Kwanzaa by nebola úplná bez jedál na duši a jedál inšpirovaných Afrikou na stole. Tu je pohľad na to, čo slúžiť počas tohto týždňového sviatku, ktorý oslavuje africké dedičstvo.
Pokiaľ ide o jedlo, Kwanzaa je vynikajúcou poctou pokrmu duše, afrických receptov a dokonca aj karibských chutí. Predstavte si kombináciu tradičných a moderných jedál vrátane vyprážanej okry, kuracieho mäsa yassa, kreolského guma a sladkých zemiakových sušienok.
Je dobré, že nie je všetko vtesnané do jedného sviatočného jedla. Kwanzaa, oslava afrického dedičstva, trvá týždeň, od decembra. 26 až Jan. 1.
Kwanzaa je relatívne nová dovolenka - má iba 45 rokov. Začala to profesorka a aktivistka Maulana Karengaová v roku 1966 ako nenáboženský sviatok pre ľudí afrického pôvodu na celom svete.
Cieľom nie je nahradiť Vianoce - v skutočnosti sa niektorí rozhodnú osláviť oboje. Každý zo siedmich dní Kwanzaa, začínajúc deň po Vianociach, je venovaný zásadám, od sebaurčenia až po kreativitu.
Jedlo hrá dôležitú úlohu, pretože Kwanzaa prikyvuje na oslavy zberu v Afrike, keď komunity ctia plodiny a robotníkov. Decembra Karamu, sviatok Kwanzaa. 31, často zahŕňa nátierku čerstvého ovocia a zeleniny. V skutočnosti slovo Kwanzaa pochádza zo svahilskej frázy matunda ya kwanza, čo znamená „prvé plody zberu“.
Tieto recepty na Hoppin ‘John, južanské jedlo a Groundnut Stew, africké jedlo, sú pre Kwanzaa ako stvorené:
Podzemnicový guláš
Charakteristickým znakom tohto západoafrického guláša je hustá omáčka, kombinácia paradajkového a arašidového masla, ktorá obaľuje kura a zeleninu. Proteín v arašidovom guláši sa líši podľa regiónu: Ako hlavnú zložku nájdete kuracie, jahňacie, hovädzie alebo ryby. Ak chcete recept na podzemnicový guláš vhodný pre rodinu, vyskúšajte tento recept na arašidový guláš s kuracím mäsom z Jedlo a víno:
Slúži 4
Zloženie:
- 2 polievkové lyžice oleja na varenie, v prípade potreby viac
- 1 kura (3 až 3-1/2 libry), nakrájané na 8 kúskov
- 1-3/4 čajové lyžičky soli
- 1/2 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
- 1 cibuľa, nakrájaná
- 2 lyžice paradajkovej pasty
- 1 šálka konzervovaných drvených paradajok, scedená
- 1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia
- 2-3/4 šálky vody
- 1/2 šálky krémového arašidového masla
- 1 (10 uncí) balíček mrazenej nakrájanej okry
Pokyny:
- Vo veľkom hrnci rozpálime olej na stredne silnom ohni. Kuracie kúsky ochutte 1/4 čajovej lyžičky soli a čierneho korenia. Varte do zhnednutia a obracajte, dokopy asi osem minút. Odstrániť. Z hrnca odlejte všetok tuk okrem jednej polievkovej lyžice.
- Znížte teplo na mierne nízke. Pridajte cibuľu do hrnca a varte za občasného miešania asi tri minúty, kým nezačne mäknúť. Vmiešajte paradajkový pretlak a potom paradajky a kajenské korenie. Kuracie stehná a stehná vráťte do hrnca a vmiešajte dve šálky vody. Privedieme k varu a čiastočne prikryté varíme 10 minút.
- Arašidové maslo a zvyšné 3/4 šálky vody vyšľahajte dohladka. Pridajte túto zmes do guláša, kuracích pŕs a krídel, okry a zvyšných 1-1/2 čajových lyžičiek soli a 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia. Varte, čiastočne prikryté, kým nie je okra hotová, asi 10 minút.
- Guláš podávame s ryžou.
Naskočte na Johna
Hoppin ‘John, južanské jedlo z čiernookého hrášku, ryže a slaniny alebo šunky, sa na Nový rok konzumuje pre šťastie. Má korene ako západoafrické jedlo, ale je tiež základným jedlom.
Novoročné južanské príslovie hovorí: Hrášok za drobné, zelenina za doláre a kukuričný chlieb za zlato. Toto Recept na Hoppin ‘John od Emerila Lagasse je jednou časťou trifecta šťastia. Januára podávajte so zelenou fazuľou a kukuričným chlebom. 1, a zbohatnúť v roku 2012.
Slúži 10
Zloženie:
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 veľké šunkové päsť
- 1 šálka nakrájanej cibule
- 1/2 šálky zeleru, nasekaného
- 1/2 šálky zelenej papriky, nasekanej
- 1 lyžica nasekaného cesnaku
- 1 libra čiernookého hrášku, namočeného cez noc a opláchnutého
- 1 liter kuracieho vývaru
- bobkový list
- 1 lyžička suchých listov tymianu
- Soľ, čierne korenie a kajenské korenie
- 3 lyžice nadrobno nakrájanej zelenej cibule
- 3 šálky dusenej bielej ryže
Pokyny:
- Vo veľkom hrnci na polievku zohrejte olej, pridajte stehno a opekajte zo všetkých strán štyri minúty. Pridajte cibuľu, zeler, zelenú papriku a cesnak; varíme štyri minúty.
- Pridajte čiernooký hrášok, vývar, bobkový list, tymian a korenie. Privedieme k varu, stiahneme oheň a za občasného miešania dusíme 40 minút, alebo kým hrášok nie je krémový a jemný. Ak sa kvapalina odparí, pridajte viac vody alebo vývaru.
- Upravte korenie a ozdobte zelenou cibuľkou. Podávame s ryžou.
Viac južanských receptov
Zelený recept na zelenú Collard
Ľahko vyprážané kura na panvici
Dušená príloha okra
