Naše moderné Deň vďakyvzdania je dňom, keď sa očakáva - a povzbudzuje - obžerstvo a prehnaná nadšenie. Tu sa pozeráme na zdravé výmeny na Deň vďakyvzdania!
Bohužiaľ, viac spracovaných potravín, ktoré si nájdu cestu do vášho slávnostného jedla - povedzme, mix margarity a lupienky, vrecko marshmallow na kastról zo sladkých zemiakov, smotana hubová polievka na kastról zo zelených fazúľ alebo tekvicový koláč kúpený v obchode-s väčšou pravdepodobnosťou budete pociťovať bolesti hlavy, zažívacie ťažkosti a budete sa cítiť nafúknutí a vyčerpaní v priebehu dňa. koniec. Neustále prehryznutie spracovaných sladkých a slaných jedál môže tiež spôsobiť prázdninové prejedanie, ktoré v január pozýva k ľútosti a odhodlaniu schudnúť. 1.
Ako teda urobíte tradičné jedlo na Deň vďakyvzdania čo najzdravšie?
Riešenie je jednoduché. Namiesto počítania (a starostí) kalórií-rovnako ako konzervantov, umelých potravinárskych farbív, prebytku sodíka, kukuričného sirupu s vysokým obsahom fruktózy a ďalších pridaných cukrov-jedzte skutočné jedlo!
Koniec koncov, tá prvá oslava žatvy v roku 1621 bola skromným sviatkom, ktorý predstavoval prirodzenú štedrosť krajiny. Podľa dvoch historických listov odkazujúcich na túto udalosť bolo v ponuke divoké vtáctvo (pravdepodobne husia alebo kačica a prípadne divoký moriak), zverina a kukurica.
Keď si vezmeme príklad z prvého sviatku, uvádzame niekoľko tipov a nápadov, ako urobiť tradičné jedlo na Deň vďakyvzdania zdravé, uspokojujúce a chutné.
1
Nakupujte výrobky na miestnych farmárskych trhoch alebo na farmárskych stojanoch
Či už ide o ružičkový kel, sladké zemiaky, koreňovú zeleninu, cibuľu, zimnú tekvicu alebo bylinky, pri nákupe čerstvých, sezónnych a lokálne vypestovaných potravín získate najlepšie výživové výhody.
2
Znížte alebo vylúčte spracované potraviny - čokoľvek vo vrecku, krabici alebo plechovke - čo najviac
Napríklad namiesto nákupu fľaškových šalátových dresingov, ktoré obsahujú skryté cukry, veľa soli, konzervačných látok, umelých farbív a MSG, si vyrobte vlastný vinaigrette. Extra panenský olivový olej a balsamico zmiešajte s trochou dijonskej horčice, cesnakom a čerstvými bylinkami.
3
Vychutnajte si kvalitné bielkoviny
V tomto prípade morka z voľného chovu, organická alebo dedičná (nepriemyselná, tradičná), ako sú odrody Bourbon Red alebo Narragansett. Vtáky, ktoré sú prirodzene chované, bez antibiotík a hormónov, sa môžu pochváliť vynikajúcou chuťou, výživou a sú čistejším zdrojom proteín v porovnaní s mrazenými morkami zo supermarketov, typicky sa mu injekčne podá až 8 percent roztoku pridanej soli a „prírodný“ príchuť. ”
4
Vyberte si zdravé oleje/tuky na varenie
Pri výbere oleja na varenie je dôležité vziať do úvahy 1) aký druh tuku v oleji prevláda a 2) jeho bod zadymenia.
Všetky rastlinné a živočíšne oleje obsahujú zmes nasýtených, mononenasýtených a polynenasýtených tukov, ale oleje, ktoré sú najvyššie v nasýtených tukoch (tuhé pri izbovej teplote) majú zvyčajne vyššie body dymu a sú žiaduce pre vyššie teploty varenie.
Kúrenie akýkoľvek olej nad svojim „bodom zadymenia“ (bod, v ktorom olej v panvici začne dymiť) môže spôsobiť štrukturálne poškodenie samotného oleja a vytvárať voľné radikály, ktoré v tele podporujú oxidačný stres.
Na varenie na vyššej teplote zvoľte rastlinné oleje, ako napríklad olej z palmových jadier alebo kokosový olej, ktoré majú relatívne vysoké body dymu. Alebo použite kvalitné zdroje živočíšnych tukov, ako je kačací tuk, pasený hovädzí loj alebo bravčová masť. Najlepšie je nezahrievať extra panenský olivový olej; použite pokvapkané vareným jedlom na ochutenie alebo rozšľahané na vinaigretty. Zahrievanie olivového oleja môže zničiť obsah polyfenolov, bohatý zdroj antioxidantov a protizápalových živín.
Vyhnite sa vareniu s olejmi, ako sú sójový, svetlicový, slnečnicový, kukuričný a hroznový, ktoré obsahujú veľké množstvo polynenasýtených tukov. Pri pôsobení tepla sa tieto oleje ľahko poškodia a vytvoria voľné radikály, ktoré zvyšujú oxidačný stres v tele. Napriek tomu, že repkový olej je kvôli svojmu obsahu omega-3 často označovaný za „zdravý“, jedná sa o vysoko spracovaný olej, ktorý ľahko žlukne a je pravdepodobne geneticky modifikovaný.
5
Použite hzdravé metódy varenia
Opečte alebo upečte. Choďte ľahko do rúry! Varenie jedál pri 350 stupňoch F alebo nižších pomáha predchádzať akrylamidom, chemickým zlúčeninám a potenciálnemu karcinogénu, ktoré sa tvoria počas vysokoteplotného praženia, pečenia alebo vyprážania.
Naparovanie. Tento šetrný spôsob varenia, vynikajúci pre zeleninu, je dobrým spôsobom, ako zachovať farbu, chuť a maximálnu výživovú hodnotu.
Dusenie. Pomalý spôsob varenia, ktorý zahŕňa najskôr opečenie mäsa, hydiny alebo zeleniny a potom pridanie tekutiny (vývar, víno alebo paradajková omáčka) do hrnca a varíme zakryté na miernom ohni, kým nie je mäso alebo zelenina ponuka.
