Takmer každý má obľúbené jedlo s láskavým dovolením Betty Crocker. Teraz, vďaka Betty Goes Vegan, môžete ľahko zmeniť mnohé recepty inšpirované Betty Crocker na vegánske obľúbené!
Dobieha nás minulosť
Mnoho z nás vyrastalo s jedlom pripraveným podľa ikonických receptov Betty Crocker. V skutočnosti si pravdepodobne môžete spomenúť na obľúbený šalát, kastról alebo koláč, ktorý bol u vás doma štandardným jedlom alebo sa podával pri zvláštnych príležitostiach.
Annie a Dan Shannon sa rozhodli prijať výzvu vo varení: Ako vegáni chceli dokázať, že akýkoľvek recept je možné znovu vytvoriť vo vegánskom formáte. Nielenže boli zrekonštruované, ale chutili takmer každému.
Dvojica vyprodukovala komplexnú kuchársku knihu s názvom Betty Goes Vegan. Ich kuchárska kniha je plná 500-vegánske recepty v každej kategórii od raňajok po sviatočné jedlá.
Vegánske jedlá ľahké
Na tejto kuchárskej knihe je zábavné to, že mnoho receptov, ktoré Shannons vytvoril, bolo inšpirovaných vydaním z roku 2010
Shannony v rozsiahlych častiach knihy pokrývajú bezmäsité bielkoviny (ako seitan a tempeh), falošné mäso a vegánske syry. Napríklad v sekcii „Mäso, hydina a ryby“ nájdete mnoho opravných prostriedkov pre hlavné jedlo na otázku „čo budete jesť“, ktorá sa vegánom pri sviatočných jedlách často kladie. Ako dokazujú, na základe týchto receptov už odpoveďou nie je „všetko okrem moriaka“.
Každý recept je predstavený krátkym prehľadom pôvodu jedla a príležitostne obsahuje očarujúcu rozprávku z „toho“ čas, kedy... “Nájdete tu aj zoznamy produktov a nástrojov, ktoré uľahčia vegánske varenie (zrozumiteľné aj zrozumiteľné) splniť). Táto kuchárska kniha, inšpirovaná Betty Crockerovou, je zdrojom pre vegánov, nováčikov vo vegánstve a tých, ktorí tam jedného dňa môžu byť.
Skúste recept z Betty Goes Vegan:
Mini hrnčeky na pečenie
Robí 4 koláče
Zloženie:
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 lyžica červeného vína
- 1 (9 uncí) balíček Gardein hovädzie hroty alebo hovädzí seitan, rozmrazené
- 2 šalotky, nakrájané na kocky
- 6-8 malých červených zemiakov, nakrájaných na malé kocky
- 1/4 šálky mrazeného hrášku
- 1/4 šálky mrazených zelených fazúľ
- 3 mrkvy, nakrájané na plátky
- 1/4 šálky detských hubiek portobello, nakrájaných na plátky
- 1 šálka vegánskeho hovädzieho vývaru Better Than Bouillion, vyrobeného podľa pokynov na obale
- 1/4 čajovej lyžičky chrenu
- 1/2 čajovej lyžičky Braggových tekutých aminokyselín
- 1 polievková lyžica výživných kvasníc
- 1 polievková lyžica vegánskej worcesterskej omáčky
- 1 polievková lyžica celozrnnej múky, plus extra na pomúčenie povrchu
- 1 balíček lístkového cesta
- Sprej na varenie olivového oleja
Pokyny:
- Predhrejte rúru na 425 stupňov F.
- Na liatinovej panvici alebo panvici rozohrejte olivový olej a červené víno na strednom ohni. Akonáhle je olej horúci, vhoďte doňho vegánske hovädzie mäso a šalotku. Varte, kým vaše vegánske hovädzie mäso nie je rovnomerne opečené a má chrumkavé okraje a šalotka je krehká. Potom vyberte svoje vegánske hovädzie mäso z panvice.
- Vložte zemiaky do panvice, aby ste ich uvarili. Chvíľku opražte a potom ich špachtľou párkrát preklopte, aby sa rovnomerne uvarili.
- Po 3 minútach vhoďte hrášok, zelené fazuľky, mrkvu, šampiňóny, vývar, chren, Bragg’s, výživné droždie, vegánsku worcesterskú omáčku a múku. Miešajte drevenou lyžicou, kým sa výživné droždie a múka nezmiešajú a nestanú sa ľahkou omáčkou s vývarom. Dusíme 10 minút.
- Zeleninou a omáčkou naplňte štyri 12 uncové ramekiny do 1/2 cesta. Na vrch každého ramekinu dajte 1/4 vegánskeho hovädzieho mäsa.
- Pracovný priestor poprášte múkou a mierne rozvaľkajte plát cesta z lístkového cesta, aby sa záhyby a záhyby nezobrazovali. Potom postriekajte lístkové cesto ľahkou vrstvou olivového oleja na pečenie a preložte plech na polovicu.
- Pomocou 4-palcového vykrajovača na sušienky vykrajujte z lístkového cesta 4 kruhy. Na vrch každého ramekinu položte 1 kruh. Kruh pečiva postriekajte ďalším ľahkým povlakom spreja na varenie olivového oleja a potom pečte 10 minút, alebo kým nebude lístkové cesto zlatohnedé a nadýchané.
O autoroch
Annie a Dan Shannonovci žijú v Brooklyne v New Yorku. Annie pracovala v organizácii na ochranu zvierat, In Defence of Animals a ako styčný bod módneho priemyslu pre Humane Society of the United Štátov. Väčšinu varenia robí ona. Dan bol predtým riaditeľom informačných kampaní a kampaní mládeže pre PETA a teraz je hlavným stratégom poradenskej spoločnosti pre stratégiu sociálneho pohybu, Purpose. Umýva riad.
Ďalšie kuchárske knihy na vyskúšanie
Nigellissima od Nigelly Lawsonovej
Od Mama's Table po Mine od Bobbyho Deena
Malé zmeny, veľké výsledky od Ellie Krieger
