Bohaté, krémové a výrazne blažené maslo je jedným z najvšestrannejších doplnkov vo vašej kuchyni. Pridajte skutočnú škálu byliniek, korenia, ovocia alebo zeleniny a maslo sa stane ešte výnimočnejšou kulinárskou oporou.
Ochutené maslá, tiež známe ako kombinované maslá, sa vyrábajú tak, že sa do zmäknutého masla zapracujú rôzne ochucovadlá a prísady. Tieto elegantné maslá môžete veľkoryso natierať na chlieb a muffiny, vmiešať do cestovín, ryže a zeleniny alebo roztopiť na rybách, hydine, mäse a zemiakoch.
Zmiešané maslá je možné ľahko pripraviť v mixéri, kuchynskom robote, mixéri alebo ručne. Zmäkčte maslo, pridajte prísady a premiešajte. Pripravte si rôzne kombinované maslá a pripravte si jedlo vždy, keď vás privedie maslová nálada. Recepty a návrhy na servírovanie nižšie.
Recepty na zmiešané maslo
Pečené maslo z červenej papriky
Vyrobí asi 1/2 šálky
Zloženie:
1 tyčinka nesoleného masla, zmäkčená
1/4 čajovej lyžičky soli alebo podľa chuti
1/2 lyžičky mletého čierneho korenia
1 strúčik cesnaku, mletý alebo 1/2 čajovej lyžičky cesnakového prášku
Čerstvá mletá petržlenová vňať podľa chuti
1 pečená červená paprika, nakrájaná
Pokyny:
Pridajte ingrediencie do mixéra alebo kuchynského robota a spracujte do hladka. Ochutené maslo preneste na okraj listu voskovaného papiera. Okraj navoskovaného papiera navinieme na maslo a vytvarujeme hladkú guľatinu. Zaviažte konce a pred použitím maslo uložte do mrazničky najmenej na jednu hodinu alebo ho uložte do chladničky, kým nie je pripravené na použitie.
Poznámka: Ak je maslo vyrobené z čerstvých surovín, malo by sa použiť do týždňa. Maslo je možné zmraziť - omotať hliníkovou fóliou voskový papier - až na šesť mesiacov.
Variácie receptov na 1/2 šálky masla
Chili maslo
Do masla pridajte 1 polievkovú lyžicu čili prášku, 1 1/2 čajovej lyžičky limetkovej šťavy a 1 lyžičku paprikovej omáčky. To je božské na kuracích prsiach alebo na grilovanom steaku.
Bylinkové maslo
Maslo skombinujte s mletým čiernym korením, soľou a čerstvými rozmixovanými bylinkami, všetko podľa chuti. Najlepšie dusené ryby a zelenina pre bezkonkurenčnú šťavnatosť.
Maslo z citrónového kôpru
1 1/2 lyžice citrónovej šťavy, 2 lyžice strúhanej citrónovej kôry a čerstvej kôprovej buriny zmiešajte na maslo. Maslo z citrónového kôpru je obzvlášť dobré na pečeného lososa.
Rozmarínové maslo z čiernej olivy
Na maslo pridajte 2 lyžice nakrájaných čiernych olív a 1 lyžičku mletého čerstvého rozmarínu. Skúste to na teplom francúzskom chlebe alebo šľahanom na zemiakovú kašu.
Bazalkové maslo z pomaranča
Zmiešajte 1 polievkovú lyžicu čerstvej pomarančovej šťavy, 4 veľké listy bazalky a maslo. Posypte teplými cestovinami alebo použite na restovanie zeleniny.
Škoricové hnedé cukrové maslo
Maslo vymiešame s 1 lyžičkou mletej škorice a 2 lyžicami hnedého cukru. Čistá blaženosť po roztopení na francúzskom toaste, palacinkách alebo croissantoch. Upečte ho na poloviciach grapefruitu, broskyne alebo žeruchy na špeciálny dezert.
Kari zázvorové maslo
Skombinujte 1 čajovú lyžičku kari prášku a 2 lyžičky mletého čerstvého lúpaného zázvoru. Toto pikantné maslo vmiešajte do ryže alebo použite na opečenie grilovaných kreviet.
Čučoriedkové mandľové maslo
1 vrchovatú lyžicu nasekaných mandlí a 1/4 šálky čučoriedok zmiešajte s maslom. Ideálne na palacinky, toasty alebo bagety.
Jahodové maslo
1 čajovú lyžičku citrónovej šťavy, 1 čajovú lyžičku cukru a 4 čerstvé nakrájané, nakrájané jahody zmiešajte s maslom. Slather na anglický muffin alebo rožok.
