Ak nie ste oboznámení s mliečnym kefírom, tento kvasený nápoj je trochu ako bežnejšia verzia gréckeho jogurtu. Je hustý, kyslý a kyslý a skvele sa hodí do ovocných smoothies. A hoci niektorí to považujú za získanú chuť, storočný nápoj má kultové pokračovanie, ktoré začína na hlavnom trhu s potravinami vyvolávať vlny.
Viete, mliečny kefír je rocková hviezda, pokiaľ ide o črevo zdravie. Vyrovnáva hladinu jogurtu probiotiká pretože podľa revíznej štúdie v Farmakológia onlineObsahuje „niekoľko kmeňov priateľských baktérií, ktoré sa v jogurte nenachádzajú - laktobacilus Kaukaz, Leuconostoc, druhy Acetobacter a druhy Streptococcus“.
Navyše vďaka procesu fermentácie, ktorý prebieha počas jeho výroby, pričom zdravé baktérie Pred trávením laktózy a bielkovín v mlieku je mliečny kefír bezpečnou možnosťou pre osoby s laktózou neznášanlivosť. Nehovoriac o tom, že kefír sa dá skutočne vyrobiť z akéhokoľvek druhu mlieka - sóje, kokosu, kozy, oviec alebo kráv - takže probiotické výhody si môžu bezpečne vychutnať vegáni alebo jednotlivci s potravinovými alergiami.
Viac:Výhody (a mýty) probiotík
Ale tu je dohoda: Keďže kefír získava paru ako najnovšie, najlepšie a najkvalitnejšie superpotraviny, spoločnosti sa ponáhľajú využiť tento trend. Tento roj komercializácie má svoje výhody a nevýhody, ale jedna vec je jasná. Akákoľvek zdravá potravina, ktorá sa dostane do veľkých líg veľkých reťazcov obchodov s potravinami, riskuje, že bude znížená na zdravú výživu, ktorá v zásade poskytuje niektoré, ale nie všetky, výhody týchto originál.
Kefír nie je iný.
Adrienne Hew, certifikovaný odborník na výživu, hovorí: „Komerčne dostupný kefír je často nabitý cukrom a arómami, ale aj keď je nie, zdá sa, že väčšina, ak nie všetci, výrobcovia používajú nejakú kombináciu odstredeného a/alebo odtučneného sušeného mlieka [na výrobu kefír]. Beztukové sušené mlieko je v podstate odpadový produkt najhoršieho poriadku. Je to mlieko, ktoré bolo buď infikované chorobou, alebo už prekročilo dátum spotreby na pultoch supermarketov. Mlieko sa potom suší pri veľmi vysokých teplotách, aby sa zničili patogény, ale pritom sa úplne zníži hodnota mliečneho výrobku. Odstredené mlieko obsahuje beztukové suché mlieko, ktoré po odstránení krému zmení svoju modrú farbu na bielu. “
Takže áno, kefír vyrobený z extra cukrov a degradovaného mlieka pravdepodobne nie je taký dobrý ako originál vyrobený z čerstvého, plnotučného mlieka a nulových prísad. To znamená, Bianca Osbourne, profesionálny kuchár a holistický odborník na výživu hovorí: „Aj keď sa často obávam masovej výroby wellness produktov, zisťujem že pre ľudí, ktorí sú zdraví, môže byť za ich úsilie odmenení a jednou z odmien je pohodlie. “
Sériovo vyrábaný kefír je určite výhodný-stačí si vziať fľašu do obchodu s potravinami. A okrem svojho potenciálneho sladkého, mliečne degradovaného stavu, to robí stále obsahujú probiotiká posilňujúce črevá (aj keď je určite potrebné urobiť viac štúdií, aby sa tieto pohodlné nápoje živili výživou svojich domácich náprotivkov).
Viac:Tipy, ako dostať svoje tráviace zdravie opäť do poriadku
Ale je tu vec, ktorú potrebujete vedieť: Výroba vlastného kefíru je jednoduchá. Ako, naozaj ľahké. A oveľa lacnejšie ako platiť veľké prirážky v obchode s potravinami. Všetko, čo musíte urobiť, je kúpiť zrná mliečneho kefíru, čo sú naozaj len karfiolovo vyzerajúce kolónie kvasiniek a baktérií.
Výroba dávky kefíru trvá 18 až 24 hodín, ale asi päť až desať minút necháte kefír kvasiť pri izbovej teplote na pulte. Jedinou skutočnou „prácou“ je zaliatie zŕn mliekom, aby sa rozbehlo, a potom, keď je proces fermentácie, kefír zo zŕn oddeliť sitom.
Dokázal som to a som lenivý, takže aj keď by sa mohlo zdať ľahké vziať si z obchodu fľašu kefíru v hodnote 5 dolárov, je to zdravá výživa, o ktorej by ste mohli uvažovať, že si ju skutočne vyrobíte doma.
