Iste ste mali teriyaki, ale v japonskej kuchyni je toho oveľa viac. Mnoho kuchárov hovorí, že Japonsko má najlepšie jedlo na svete, a my sme ochotní súhlasiť. Na objavovanie chutí Japonska však nie je potrebná letenka ani drahá večera. Tieto prísady do špajze je možné použiť na prípravu všetkého, od tradičnej polievky miso až po zemiakovú kašu, a pripraviť jedlo inšpirované Japonskom jednoduchšie, ako by ste si mohli myslieť.
1. Sójová omáčka/shoyu
Sójová omáčka sa používa v mnohých japonských jedlách. Hľadať shoyu, japonská verzia vyrobená zo sóje a pšenice, ktorá má ľahšiu a sladšiu chuť ako čínska sójová omáčka. Ak máte alergiu na pšenicu, vyskúšajte tamari bez pšenice (ale uistite sa, že na štítku je uvedené „bezlepkové“).
2. Mirin
Nevyhnutná súčasť teriyaki a omáčka sukiyaki, mirin je prirodzene sladké ryžové víno, ktoré sa používa v mnohých ikonických japonských jedlách.
3. Sušené morské riasy
Kombu, wakame a nori sú široko používané v japonskej kuchyni. Kombu sa používa na výrobu základná výbava dashi, zatiaľ čo sušené pláty nori sa používajú na balenie sushi rolí. Wakame je bežnou prísadou do polievok vrátane miso. Môže sa tiež rekonštituovať a použiť na výrobu šalát z morských rias.
Viac:10 druhov morských rias, s ktorými by ste mali variť
4. Katsuboshi
Katsuboshi je sušený, kvasený, údený tuniak pruhovaný, zvyčajne sa predáva vo vločkách. Niekedy je vyrobený z bonita, v takom prípade ho uvidíte predávať ako bonito vločky. Katsuboshi je jednou z hlavných zložiek dashi, japonského vývaru, z ktorého sa pripravuje Miso polievka a mnoho ďalších polievok a omáčok.
5. Miso
Miso je pasta vyrobená z fermentovaných sójových bôbov. Najuniverzálnejší a najľahší typ je biele miso, hoci obľúbené je aj funkier red miso. Miso sa dá použiť uvariť polievku, alebo sa dá osladiť a použiť glazúrovať ryby, mäso a zelenina. Tí, ktorí sa vyhýbajú sóji, hľadajte cícerové miso vo vašom miestnom obchode s prírodnými potravinami.
6. Sušené huby shiitake
Bohatý a plný umami, sušené huby shiitake dá sa na to zvyknúť pripravte chutné bujóny alebo sa môže rozpustiť a pridať do polievok a praženie.
7. Ponzu omáčka
Vyrobené z citrusov, sóje, mirinu a dashi omáčka na namáčanie je sladká, slaná, pikantná aj slaná naraz. Podávajte ponzu spolu s knedľou, sushi alebo grilovaným mäsom.
8. Furikake
Furikake je zmes ochucovadiel, vďaka ktorej je rýchle pridanie trochy japonských príchutí tomu, čo varíte. Obvykle obsahuje sušené morské riasy, sezamové semená, soľ, cukor a bonito vločky, existuje však mnoho ďalších odrôd. Skúste ho posypať ryžou, použiť na ochutenie popcornu alebo dokonca vmiešajte do ďalšej dávky guacamolu.
Viac:19 dôvodov, prečo by ste mali mať v komore furikake
9. Strednozrnná ryža
Či už jete sushi, onigiri alebo teriyaki, ryža je základnou japonskou prísadou. Pozrite sa na stredne zrnitú bielu alebo hnedú ryžu japonica alebo ryžu špeciálne označenú ako sushi ryža. Hrniec perfektne uvarená ryža možno podávať spolu s takmer akýmkoľvek japonským jedlom.
10. Shichimi togarashi
Shichimi togarashi, tiež známy ako Japonské 7-korenie, je pikantná zmes sušenej červenej papriky, japonského korenia, pomarančovej kôry, sezamových semienok, konopných semienok, zázvoru a nori. Posypte ním rezance alebo do polievky, alebo ho pridajte do marinád mäso s extra chuťou.
11. Wasabi
Štipľavý, horúci wasabi je prekvapivo všestranné korenie vyrobené zo strúhaného koreňa wasabi. Môže sprevádzať sushi, samozrejme, ale aj oživiť zemiaková kaša, čertovské vajíčka a dokonca aj smoothies. Pastu wasabi si môžete kúpiť v tubách alebo v nich prášková forma. Je ťažšie nájsť v USA, ale ak na to narazíte čerstvý koreň wasabi, určite to stojí za vyskúšanie.
12. Rezance
Z pohánky soba rezance na ramen a udon, keď máte poruke japonské rezance, pomôže to urobiť večeru hračkou. Sušené rezance budú stačiť, ale ak si môžete dať čerstvé rezance v miestnom ázijskom obchode s potravinami, stojí za to si to urobiť. Toto jednoduché soba rezancový šalát je výborným obedom alebo rýchlou a jednoduchou prílohou.
13. Saké
Saké je nielen ideálnym doplnkom vašich jedál, ale toto ryžové víno je tiež základnou súčasťou mnohých japonských omáčok. Je často zahrnutý domáca teriyaki omáčkaa môže sa použiť aj do jedál na praženie Hľadaj ho v obchodoch s vínom a alkoholom.
14. sezamové semienka
Opekané a mleté alebo ponechané v celku, sezamové semienka sa používajú ako prísada do rôznych jedál alebo ako obloha.
15. Japonský kari prášok
Kari je v Japonsku veľmi obľúbené, ale určite si dajte Japonský kari prášok pre správnu zmes korenia. Skúste to kuracie kari ryža na upokojujúce a výdatné jedlo.
Viac:25 japonských receptov, ktoré si môžete veľmi ľahko pripraviť doma
