Keďže ovocie má svoju jarnú premiéru a začína sa sezóna brunchov, výroba vlastných čerstvých ovocných sirupov je ďalším kulinárskym obradom tohto ročného obdobia. Ovocné sirupy sa dajú ľahko uvariť a môžu zmeniť akékoľvek bežné raňajky alebo neskoré jedlo na niečo výnimočne špeciálne. Vyberte si svoje obľúbené zrelé ovocie, vezmite si niekoľko murárskych nádob a vaše senzačne sladké mrholenie jari je vzdialené len 15 minút.
RECEPTY
Miešaný bobuľový sirup
Vyrobí asi 3 šálky
Konzumácia čerstvých bobúľ na vrchole zrelosti sa podobá tomu, ako si do úst vkladáte malé kúsky sladkostí. Ak chcete predĺžiť životnosť jarných sladkostí, urobte z nich príjemný ovocný sirup na oživenie palacinky a vafle alebo vírte do čistého jogurtu alebo šľahaného syra ricotta. Vyskúšajte výdatné mrholenie na svojom ďalšom kúsku cheesecaku. Môžete tiež urobiť tento sirup z bobúľ, ak nie je k dispozícii množstvo iných bobúľ.
Zloženie:
2 šálky rozmixovaných bobúľ (čučoriedky, maliny, lignonberry alebo iné)
Šťava z malého citrónu
1/4 šálky cukru (alebo viac, ak sú jahody kyslé)
1 1/2 svetlého kukuričného sirupu
1/4 šálky kukuričného škrobu zmiešaného s 2 lyžicami studenej vody
Pokyny:
Vo veľkej panvici na strednom ohni zmiešajte bobule, citrónovú šťavu, cukor a kukuričný sirup. Zmes za stáleho miešania privedieme k varu, aby sa rozpustil cukor. Vmiešajte zmes kukuričného škrobu a miešajte, kým sa zmes nevráti. Dusíme za občasného miešania 5 minút. Odstráňte z tepla a podávajte teplé. Ak robíte dopredu, sirup uchovávajte v chladničke v murovanej nádobe (alebo v inej vzduchotesnej nádobe).
Jahodový rebarborový sirup
Vyrobí asi 3 1/2 šálky
Keď väčšine ľudí napadne rebarbora, vybavia sa im zubaté kúsky tejto stonky v partnerstve so zrelými jahodami zasadené do jemnej piecrustu. Túto typickú kombináciu jahodovej rebarbory môžete lahodne uvariť v sirupe a vmiešať do tvarohu, špičkového francúzskeho toastu alebo lyžice na kilá a vanilkovú zmrzlinu.
Zloženie:
1 šálka rebarbory nakrájanej na kocky
1 šálka cukru
Šťava z malého citrónu
1 škoricová tyčinka
1 šálka ľahkého kukuričného sirupu
1 šálka nakrájaných, nakrájaných jahôd
1/4 šálky kukuričného škrobu zmiešaného s 2 lyžicami studenej vody
Pokyny:
Vo veľkej panvici na strednom ohni zmiešajte rebarboru, cukor, citrónovú šťavu, škoricu a kukuričný sirup. Zmes za stáleho miešania varíme, aby sa rozpustil cukor, a varíme, kým rebarbora nezmäkne, asi 5 minút. Vmiešajte jahody a zmes priveďte k varu. Vmiešajte zmes kukuričného škrobu a miešajte, kým sirup nezačne vrieť, kukuričný škrob sa rozpustí a zmes mierne zhustne. Odstráňte z tepla a podávajte teplé. Ak robíte dopredu, sirup uchovávajte v chladničke v murovanej nádobe (alebo v inej vzduchotesnej nádobe).
Pomarančový marhuľový sirup
Vyrobí asi 3 1/4 šálky
Marhule a pomaranč sa krásne spoja do hrubého sirupu pripraveného na raňajky. Tento sirup je tiež senzačnou omáčkou k lososovi alebo bravčovému mäsu. Pri šľahaní spolu s olivovým olejom a octom z bieleho vína dokonca svieti ako šalátový dresing.
Zloženie:
1 šálka marhuľových konzerv
2 lyžice mletej kôry z pomaranča
2 šálky čerstvých marhúľ bez kôstok, nakrájané na kocky
1 1/2 šálky ľahkého kukuričného sirupu
2 polievkové lyžice kukuričného škrobu zmiešané so šťavou z pomaranča (asi 1/3 šálky)
Pokyny:
Vo veľkej panvici na strednom ohni zmiešajte konzervy, kôru, marhule a kukuričný sirup. Zmes za občasného miešania privedieme k varu. Pridajte zmes kukuričného škrobu a stále miešajte, kým sirup nezačne vrieť a nezhustne. Odstráňte z tepla a podávajte teplé. Ak robíte dopredu, sirup uchovávajte v chladničke v murovanej nádobe (alebo v inej vzduchotesnej nádobe).
