé kúsky. Uchovávajte lavash vo vzduchotesnej nádobe až tri dni.
Recept na baba ghanoush
Slúži 8
Zloženie:
- 1 veľký baklažán
- 5 strúčikov cesnaku, nelúpaných
- 3 lyžice olivového oleja
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- 1 lyžica tahini
- 2 čajové lyžičky mletého kmínu
- 1/4 čajovej lyžičky mletého koriandrového semena
- 1 lyžička kari prášku
- 1/4 šálky čistého gréckeho jogurtu
- Kóšer soľ a čerstvo rozdrvené čierne korenie podľa chuti
Pokyny:
- Predhrejte rúru na 400 stupňov F. Baklažán nakrájajte na polovicu, pozdĺžne a dajte na plech, reznou stranou nahor. Päť strúčikov nelúpaného cesnaku položte na plech. Dve polievkové lyžice olivového oleja roztlačte na baklažán a strúčiky cesnaku. Posypeme soľou a korením. Pečte 45 minút alebo kým nie je mäkké a skaramelizované. Vyberte z rúry a chladte 30 minút.
- Naberte mäso baklažánu do misy kuchynského robota a šupku zlikvidujte. Pridajte zvyšnú lyžicu olivového oleja, citrónovú šťavu, tahini, kmín, kari prášok a jogurt. Opražené strúčiky cesnaku vytlačte z kože a do misy. Spracujte do hladka, podľa chuti pridajte soľ a korenie.
- Podávame s lavash krekrom, teplou pitou alebo chlebom, alebo ako zeleninový dip.
Dusené mušle s bylinkami recept
Slúži 8
Zloženie:
- 2 lyžice slaného masla
- 1/2 šálky nakrájanej cibule
- 5 strúčikov cesnaku, mletého
- 1 lyžica nasekanej kapary
- 1/4 šálky obľúbeného bieleho vína (radšej niečo sladké než suché)
- 1 šálka kuracieho vývaru
- Kôra z jedného citrónu
- 3-4 vetvičky tymianu
- 1/4 šálky nasekanej čerstvej plochej listovej vňate
- Soľ a korenie podľa chuti
Pokyny:
- V holandskej rúre alebo vo veľkom hrnci rozpustíme maslo na strednom ohni. Pridajte cibuľu a varte do priesvitnosti. Pridajte cesnak a kapary, premiešajte, aby sa zapracovali chute. Pridajte víno, kuracie vývar, citrónovú kôru a tymian. Ochutnajte vývar a podľa chuti pridajte soľ a korenie.
- Ste pripravení pridať mušle! Do hrnca jemne pridajte očistené a vybraté mušle a zvýšte teplotu na stredne vysokú. Mušle varte v pare, kým sa neotvoria.
- Odstráňte stonky tymianu z hrnca a posypte mušle nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou.
Ďalšie recepty na tapas
Ako usporiadať tapas párty
Recepty na tapas párty
Tipy na tapas od Davea Liebermana
