Pravdepodobne ste už počuli, že baktérie, najmä vo vašom žalúdku, môžu byť spojené s pozitívnymi zdravotnými výhodami. To je správne. Baktérie nie sú len zlá vec - existujú aj „dobré baktérie“.
Probiotiká sú mikroorganizmy (vrátane kvasiniek), o ktorých sa predpokladá, že zlepšujú vaše zdravie a možno ich nájsť v rôznych potravinách, vrátane fermentovaných.
Dobré so zlým
Ľudský tráviaci systém obsahuje dobré aj zlé baktérie. Z tráviaceho hľadiska chcete vytvoriť rovnováhu pre optimálne zdravie.
Probiotiká sú podobné organizmom, ktoré sa prirodzene vyskytujú v ľudskom tráviacom trakte. Predpokladá sa, že pridanie probiotík do našej stravy a brucha (vo výskume sa často označuje ako naše „črevo“) majú mnoho výhod, vrátane zlepšenej črevnej funkcie a pomáhajú udržiavať silnú imunitu systému.
Stále sa vykonáva výskum osvedčených výhod probiotík, ale niektorí tvrdia, že môžu pomôcť:
- Znížte prírastok tuku.
- Znížte riziko vysokého krvného tlaku.
- Pomáha znižovať hnačku pri určitých infekciách.
- Pomáha zmierniť zápchu.
- Pomáha poskytovať vápnik ľuďom, ktorí netolerujú laktózu.
- Pomáha zlepšiť celkovú imunitu.
Fermentované jedlo fest
Existuje niekoľko typov probiotík, ktoré možno nájsť v rôznych potravinách, s rôznymi zdravotnými výhodami. Asi najviac poznáte jogurt (mnoho jogurtových výrobkov s probiotikami obsahuje v zložkách Lactobacillus acidophilus alebo Bifidobacterium).
Ostatné fermentované potraviny, ktoré sú stále obľúbenejšie, môžu obsahovať aj probiotiká, alebo aktívne bakteriálne kultúry. Tieto potraviny majú vysokú nutričnú hodnotu a môžu byť vítaným doplnkom zdravej výživy. Pozrite sa na niektoré z nasledujúcich typov fermentovaných potravín:
- Miso - Miso polievka je vyrobená z kvasenej sóje. Miso pastu si môžete kúpiť v mnohých obchodoch s potravinami; často sa nachádza v sekcii ázijských potravín.
- Jogurt - Jedna z najznámejších potravín, ktoré obsahujú zdravé baktérie. Pozrite sa na nízkotučné možnosti, ktoré majú tiež nízky obsah cukru a obsahujú bifidus a acidofilus.
- Kyslá kapusta a kimchi - Kvasená kapusta - kyslá kapusta - spolu s podobným, pikantným kórejským jedlom kimchi, je nabitá vitamínmi, ktoré môžu pomôcť posilniť imunitný systém. Nezabúdajte však, že proces pasterizácie (používaný na liečbu kyslej kapusty v supermarketoch) zabíja aktívne, prospešné baktérie.
- Kombucha - Tento druh kvaseného čaju má fanúšikov aj nepriateľov, ale veľa ľudí prisahá na tento šumivý čaj pre jeho zdravotné výhody.
- Kefír - Tento fermentovaný mliečny výrobok je stále bežnejší a dokonca ho nájdete aj v smoothies a zmrzlinách. Hustý a krémový, chutí ako jemný jogurt.
Probiotiká sa dodávajú aj ako doplnky, ale pred rozhodnutím, či doplnky užívať alebo zmeniť stravu, by ste sa mali poradiť so svojím poskytovateľom zdravotnej starostlivosti. Ľudia s oslabeným alebo poškodeným imunitným systémom by sa mali vyhýbať používaniu probiotík alebo by sa o tom mali porozprávať so svojimi poskytovateľmi zdravotnej starostlivosti.
Ak by ste chceli do svojich jedál pridať fermentované potraviny ako súčasť zdravej výživy, zvážte nasledujúci recept.
Miso-marinovaná grilovaná tilapia
Toto jedlo sa dá zostaviť jednoducho, ale je chutné a výživné. Na kompletné jedlo podávajte s dusenou alebo grilovanou zeleninou a stranou hnedej ryže.
Slúži 4
Zloženie:
- 4 filety (po 6 uncí) tilapie alebo inej pevnej bielej ryby
- 3/4 šálky bieleho misa
- 2 strúčiky cesnaku, mleté alebo lisované
- 1/2 šálky suchého sherry alebo bieleho vína
- 1 lyžička sezamového oleja
- 2 lyžice sójovej omáčky
Pokyny:
- Vo veľkej mise zmiešajte všetky ingrediencie dohromady. Pridajte filety do misky a dobre obložte.
- Rybu prikryte a marinujte asi hodinu v chladničke.
- Rybu grilujte na strednom až stredne vysokom ohni. Opekajte asi 3-5 minút z každej strany, viac, ak sú vaše ryby mimoriadne husté.
- Podávame s dusenou zeleninou a hnedou ryžou.
Ďalšie informácie o probiotikách nájdete v článku Národné ústavy zdravia a Národné centrum komplementárnej a alternatívnej medicíny.
Viac o probiotikách
Tráviace zdravie: Optimalizácia probiotík a prebiotík
Probiotiká prospievajú zdraviu detí
Tráviace zdravie: Jedzte viac prebiotík
