Cheesecake, ako ho poznáte, už nikdy nebude rovnaký, obzvlášť po jednom súste tohto super bohatého, super-dekadentného tvarohového koláča. Namiesto jedného alebo dokonca dvoch syrov je tento krémový a lahodný dezert vyrobený z troch unikátnych syrov a potom doplnený dokonalým sortimentom pečených fíg a čerešní.
Pretože ísť tvrdo alebo ísť domov, nie? Zdá sa, že je to príliš bláznivé na to, aby to fungovalo, alebo príliš dobré na to, aby to bola pravda, ale nie je tomu tak. Tento nádherný tvarohový koláč je neuveriteľne bohatý, koláčový a sladký s dokonalou zmesou odvážneho kozieho syra, ricotty a sladeného mascarpone. S týmto budete potrebovať minútu. Dôveruj mi.
Recept na kozí, ricotta a mascarpone s pečenými figami a višňami
Slúži 8-10
Zloženie:
Na krehkú kôrku
- 1 šálka (2 tyčinky) nesoleného masla, zmäkčená
- 2 šálky univerzálnej múky
- 1/2 šálky práškového cukru
- Dash škorice
Na náplň
- 16 uncí mascarpone syr
- 8 uncí syra ricotta, pyré
- 8 uncí mäkkého kozieho syra
- 3/4 šálky bieleho cukru
- 1/4 šálky svetlohnedého cukru
- 2 polievkové lyžice univerzálnej múky
- 3 veľké vajcia, izbovej teploty
- 2-1/2 polievkové lyžice citrónovej šťavy
- 1 lyžica citrónovej kôry
Na polevy
- 2 šálky čerstvých alebo mrazených čiernych čerešní
- 2/3 šálky cukru
- 2 čajové lyžičky kukuričného škrobu
- 1/2 lyžičky korenia z tekvicového koláča
- Kôra z 1 citrónu
- 8 čerstvých fíg
- 2 lyžice rozpusteného masla
- 1 vanilkový lusk, oškrabaný
Na šľahačku
- 3/4 šálky studenej ťažkej smotany na šľahanie
- 2-1/2 lyžice medu
- Tyčinka z čerstvej škorice
Pokyny:
- Predhrejte rúru na 350 stupňov F. Koláčový tanier vymastíme maslom. V miske stojanového mixéra zmiešajte maslo, múku, práškový cukor a štipku škorice s lopatkovým nástavcom do mäkka a spoja.
- Pomocou zadnej časti stierky zatlačte zmes na dno a hore po stranách koláčového plechu. Pečte asi 13 až 15 minút alebo do zlatista. Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť.
- V ďalšej miske stojankového mixéra vyšľahajte syr mascarpone, pyré ricottu, kozí syr a cukry na stredne vysokých otáčkach. Po stranách zoškrabte a primiešajte múku. Pridajte vajíčka po 1, dobre premiešajte po každom pridaní. Vmiešajte citrónovú šťavu a kôru, kým sa nespoja.
- Nalejte náplň do kôry a vrch uhlaďte stierkou. Pečieme, kým vrch mierne nepukne alebo asi 35 až 40 minút. Vyberte z rúry, nechajte asi 10 minút vychladnúť a potom dajte chladiť do chladničky najmenej na 1 až 2 hodiny.
- Medzitým si pripravte čerešne. Rúru predhrejte na 400 stupňov F. Zapekaciu misku vymastite nelepivým sprejom na varenie. Pridajte čerešne, cukor, kukuričný škrob, korenie z tekvicového koláča a kôru z citrónu. Mixujte, aby ste spojili. Na inú panvicu položte figy. Vrchy nakrájajte (ako X) a dajte ich spodnou stranou nadol do panvice. Figy pokvapkáme maslom a ošúpeme vanilkové bôby.
- Figy a čerešne restujte asi 25 až 30 minút, višne premiešajte po 15 minútach. Necháme úplne vychladnúť
- Akonáhle je ovocie opečené, šľahačku a med šľahajte v vychladenej miske, kým nevzniknú tuhé špičky. Smotanu na šľahanie rozotrieme na vychladnutý tvarohový koláč, nastrúhame s čerstvou škoricou a navrch dáme celé figy a pečené čerešne. Podávajte ihneď alebo chladte, kým nie sú pripravené.
Ďalšie recepty na tvarohové koláče
Citrónový cheesecake
Ľahký, vzdušný mätový tvarohový koláč bez pečenia
Pečený čučoriedkový tvarohový koláč
