Inulín vôbec nesúvisí s inzulínom, ale úzko súvisí s niečím, čo sa nazýva frukto-oligosacharid, ktorý sa oveľa jednoduchšie označuje ako FOS. Inulín a FOS sú považované za fruktány, typ uhľohydrátov nachádzajúcich sa v rastlinách. Stručne povedané, sú to čisté vlákna, ktorých má málokto z nás dostatok. Inulín je známy aj ako prebiotiká a je pre nás rozhodujúci tráviace zdravie pretože prebiotiká živia dobré baktérie, ľudovo známe ako probiotiká.
Kde môžete získať viac prebiotík?
Rastliny používajú na uchovávanie energie fruktány. Inulín a FOS sa nachádzajú v približne tretine všetkých rastlín na celom svete, ale koncentrujú sa väčšinou v koreňoch niektorých rastlín a bylín, ktoré si získali povesť byť „dobrý pre teba“. Vysoké koncentrácie inulínu a FOS sa nachádzajú v koreňoch púpavy, čakanky a lopúcha, ako aj v jikame, cesnaku, cibuli, špargli, póre a v Jeruzaleme artičoky. Môžu sa tiež nachádzať v niektorých zrnách, strukovinách a ovocí a tiež sú syntetizované zo sacharózy, ale hlavným zdrojom používaným na získanie inulínu/FOS na komerčné použitie je koreň čakanky.
Prebiotiká a trávenie
Inulín a FOS sú vysoko účinné „prebiotiká“, ktoré ľudia ľahko nestrávia. V hornom hrubom čreve takmer prechádzajú (niektoré z týchto „hromadných“ babiek vás vždy nabádali k jedlu!) A v dolné hrubé črevo, sú trávené práve toľko, aby pomohli podporiť rast zdravých baktérií, ako je Lactobacillus bifidobacteria, alias probiotiká. Počas tohto čiastočného trávenia môžu kvasiť a spôsobiť plynnatosť, preto sa to odporúča že tieto látky budete konzumovať s trochou opatrnosti, kým nebudete vedieť, ako na vás ako individuálne.
Výhody prebiotík
Výskum ľudí a zvierat naznačuje, že väčšina ľudí by mala ľahko tolerovať až 10 gramov denne a mohla by poskytnúť nasledujúce výhody:
- Môže zvýšiť absorpciu vápnika a horčíka
- Môže zlepšiť metabolizmus tukov a funkciu gastrointestinálneho traktu
- Uspokojuje (napĺňa) ako škrobové jedlo, ale neovplyvňuje rovnakým spôsobom hladinu cukru v krvi
- Môže znížiť hladinu cukru v krvi nalačno u diabetikov 2. typu
- Môže znížiť hladinu cholesterolu
- Môže dokonca pomôcť chrániť pred rakovinou hrubého čreva a konečníka a niektorými infekčnými chorobami čriev
Prebiotiká sú dobré pre dietujúcich
Pri príprave komerčných potravín inulín a FOS zlepšujú „pocit v ústach“ a súčasne výrazne zvyšujú obsah vlákniny a znižujú kalórie - všetko dobré pre dietujúcich! Majú neutrálnu, mierne sladkú chuť a zvyčajne sa používajú na zlepšenie krémovosti, stability a celkovej chuti a textúry nízkotučných a nízkosacharidových potravín.
Potravinové výrobky s prebiotikami
Tieto vlákna nájdete pridané do raňajkových tyčiniek (napríklad Atkins Advantage), jogurtov (napríklad Stonyfield Farms), nápojov, čokolády (napr. ako sa dobre najete) cukríky, cestoviny (napríklad Dreamfields), zmrzlina a všetky druhy pečiva s nízkym obsahom kalórií a bez cukru alebo so zníženým obsahom cukru tovar. Teraz Foods obsahuje inulín v niekoľkých rôznych doplnkoch (aj keď ho FDA klasifikuje ako zložku jedla, nie ako prísadu alebo doplnok.)
Viac o zdravotných výhodách vlákniny
- Ako vám vláknina môže pomôcť schudnúť
- 8 jednoduchých spôsobov, ako si vychutnať jedlá s vysokým obsahom vlákniny
- Výhody potravín s vysokým obsahom vlákniny
