Kwanzaa je celosvetový týždeň bez náboženských sviatkov, ktorý oslavuje africké dedičstvo v krajinách ako Spojené štáty americké. Má bohatú tradíciu - a spomenuli sme, že jedlo je vážny obchod?
Oslavuje sa od dec. 26 až Jan. 1 a na základe siedmich hlavných zásad Nguzo Saba je Kwanzaa časom, kedy si treba ctiť a zamerať sa na tradičné africké hodnoty rodiny, zodpovednosti za komunitu a sebazdokonaľovania. Pre mnohé rodiny to znamená stretnúť sa, lámať chlieb a deliť sa o chutné jedlo.
Viac: 10 prázdninových tradícií z celého sveta, ktoré si vaše deti zamilujú
Týždeň prázdnin vrcholí v Karamu - alebo na africkom sviatku - v decembri. 31 a pomocou týchto výdatných receptov môžete začať vlastnú oslavu Kwanzaa.
Arašidová polievka zo sladkých zemiakov
Slúži 8
Zloženie:
- 3 lyžice arašidového oleja
- 2 lyžice kari prášku
- 1 veľká cibuľa, rozpolená, na tenké plátky
- 1 strúčik cesnaku, mletý
- 3 šálky nakrájaných paradajok, naočkovaných
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- 1 lyžička kajenského korenia
- 2 šálky prírodného hladkého arašidového masla
- 2 sladké zemiaky, pečené do mäkka, olúpané, nakrájané na veľké kúsky
- 8 šálok zeleninového vývaru
- 1 šálka kokosového mlieka
- Najemno nasekané arašidy (voliteľné)
Pokyny:
- Zahrejte olej v zásobníku na strednom ohni. Pridajte kari a za stáleho miešania varte do voňavosti. Pridajte cibuľu a za stáleho miešania varte asi 5 minút do mäkka. Pridajte cesnak a paradajky a za častého miešania varte 3 minúty. Dochutíme soľou a paprikou.
- Vmiešajte arašidové maslo, kým nebude zapracované. Pridajte batáty, vývar a kokosové mlieko. Priveďte k prudkému varu. Znížte teplotu na stredne nízku teplotu a pokračujte v varení 10 až 15 minút.
- Zásobník vyberte z tepla a pomocou ponorného mixéra polievku na pyré (alternatívne polievku na pyré v mixéri alebo v kuchynskom robote, v dávkach). Preložíme do misiek a podľa potreby podávame ozdobené najemno nasekanými arašidmi.
Recept na kuracie taginy
Slúži 8
Zloženie:
- 3 lyžice olivového oleja
- 3 strúčiky cesnaku, mleté
- 8 malých polovíc kuracích pŕs
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- 1 cibuľa, rozpolená, nakrájaná na plátky
- 1 šálka vykôstkovaných sušených sliviek (nakrájaný nôž sprejom na varenie)
- 2 šálky kuracieho vývaru
- 1 lyžička mletého kmínu
- 1 lyžička mletého koriandra
- 1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia
- Štipka kurkumy
- 6 šálok vareného kuskusu
- Nakrájanú zelenú cibuľu
Pokyny:
- Zahrejte olej vo veľkej panvici na stredne vysokej teplote. Pridajte cesnak a za stáleho miešania varte 30 sekúnd alebo do voňavosti. Pridajte kura a dochuťte soľou a korením. Hnedé kura na oboch stranách, asi 2 minúty.
- Pridajte cibuľu, sušené slivky a vývar, kuracie mäso rovnomerne rozložte. Posypte zvyšným korením a panvicu prikryte. Znížte teplo na stredne nízke. Varte 8 až 10 minút, alebo kým nie je kura pripravené.
- Miešajte kuracie zmesi a nechajte odokryté variť ešte 2 až 3 minúty alebo kým tekutina mierne nezhustne.
- Podávame s kuskusom ozdobené zelenou cibuľkou.
Zelenina z restovanej kapusty
Slúži 8
Zloženie:
- 4 libry zelenej fazule, stonky a rebrá odstránené, nakrájané na tenké plátky do kríža
- 1 lyžica masla
- 1 lyžica olivového oleja
- 3 strúčiky cesnaku, nakrájané na tenké plátky
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- Šťava z polovice citrónu
Pokyny:
- Zeleninu uvarte vo veľkom hrnci s vriacou vodou. Scedíme v cedníku a stlačením odstránime prebytočnú tekutinu.
- Na panvici rozohrejeme maslo a olivový olej na strednom ohni. Pridajte cesnak a za stáleho miešania varte 30 sekúnd. Vmiešajte zeleň a dochuťte soľou a korením. Varte za častého miešania 5 minút.
- Zeleninu posypeme citrónovou šťavou, premiešame a podávame.
Pôvodne publikované v decembri 2012. Aktualizované v decembri 2016.
