Krémová misa rybieho chleba v toastovom chlebe je perfektné celoročné jedlo. Vďaka množstvu čerstvých morských plodov, ktoré sú k dispozícii v lete, je polievka ideálnym doplnkom k vareniu alebo pečeniu, ale je to tiež príjemné teplé teplé jedlo na chladnejšie mesiace!
Polievka z morských plodov 101
Nové Anglicko vs. Manhattan
Polievky z New England sú vyrobené zo silného, krémového základu, zatiaľ čo polievky z Manhattanu majú chrumkavý paradajkový základ. Polievky typu Manhattan sú obzvlášť chutné, ak sú vyrobené z čerstvo natrhaných paradajok, ale nie je nič tak sýte ako bohatá, krémová misa polievky typu New England.
Druhy morských plodov
Polievky sú veľmi univerzálne a dajú sa pripraviť z akéhokoľvek druhu morských plodov. Škeble sú jasnou voľbou, ale ustrice, homáre, lososy, pstruhy, kraby a ďalšie druhy rýb fungujú vynikajúco. Skombinujte niekoľko druhov rýb a mäkkýšov a urobte chutnú zmiešanú polievku z morských plodov alebo sa držte jedného druhu morských plodov - vášho obľúbeného, samozrejme.
Čerstvé alebo mrazené
Pokiaľ ide o chutné polievky, najlepšie sú čerstvé ryby. Ak však čerstvé ryby nie sú k dispozícii, rozhodnite sa pre mrazené, ktoré sa zvyčajne bleskovo mrazia bezprostredne po ulovení a po rozmrazení budú chutiť čerstvé. Konzervované morské plody sú dostatočné, keď ste v malíčku, ale čerstvé alebo mrazené prinesú vynikajúce výsledky.
Perfektná chlebová misa
Aj keď je kysnuté cesto najobľúbenejšou voľbou, do misky na chlieb je možné použiť akýkoľvek okrúhly chlieb. Uistite sa, že chlieb je čerstvý. Vonku by mala mať peknú kôrku a vo vnútri jemnú drobenku. Chlieb vydlabeme, potrieme olivovým olejom a upečieme, kým ho naplníme, aby polievka nevytekala. Vnútornú časť chleba môžete tiež nakrájať na kocky a kocky a veko na chlieb (hornú časť, ktorú ste odkrojili pred vydlabaním chleba) naservírujte na namáčanie do polievky, aby nevyšli nazmar.
Doprovod
Polievku z morských plodov podávajte vždy s krevetami, aby bola pekná chrumkavosť (na chrumkavú prílohu môžete tiež opekať kocky chleba). Niektorí ľudia tiež radi pridávajú do polievok horúcu omáčku.
Klasická New England Clam Chowder v miske s chlebom
Robí 6 porcií
Zloženie:
- 1/4 libry slaniny, nakrájanej na kocky
- 1 veľká cibuľa, nakrájaná na kocky
- 2 stonky zeleru, nakrájané na kocky
- 1 veľký pór, nakrájaný na kocky
- 2 polievkové lyžice univerzálnej múky
- 1 liter horúcej vody
- Soľ a korenie podľa chuti
- 1 libra zemiakov, olúpaných a nakrájaných na kocky
- 1 liter plnotučného mlieka
- 2 tucty mušlí vyčistené, ošúpané, nakrájané, šťavy vyhradené
- Chlebové misky (recept nižšie)
Pokyny:
- Chrumkavá slanina vo veľkom hrnci, kým sa nezmäkne. Podľa potreby odstráňte slaninu. Pridajte cibuľu, zeler a pór a duste do mäkka. Vmiešame múku a obalíme všetku zeleninu. Pridajte vodu a dochuťte soľou a korením. Varte 30 minút, jemne duste.
- Keď sa zmes varí, pridajte zemiaky a varte ďalších 20 minút alebo kým zemiaky nie sú mäkké. Vmiešajte mlieko a mušle a varte, kým sa úplne nezohrejú. Naberačka na panvici do chlebových misiek.
Miešaná polievka z morských plodov v miske s chlebom
Robí 4 porcie
Zloženie:
- 1/4 libry slaniny, nakrájanej na kocky
- 1 stredná cibuľa, nakrájaná na kocky
- 1 libra zemiakov, olúpaných a nakrájaných na kocky
- 1 liter vody
- 3 unce zálivu alebo morského mušle, na štvrtiny
- 3 unce čerstvého alebo mrazeného homára, nakrájaného
- 3 unce nevarené stredné krevety, olúpané a zbavené panenky
- 3 unce tresky, nakrájané na 1-palcové kúsky
- 3 unce tresky jednoškvrnnej, nakrájanej na 1-palcové kúsky
- 2 lyžice rozpusteného masla
- Soľ a korenie podľa chuti
- 3/4 čajovej lyžičky čerstvej petržlenovej vňate, mletej
- 1-1/2 šálky plnotučného mlieka
- 1/2 šálky odpareného mlieka
- Chlebové misky (recept nižšie)
Pokyny:
- Chrumkavá slanina vo veľkom hrnci, kým sa nezmäkne. Podľa potreby odstráňte slaninu. Cibuľu opražíme na slaninovom tuku domäkka. Pridajte do hrnca zemiaky a vodu a varte 10 minút za varu.
- Pridajte všetky morské plody do hrnca a varte 10 minút alebo kým nie sú morské plody uvarené. Pridajte maslo a dochuťte soľou a korením. Nalejte obe mlieka a varte polievku, kým nie je úplne zahriata. Naberačka na panvici do chlebových misiek.
Ako vyrobiť misky na chlieb
Vyrobí 6 misiek
Zloženie:
- 6 okrúhlych chlebov
- Olivový olej
Pokyny:
- Predhrejte rúru na 350 stupňov F.
- Z koliesok chleba odrežte vršky a vydlabte stredy. Vnútri chleba potrieme olivovým olejom.
- Na plech poukladáme kolieska chleba, nakrájané stranou nahor. Pečte 15 minút alebo dozlatista. Necháme vychladnúť a potom naplníme polievkou.
Ďalšie recepty na polievku k chlebovým miskám
Polievkové recepty
Polievka z kreviet a syra
Recepty na polievku v miske na chlieb
