Počuli sme všetko: Nikdy nejedzte homársku rolku na nepraženej žemli. Nikdy nehryzte kousku homára, ktorý má od vrchu kúskov homára po kotúľanie výšku menšiu ako jeden palec. Nikdy nejedzte homársku rolku na inom mieste ako na buchte s maslom v rožku. Nikdy nepridávajte nič k dokonalej homárovej rolke, dokonca ani Sriracha.
Nastaviť rekord na rovinu
Dalo by sa poskytnúť nespočetné množstvo rád o tom, čo by malo a nemalo byť, a preto sme tu, aby sme urobili rekord. Existujú dva tradičné kotúče: na báze masla a na majonéze. História hovorí, že rolky na báze masla sú pôvodnými homármi, začínajúc po roku 1912, keď prvé mäkké buchty debutovali na štátnych veľtrhoch. Teplé mäso z homára hodené do ťahaného masla a podávané na horúcej žemli sa nazýva „homárska rolka“ a keď sa za studena homárske mäso je preložené majonézou a servírované na teplej, maslom namazanej žemli, nazýva sa to „homársky šalát“ roll. “
Vyberaj múdro
Pri výbere svojho homáre, uistite sa, že ste ich poriadne stlačili. Homáre s mäkkou škrupinou znamenajú, že sa nedávno roztopili, budú mať menej mäsa a budú s najväčšou pravdepodobnosťou podmáčané. Stlačte ich a nájdite tvrdé škrupiny pre mäsitejšieho tvora. Vyberte si najživších zo skupiny, tých, ktorí budú bojovať o život; tieto sú s najväčšou pravdepodobnosťou najnovšie v nádrži.
Variť alebo variť v pare?
Skúste naparovať, aby ste do nich nedostali viac vody. Výsledkom bude tiež pevnejšie, veľké kusy mäsa. Kuchár pokoreníme ich ešte teplé a vychladené. V ideálnom prípade vám bude podávať horúce, sladké mäso z homára na horúcej, maslom vymastenej buchte v rožku (naša obľúbená!). Podávajte s hranolkami a studeným nápojom Sam Adams a ste pripravení začať letnú sezónu!
Sezónne jedenie
Reštaurácie na ostrove Cape Cod servírujú rožky homára po tisícoch, kým sa sezóna skončí v októbri. Množstvo mäsa z homára, ktoré bolo uvarené, vyčistené, hodené a podávané, sa musí pohybovať v stovkách tisíc libier. Jeden z najznámejších homárskych závitkov na vinici Martha’s Vineyard nájdete v Grace Church vo Vineyard Haven. Od 1. mája a podávania roliek až do konca septembra bol ostrovanmi dlhé roky zvolený za miesto číslo 1! Predaj homárových rožkov je hlavnou činnosťou fundraisingu Grace Church pre miestne ministerstvá. A hádajte čo? Grace Church používa v kotúčoch iba tri prísady: homárske mäso, majonézu a biele korenie! Nabudúce budete na vinici Marthy, zamierte do Vineyard Haven a potešte svoje zmysly niekoľkými rolkami!
Čo hovoria ostatní?
Išli sme na Twitter a pýtali sme sa šéfkuchárov a food bloggerov na ich ideálnu homárovú rolku. Tu sú ich chutné odpovede, maximálne 140 znakov!
- @RichardBlais: horúca opečená príliš maslom potretá rolka, iba kolená, majonéza, estragón, zeler, citrón, s & wp!
- @chefmingtsai: Humor mainský, wasabi aioli, chrumkavý zeler, cibuľka, citrónová šťava s & p Nech je to jednoduché!
- @HungryNative: Maslom potretý rožok v rožku v štýle New England je preplnený mäsom z homára, ľahko v pazúriku.
- @freshnewengland: prosté a jednoduché: čerstvý homár s nakresleným maslom na domácej rolke
Viac receptov na homáre
Humrová rolka BLT
Homáre tacos
Recept na špagety zo syrového homára
