Čerstvé šaláty sa nemusia obmedzovať iba na teplé letné mesiace. Tento šalátový recept obsahuje dve z najobľúbenejších zimných surovín: vydatnú kapustnicu a sladký a jemný grapefruit. V tejto farebnej prílohe tvoria nepravdepodobné, ale komplementárne spojenie, ktoré sa môže stať vašim zimným šalátom.
Zdá sa, že počet kapustových fanatikov tam rastie. Kedykoľvek príde na rad téma kapustnice, často počúvam, ako ľudia volajú: „Ja len láska kel! “ Objavuje sa v reštauráciách po celej krajine a nové výrobky, ako napríklad pečené kapustové kapusty, debutujú v obchodoch s potravinami všade.
Ľudia sa z kelu zbláznia z dobrého dôvodu. Je nabitý vitamínmi, vápnikom a iba jedna 3,5 unca porcie sa môže pochváliť viac ako 75 percentami našej odporúčanej dennej hodnoty beta-karoténu. Nielen to, ale obsahuje chemikáliu nazývanú sulforafan, ktorá má preukázateľne silné protirakovinové vlastnosti. Kel je zdravý bez ohľadu na to, akým spôsobom ho pripravujete, ale ako veľa zeleniny obsahuje najvyššie množstvo živín, ak je konzumovaný surový.
Na rozdiel od iných zelených plodov, kapustnica v skutočnosti zmäkne, čím je vonku chladnejšie, takže je načase začať s výrobou a konzumáciou kapustových šalátov. S trochou lásky sa kel môže zmeniť na zdravý a chutný surový šalát. Pozrite sa na toskánsku kapustu (známu tiež ako dinosauriu, lacinato alebo čiernu) alebo ruskú červenú kapustu, pretože bývajú najjemnejšie.
Kale a grapefruitový šalát recept
Masáž kapusty a jej marinovanie v zálievke zjemní listy a urobia ju úplne stráviteľnou a chutnou.
Slúži 4 ako príloha
Zloženie:
- 1 zväzok kapusty (najlepšie lacinatová alebo ruská červená)
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 1 veľký rubínovo červený grapefruit
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- Soľ a korenie podľa chuti
- 2 lyžice píniových orieškov, opečené
Pokyny:
- Odstráňte hrubé stonky z listov kapusty a zlikvidujte (alebo odložte na zeleninový vývar!). Plátky listov nakrájajte na pásy s hrúbkou 1/4 palce pomocou tejto techniky roll and chop.
- Ostrým nožom odstráňte z vonkajšej strany grapefruitu šupku a bielu kôru. Spracujte nad miskou a nakrájajte medzi membrány, aby ste odstránili segmenty. Zostávajúcu šťavu z membrány vytlačte do misky a odložte.
- V malej miske zmiešajte citrónovú šťavu a jednu polievkovú lyžicu vyhradenej grapefruitovej šťavy. Vyšľaháme olivový olej a výdatne ochutíme soľou a korením.
- Rukami vhoďte obväz s listami kapusty, pričom prstami masírujte listy. Nechajte sedieť 20 minút.
- Keď ste pripravení slúžiť, premiešajte marinované listy kapusty s grapefruitovými segmentmi a opečenými píniovými orieškami.
Viac zábavných spôsobov použitia kelu
Laserové a tekvicové lasagne
Dušená kapusta s cesnakom
Pečené kapustové lupienky
