Tieto sladké a bohaté tekvicové dezerty potešia chuť na sladké vo vašom živote. Tak rozkošné, že budú slávnostným doplnkom vášho sviatočného dezertného stola.
Tieto tekvice sú veľké približne ako tie roztomilé skutočné, ktoré vidíte v obchode s potravinami. Tento recept prinesie deväť tekvíc, ale jedna tekvica slúži asi štyrom ľuďom.
Tip
Ak nemáte skúsenosti s výrobou čokolády, skôr ako začnete s týmto receptom, prečítajte si to stránka s tipmi na výrobu čokolády.
Čokoládovo -karamelový tekvicový dezert
Zloženie:
- 14 uncí mliečnej čokolády
- 1 (13,4 unce) môže dulce de leche (karamel)
- 12 uncí oranžového alebo bieleho cukrovinkového povlaku/cukríkov
- Tekvicový olej Lorann (olej s príchuťou tekvicového koláča) (voliteľné)
Pokyny:
1
Pripravte si čokoládovo -karamelovú plnku
Jemne nasekajte mliečnu čokoládu a potom otvorte plechovku dulce de leche.
V miske rozpustite mliečnu čokoládu a nechajte ju vychladnúť na asi 91 stupňov F. Pridajte dulce de leche a premiešajte. Zmes bude veľmi hustá, ale karamel a čokoláda musia byť dobre zapracované, takže vám pomôže používať ruky. Keď je hmota dobre premiešaná, prikryte ju plastovým obalom a nechajte odpočívať najmenej 30 minút. Po rozbalení ho rukami premiešajte do hladka, asi 30 sekúnd.
2
Z čokoládovej zmesi tvarujte guľky
Roztopenú zmes čokolády/dulce de leche rozdeľte na 8-12 kúskov, pričom malú hrsť si rezervujte pre tekvicové stonky. Každý kus stočte do gule, potom mierne sploštte a v strede urobte malú priehlbinu.
3
Premeňte čokoládové guľky na tekvice
Do každej gule pomocou noža vyrežte drážky, pričom začnite od prehĺbenia v hornej časti a prejdite úplne na opačnú stranu. Potom chrbtom noža rozšírte háje, aby ste získali výraznejší tvar tekvice.
4
Vytvorte tekvicové stonky
Vyhradenú modelovaciu čokoládu rozdeľte na 8-12 kúskov a zviňte ich na krátke polená pre tekvicové stonky.
5
Pripravte si poťah z pomarančových cukríkov
Cukrársky polevu nalejte do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry a dajte na 40 sekúnd do mikrovlnnej rúry. Vyberte ju a premiešajte, aj keď oblátky nebudú vyzerať, ako by sa roztopili. Mikrovlnnú rúru opäť zohrejte na 30 sekúnd, potom nechajte jednu až dve minúty vychladnúť v mikrovlnnej rúre. Vyberte ho a prudko premiešajte.
Znovu zahrievajte v 10-15 sekundových krokoch, pričom po každom miešajte, kým sa neroztopí. Každá mikrovlnná rúra je iná, ale dávajte pozor, aby ste išli pomaly, pretože cukríky sa môžu ľahko spáliť. (Ak je váš cukríkový povlak príliš hustý, pridajte niekoľko najdôležitejších kryštálov, rastlinného oleja alebo kokosového oleja, aby ste ho zriedili.)
Teraz by ste tiež mali pridať tekvicový olej, ak chcete. Pridajte pár kvapiek, potom ochutnajte. Opakujte, kým nezískate požadovanú chuť.
6
Cukroví obliekajte tekvice
Ponorte svoje čokoládovo -karamelové tekvice do povlaku roztopených cukroviniek. Plech vyložte papierom na pečenie alebo nelepivou vložkou.
Aby ste zaistili pekný povlak na spodnej časti vašich čokoládovo -karamelových tekvíc, prevráťte ich a naneste na dno vrstvu cukríkového povlaku, než ich ponoríte. Uistite sa, že zakryjete iba rovný povrch, inak vaše tekvice nebudú mať prirodzený vzhľad.
Nakvapkajte jednu tekvicu do oranžového povlaku, zatlačte tekvicu do cukríkového obalu a úplne ponorte.
Vidličkou zdvihnite tekvicu z poťahu sladkostí. Vidličkou niekoľkokrát poklepte na bok misy, kým prebytočný cukríkový povlak nespadne z tekvice. Uistite sa, že je priehlbina na vrchu viditeľná; možno doň budete musieť vložiť prst a vytlačiť cukríkový poťah.
7
Pridajte konečnú úpravu
Dajte tekvicu na plech vystlaný papierom na pečenie a vyhlaďte všetky hrubé škvrny, ktoré môžu spôsobiť hroty vidličky. Zatlačte stonku do priehlbiny na vrchu.
Opakujte s polovicou tekvíc a dajte do chladničky asi na 10 minút, kým nie je stuhnutý cukríkový povlak.
Teraz budete musieť osviežiť cukrík. Zohrejte ho v 10-15 sekundových krokoch a zakaždým miešajte, kým sa znova neroztopí. Pokračujte v namáčaní zostávajúcich tekvíc, pridávaní stoniek a chladte, kým nestuhne.
8
Nakrájajte a podávajte
Podávajte ako dezert na Deň vďakyvzdania, Halloween alebo akékoľvek iné jesenné stretnutie, alebo zabaľte do čírych celofánových vreciek a dajte ako darček. Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe a dobre vydržia najmenej mesiac.
Viac nápadov na remeslá v jedle
Peekaboo tekvicový chlieb
Jedlé sušienky na čaj
Čokoládové lyžice, ktoré sa vo vašom nápoji topia
