Tá najmilostivejšia popoludňajších aktivít - kuriózny čajový večierok s jemnými sendvičmi, plátkami sladkého koláča a hrncom horúcej -oecuppy - môže mať silný britský rodokmeň. Ale dlho predtým, ako Briti na začiatku 19. storočia urobili z pitia čaju spoločenskú udalosť, Číňania a neskôr Japonci už tento nápoj ritualizovali a propagovali. Pokračujte v čítaní, aby ste sa dozvedeli o kráľovskom pôvode čaju a troch chutných receptoch hodných čaju.
Pôvod čaju
Podľa zosnulého britského expartnera Johna Blofelda, ktorý väčšinu svojho života strávil na cestách po Číne na začiatku až polovici dvadsiateho storočia, boli Číňania jednoznačne
prví ľudia, ktorí objavili a skrotili drobné zvlnené listy čajových kríkov a uvarili ich, aby vytvorili takmer mystický nápoj, pričom jeho oddaní na celom svete sú stále veľmi aktívni. V skutočnosti jeden veľmi
luxusný hotel vo Washingtone, DC, má vlastnú čajovú pivnicu (nazývanú Čajová pivnica) s vlastným čajovým someliérom.
Ako Blofeld uvádza vo svojej knihe, Čínske umenie čaju
pitie čaju na liečivé účely na oslavu jeho omladzujúcich účinkov na súdnych zhromaždeniach. A keďže bol čaj najdemokratickejším z tekutín, stal sa dokonca nápojom „Každý človek“
zvýhodňovaní mongolskými nomádmi.
ČAJ JE NEBE ODOSLANÝ
Nie je prekvapením, že keď Blofeld pokračuje vo svojej ságe o histórii čaju, Číňania dokonca zbožštili niekoľko osobností vrátane Lu Yüa, ktorý je známy ako „čajový boh“ a ktorý dokázal
určili čistotu rôznych vodných zdrojov používaných na varenie čaju a Lu T’ung, známy ako čajový lekár, “ktorý napísal epickú báseň s názvom„ Pieseň čaju “.
V čase, keď prišla dynastia Sung (960 až 1280 n. L.) A jej čajový cisár, Číňania kodifikovali zber, triedenie, varenie v pare, valcovanie, mletie a sušenie listov. Pri obchodovaní s týmto
cenný tovar, lisovali čajové pečivo a zväzky semien čajovníka, ktoré sa dostali do Japonska, kde sa vyvinula ďalšia starodávna tradícia uctievania pitia čaju.
V oboch krajinách čajovne prekvitali, hrnčiari vytvárali jemné čajové šálky a čajníky a v Japonsku sa vyvinul veľmi ritualizovaný obrad nalievania a pitia čaju, ktorý sa nazýva chado alebo „spôsob
čaj." V tomto rituáli je hosteska, ktorá je dobre vyškolená v správnom nalievaní čaju a etikete na servírovanie čaju, oblečená vo vhodnom kimone. Zahreje a naleje silný zelený čaj a do
zvyk japonskej pohostinnosti, ponúka buď ľahké občerstvenie, alebo robustnejšie jedlo, alebo kaiseki, s rôznymi cukrovinkami.
Takéto rituálne príležitosti môžu trvať až štyri hodiny. Pre milovníkov histórie a jednoducho zvedavých hľadanie japonského čajového obradu je príležitosťou na odklon - dúfajte, že môžete
zamávať pozvanie.
ODBER ČAJU KAŽDÝ
Rýchlo dopredu k dnešku a čaj je jedným z najobľúbenejších nápojov na svete. Čaj je taký populárny, že ľudia v potravinách vymysleli spôsoby, ako ho dekofeinovať, instantizovať a dať do vrecka
rôzne materiály.
Na druhej strane čajníka pijú čaj ako stimulant alebo cumlík (v závislosti od druhu čaju) a ako socializátor. Sociálna príbuznosť čaju môže byť najslávnejšou udalosťou -
aj keď príležitostne. Nie je potrebné zamieriť do Ritzu na formálnu čajovú službu. Stačí pozvať pár priateľov na relaxačnú prestávku, obliecť si stôl ozdobnými obrúskami, kvetmi a nádherou
taniere, potom si uvarte čaj, uvarte si dobroty hodné čaju a podávajte.
Popoludňajšie recepty na čaj
Masala Chai
Slúži 4
Indický čaj Chai sa silou mocou dostal do bežných amerických kaviarní a supermarketov, napriek tomu si môžete pripraviť vlastnú pikantnú verziu za niekoľko minút. Kým komerčné zmesi môžu čaju vyhovovať
túžba, doma uvarený hrniec tohto nápoja je knock out. Uistite sa, že vaše korenie je čerstvé - staré škoricové tyčinky neprinesú žiadnu chuť. Plátky zázvoru tiež pomliaždite, aby sa uvoľnili
ich štipľavé nádherné šťavy.
Zloženie:
4 až 6 polievkových lyžíc Earl Grey alebo čiernych čajových lístkov (bez vrecúškového čaju)
1 1/2 šálky horúceho mlieka
2 lyžice hnedého cukru
Ošúpajte 1 pomaranč, pomliaždený, aby sa uvoľnili oleje
2-palcový kus čerstvého zázvoru, olúpaný, tenké plátky
10 korení
2 tyčinky škorice
1 čajová lyžička semien kardamónu
Pokyny:
Priveďte 4 šálky vody k varu. Medzitým dajte do čajovej kanvice čajové lístky, mlieko, cukor, pomarančovú kôru, zázvorové plátky, korenie, škoricu a kardamóm. Pridajte horúcu vodu a lúhujte
najmenej 5 minút. Čaj prelejte cez sito s jemnými okami a užívajte si.
Čajové sendviče
Slúži 6 až 8
Tieto sendviče, ktoré používajú opečený tempeh ako základ „chleba“, sa dajú rýchlo a ľahko zostaviť.
Zloženie:
1 balík tempeh (nachádza sa v chladenej alebo mraziacej časti v obchodoch so zdravou výživou)
Nátierkový smotanový syr, zmäknutý pri izbovej teplote
Guava pasta
Pokyny:
Tempeh blok nakrájajte na porcie, hrubé asi 1 x 1/2 palca. Nelepivú panvicu nastriekajte zeleninovým sprejom. Panvicu zohrejte na strednom ohni a na oboch opečte kúsky tempehu dozlatista
boky. Vyberte a vychladnite. Každý kúsok podľa potreby potrieme smotanovým syrom a navrch dáme tenký plátok guavovej pasty. Podávajte.
Čajový koláč Limoncello s mandľami
Slúži 6 až 8
S extravagantnou citrónovou príchuťou a sladkou kôrkou potrebuje tento bochník čaju aspoň jeden deň, aby spevnil a naplno rozvinul svoju chuť. Aj keď vás môže lákať, nekrájajte ho, pokiaľ nie je koláč poriadne
v pohode. Limoncello, bohatý taliansky likér s citrónovou príchuťou, je k dispozícii v obchodoch s alkoholom a talianskych potravinách.
Zloženie:
1/3 šálky rozpusteného masla
1 1/2 šálky kryštálového cukru
2 vajcia
1 1/2 šálky univerzálnej múky
1 lyžička prášku do pečiva
1 lyžička soli
1/3 šálky plnotučného mlieka
5 lyžíc limoncella
Strúhaná kôra z 1 citrónu
3/4 šálky strúhaných mandlí
Pokyny:
1. Predhrejte rúru na 350 stupňov F. a zľahka vymastite 8 1/2 x 4 1/2-palcovú formu na bochníky chleba. Zaprášime múkou.
2. Maslo a 1 šálku cukru vyšľahajte dokopy, kým nie sú svetlé a hladké. Pridajte vajíčka, jedno po druhom, dobre po každom pridaní prešľahajte. Múku, prášok do pečiva a soľ zmiešajte a primiešajte do
cesto striedavo s mliekom a 3 lyžicami limoncella. Zložte kôru a mandle a po lyžiciach nalejte cesto do pripravenej formy.
3. Pečte asi 50 minút, alebo kým nie je stred na dotyk pevný. Nechajte 10 minút vychladnúť na mise na koláč, potom vyberte z formy. Kým je koláč ešte teplý, zmiešajte zvyšnú 1/2 šálky cukru
a 2 lyžice limoncella, a pokvapkajte koláč. Pokračujte v chladení na mriežke, kým úplne nevychladne.
Ak chcete získať ďalšie lákavé čajové články, pozrite sa na tieto odkazy:
Poobedňajší čaj
recepty na koláče
Titánové čajeZelený čaj, biely čaj, čierny čaj, čajové zmesi a čaj
