Toto chrumkavé kuracie parmezán nechá každého oklamať, že vyšiel z rúry.
Kuracie parmezán je najvyššie talianske pohodlie. Pokiaľ však neholdujete fritéze vo vašej kuchynskej doske (nie je vtip, keď som študoval v zahraničí v Španielsku, moji hostiteľskí rodičia mal jeden vo svojom a bolo to neuveriteľné a zároveň veľmi nebezpečné pre môj pás), užiť si to doma môže byť ťažko.
Súvisiaci príbeh. Rachael Ray práve zdieľa jednoduchú balzamovú kuraciu marinádu, ktorá úplne nahrádza našu BBQ omáčku
Táto pečená verzia je však rovnako chrumkavá ako v reštaurácii a je pre vás oveľa lepšia. Fritéza nie je potrebná.
Chrumkavý parmezán „vyprážané“ kura
Slúži 4
Zloženie:
- 1-1/4 libry vykostených kuracích pŕs alebo stehien bez kože
- 1/3 šálky cmaru (pozri poznámku v pokynoch)
- 1/4 šálky vaječných bielkov
- Soľ a korenie
- 1/2 šálky panko strúhanky
- 1/4 šálky obyčajnej strúhanky
- 1/2 šálky strúhaného parmezánu
- 1 lyžica nasekanej bazalky
- 1/4 šálky marinarovej omáčky
- 1/4 šálky nastrúhanej mozzarelly
Pokyny:
- Rúru predhrejte na 400 stupňov F, plech vyložte hliníkovou fóliou a namažte sprejom na pečenie.
- Zmiešajte cmar (poznámka: ak nemáte po ruke, môžete použiť obyčajné mlieko s 1 lyžicou citrónovej šťavy) a vaječné bielky v malej miske a vyšľahajte.
- Strúhanku, parmezán, bazalku a soľ a korenie zmiešajte v plytkej miske a vidličkou premiešajte.
- Kuracie mäso namočte do zmesi mlieka a bielka a prebytočné množstvo nechajte odkvapkať.
- Kura vložte do misky so strúhankou a obaľte zmesou na oboch stranách.
- Kura prenesieme na plech a nastriekame sprej na pečenie.
- Pečieme 15 minút, vyberieme z rúry a na každý kus kuracieho mäsa rovnomerne naberáme marinársku omáčku.
- Navrch posypeme mozzarellou a vrátime do rúry na 1-2 minúty, kým sa neroztopí.
- Vyberte z rúry a podávajte s čerstvou nasekanou bazalkou.
Viac receptov na kura
Kuracie kôrky z quinoa
Kuracie filety z citrónu a oregana
Kuracie mäso marinované v indickom jogurte
