Jednoduché jarné menu je perfektnou hostinou pre veľké prázdninové stretnutia. Tieto recepty namiesto obvyklých veľkonočných sviatkov oslavujú výnimočné chute pridaním jedinečných prísad. Vaši hostia budú nielen ohromení, ale budú aj príjemne kŕmení a tešia sa na budúcu dovolenku vo vašom dome.
Veľkonočné RECEPTY
Špenátový šalát s červenou cibuľou, slaninou a mandarínkami
Slúži 10
Výdatný špenát prerušovaný cibuľkou, kúskami čerstvej slaniny a šťavnatými mandarínkovými pomarančmi predstavuje vynikajúci vedľajší šalát v spojení s veľkonočnou šunkou.
Zloženie:
10 šálok baby špenátových listov, umytých, osušených potľapkaním
1/2 malej červenej cibule, rozpolenej na tenké plátky
5 prúžkov papriky, opečenej, chrumkavej, sa rozpadne
1 (15 uncí) môže mandarínky, scedené, šťava vyhradená
3 lyžice extra panenského olivového oleja
Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
2 lyžice bieleho vínneho octu
1 polievková lyžica mletých čerstvých listov estragónu
Pokyny:
Špenát, cibuľu, slaninu a mandarínky hodíme do extra veľkej misy. V karamele premiešajte mandarínkovú šťavu, olivový olej, soľ, korenie, ocot a estragón. Polovicu dresingu pokvapkáme špenátovou zmesou a premiešame. Špenátový šalát rovnomerne rozdeľte do 10 šalátových misiek a podávajte pokvapkaný podľa chuti so zvyšným dresingom.
Glazovaná šunka z pomarančového medu
Robí 10 až 12 porcií
Teplé korenie, pomarančový džús a med rozžiaria túto údenú šunku s jemným leskom a luxusnou chuťou.
Zloženie:
1 (8 až 9 libier) údenej šunky, kosť, koža na koži
Soľ a čierne korenie podľa chuti
1 lyžička mletého korenia
1 lyžička mletej škorice
20 celých klinčekov
1/4 šálky medu
1 šálka pomarančovej šťavy
Pokyny:
Predhrejte rúru na 325 stupňov F. a panvicu na brojlery nastriekajte sprejom na varenie. Šunku a kosoštvorce obložíme kosoštvorcom a ochutíme soľou, korením, novým korením a škoricou. Na brojlerovú panvicu položíme šunku a klinčeky natlačíme na šunku. Zalejeme medom a pečieme 30 minút. Šálku zalejte 1/2 šálkou pomarančovej šťavy a pečte 30 minút. Zalejte zvyšným pomarančovým džúsom a pečte ďalšiu hodinu alebo kým sa šunka nezohreje na teplotu 140 stupňov F. na teplomere na okamžité čítanie. Šunku položíme na tanier a prikryjeme alobalom. Nechajte stáť 15 minút pred vyrezávaním.
Dvakrát pečené feta sladké zemiaky
Robí 8 porcií
Feta, hrozienka a vlašské orechy dodávajú tejto prílohe zmes úchvatných textúr, ktoré sú lahodné až do konca.
Zloženie:
4 malé až stredne veľké sladké zemiaky, ošúpané
3 lyžice masla
3 lyžice kyslej smotany
3/4 šálky rozdrobeného syra feta
1/2 šálky zlatých hrozienok
2 lyžice hnedého cukru
1/2 šálky nasekaných vlašských orechov
Pokyny:
Predhrejte rúru na 400 stupňov F. Položte zemiaky na plech a pečte 1 hodinu alebo kým nie je vidlička mäkká. Vyberte z rúry a nechajte 15 minút vychladnúť. Každý zemiak prekrojte pozdĺžne na polovicu a dužinu opatrne naberte do misky, šupky nechajte neporušené. Ochutíme soľou a korením. Mäso zo sladkých zemiakov, maslo, kyslú smotanu a fetu roztlačte, kým sa dobre nespoja. Vmiešajte hrozienka a cukor a po lyžiciach vytvorte škrupiny. Posypeme nasekanými vlašskými orechmi, vlašské orechy jemne vtlačíme do zemiakovej zmesi. Pečte 15 minút alebo kým nie je zahriaty.
Tvarohový koláč Ricotta
Slúži 10
Ricotta, lákavá variácia na klasický tvarohový koláč, dodáva tomuto dezertu špeciálnu krémovosť. Náznak citrónu a vanilky robí z tohto koláča prírodnú polevu z čerstvého ovocia.
Zloženie:
1 1/2 šálky grahamovej sušienky
3 kilá plnotučného syra ricotta, scedené
1 1/2 šálky cukru, rozdelené
8 žĺtkov
1/2 šálky univerzálnej múky
Kôra z citrónu, nahrubo nasekaná
2 čajové lyžičky čistého vanilkového extraktu
8 vaječných bielkov
Konzervy z čerstvého ovocia
Pokyny:
Predhrejte rúru na 425 stupňov F. a veľkoryso namažte 12-palcovú formu na pečenie. Dno panvice posypeme rozdrvenými grahamovými krekry a odstavíme. V stojanovom mixéri vybavenom lopatkovým nadstavcom rozšľahajte ricottu a 1 šálku cukru do hladka. Pridajte po jednom vaječné žĺtky a šľahajte, kým nebudú jednotné. Pridajte múku, citrónovú kôru a vanilku a šľahajte, kým nie sú zapracované. V druhej miske ručným mixérom vyšľaháme bielky so zvyšným cukrom, kým nevzniknú mäkké špičky. Zložte vaječné bielky do zmesi ricotty, kým sa nezmiešajú. Cesto nalejeme do formy. Pečte 10 minút a potom znížte teplotu na 350 stupňov F. a pečte 50 až 60 minút alebo kým koláč nie je práve nastavený. Vypnite teplo a nechajte vychladnúť v rúre s pootvorenými dvierkami. Vyberte z rúry a odstráňte boky panvice. Podávame teplé s čerstvými ovocnými konzervami alebo chladené a podávame vychladené.
Ďalšie veľkonočné recepty na vaše veľkonočné hodovanie
- Veľkonočné dezerty
- Tajomstvo najlepších vaflí na veľkonočný brunch
- Grécke veľkonočné recepty
