Nedávno mi diagnostikovali alergiu na sezam, takže to v mojom živote znamená, že už žiadne tahini nemám. Ver mi, keď hovorím, že som bol zničený a veľmi smutný. Tahini je orieškové, krémové a chutí úžasne. Je obzvlášť dobrý v humuse a iných pokrmoch Blízkeho východu.
Potom, čo mi bolo povedané, že si už nemôžem užívať svoje krémové a chutné tahini, som sa rozhodol prísť s vlastnými náhradami dipu bez tahini. Tieto recepty obsahujú rovnako lahodnú chuť ako ich tradiční bratranci, ale sú stopercentne bez tahini.
Baba ghanoush recept bez tahini
Baba ghanoush je perfektným jedlom, ktoré sa dá bez tahini. Tahini som nahradil mandľovým maslom, aby bolo hladké, orieškové a stále plne chutné.
Podáva sa 4-6
Čas prípravy: 15 minút | Doba pečenia: 20 minút | Neaktívny čas: 1 hodina | Celkový čas: 1 hodina 35 minút
Zloženie:
- 2 kilá baklažánu
- 2 lyžice olivového oleja
- 1/3 šálky citrónovej šťavy
- 1/4 šálky mandľového masla
- 2 strúčiky cesnaku
- 1/2 čajovej lyžičky citrónovej kôry
- 1/4 čajovej lyžičky mletého kmínu
- Košer soľ a korenie, podľa chuti
- 3-6 čajových lyžičiek studenej vody
- Pita chipsy, na namáčanie
Pokyny:
- Rúru predhrejte na 450 stupňov F a plech na pečenie s okrajom vyložte vložkou na papier Silpat alebo pergamen.
- Baklažán potrieme olivovým olejom a vložíme na pripravený plech.
- Vložte baklažán do rúry a pečte asi 20 minút, kým vonkajšia strana baklažánu nezčerná a baklažán nezmäkne.
- Vyberte baklažán z rúry a nechajte ho odpočívať, kým nie je dostatočne chladný na dotyk, asi 1 hodinu.
- Odstráňte sčernalú šupku (mala by sa trochu stiahnuť) a baklažán nakrájajte na plátky/kúsky.
- Do misy veľkého kuchynského robota pridajte baklažán, citrónovú šťavu, mandľové maslo, strúčiky cesnaku, citrónovú kôru, kmín, kóšer soľ, korenie a 3 lyžičky studenej vody.
- Rozmixujte dohladka. Ak je zmes príliš hustá, pridajte ešte niekoľko lyžičiek studenej vody. Konečný produkt by mal byť hladký, ale mierne hustý.
- Podávame s pita čipsami na namáčanie.
Recept na hummus z pečeného cesnaku bez tahini
Hummus z praženého cesnaku je tradičný a plný cesnakovej chuti. Tahini som nahradil kešu orieškovým maslom a podával som s chrumkavými pita čipmi na namáčanie.
Podáva sa 4-6
Celkový čas: 15 minút
Zloženie:
- 1 (15 uncí) môže cícer, scedený a opláchnutý
- 3 pečené strúčiky cesnaku
- 1/4 šálky kešu masla
- 2 citróny, odšťavené
- Košer soľ, podľa chuti
- Kajenské korenie, podľa chuti
- Olivový olej
- Pita chipsy, na namáčanie
- Čerstvá zelenina, na namáčanie
Pokyny:
- Do kuchynského robota pridajte cícer, orestovaný cesnak, kešu maslo a citrónovú šťavu. Rozmixujte dohladka.
- Ochutnajte a dochuťte požadovaným množstvom kóšer soli a kajenského korenia. Ak nie je hummus dostatočne hladký, môžete ho pokvapkať trochou olivového oleja a miešať, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia.
- Pred podávaním pokvapkajte hummus olivovým olejom.
- Hummus podávajte s pita čipsami alebo čerstvou zeleninou.
Recept na hummus z edamame bez tahini
Hummus nemusí byť len cícer. Táto verzia udržuje bez tahini pomocou masla z kešu orieškov a hodí trochu spareného edamame pre dodatočnú výživu a lahodnosť.
Slúži 4
Celkový čas: 15 minút
Zloženie:
- 8 uncí duseného edamame
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice kešu masla
- 1/2 citrónu, natrhaný
- 1/2 citrónu, odšťaveného
- 1/2 lyžičky kmínu
- 1/4 šálky olivového oleja
- Košer soľ a korenie, podľa chuti
- Pita chipsy, na namáčanie
Pokyny:
- Do kuchynského robota pridajte sparený edamame, cesnak, kešu maslo, citrónovú kôru, citrónovú šťavu a kmín.
- Začnite spracovávať svoju zmes, zatiaľ čo pomaly prúdite vo svojom olivovom oleji. Zmes by mala byť hladká a konzistencia máčateľná. Ak nie je zmes dostatočne hladká, pomaly prilejte olivový olej.
- Ochutnajte a dochuťte požadovaným množstvom kóšer soli a korenia.
- Podávame s pita čipsami na namáčanie.
K množstvu skvelých receptov, ako je ten náš Stránkujem na Facebooku.
Viac receptov na dip
3 dekadentné dezertné dipy
Funfetti dip
Korytnačí dip
