Vietnamský pikantný kura a kapustový šalát (goi ga) - SheKnows

Thajské čili a koriandro zvýrazňujú chuť tohto pikantného vietnamského kuracieho a kapustového šalátu.

Teplý a pikantný šalát

Thajské čili a koriandro zvýrazňujú chuť tohto pikantného vietnamského kuracieho a kapustového šalátu.

Súvisiaci príbeh. Rachael Ray práve zdieľa jednoduchú balzamovú kuraciu marinádu, ktorá úplne nahrádza našu BBQ omáčku

Čerstvé, výrazné chute robia z tohto jedla hviezdu. Podávajte v miske na perfektné jedlo do teplého počasia alebo s jednoduchou stranou dusenej ryže.

Recept na vietnamský pikantný kura a kapustový šalát (goi ga)

Prevzaté z Rýchle a jednoduché vietnamské

Slúži 8-10

Zloženie:

• 2 veľké kuracie prsia (asi 1-1/2 libry)
• 1 veľká kapusta kapusty Napa, zbavená jadrovníka a nastrúhaná
• 1 stredne červená cibuľa, rozpolená a nakrájaná na tenké plátky
• 4 mrkvy, olúpané a nastrúhané
• 2-4 thajské chilli papričky, tenké plátky
• 4 strúčiky cesnaku, mleté
• 2 lyžice cukru
• 1/4 šálky čerstvej limetkovej šťavy
• 1/4 šálky plus 2 polievkové lyžice ryžového octu
• 1/4 šálky plus 1 polievková lyžica rybej omáčky
• 1/2 šálky čerstvých koriandrových listov, nakrájaných nadrobno
• 1/2 šálky čerstvých listov mäty, nakrájaných nadrobno
• 1 šálka čerstvého vietnamského koriandra (tiež nazývaného rau ram alebo rau rahm), jemne nasekaný (ak nemôžete nájsť, vynechajte a zvýšte koriander a mätu na 1 šálku)
• 1/2 šálky nahrubo nasekaných, pražených arašidov

Pokyny:

1. Kura vložte do stredne veľkého hrnca a zalejte vodou. Dajte na stredne vysoké teplo a priveďte k varu. Znížte teplotu a varte asi 10 až 15 minút, kým sa neuvarí. Kura preneste na tanier, aby vychladlo. Keď sú dostatočne vychladnuté, kuracie prsia nastrúhajte vidličkami alebo prstami.
2. Vo veľmi veľkej miske zmiešajte vychladnuté, nastrúhané kura, kapustu, cibuľu a mrkvu. Rezervuj.
3. V malej miske zmiešajte thajské papriky, cesnak a cukor. Pomocou drevenej lyžice spolu roztlačte, kým sa čili papričky a cesnak nerozpadnú a nezafarbia cukor do oranžovo-červenej farby. Vmiešajte limetovú šťavu, ryžový ocot a rybaciu omáčku.
4. Zálievkou zalejeme kapustovú zmes a dobre premiešame. Pridajte lístky koriandra, mätu a vietnamský koriander a znova premiešajte.
5. Necháme odstáť aspoň 10 minút, aby sa chute spojili a kapusta mierne vädla. Premiestnite na servírovací tanier alebo na jednotlivé taniere a posypte nasekanými arašidmi.

Viac dennej chuti

Vietnamské bravčové fašírky v šalátových pohároch
Domáca chilli omáčka
Vietnamské karamelizované pikantné kura

Zanechať komentár

Komentáre sú uzavreté.