Ak do jesene bežne nejete tekvicu, vážne prídete o skvelé letné dezerty! Toto nepečené tekvicové brulee je toho dokonalým príkladom. Každý pekný malý ramekin je krémový, jemný, nadýchaný a tak ľahký, je to len dezert, ktorý ste hľadali počas horúcich letných nocí.
![martha stewartová](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
Súvisiaci príbeh. Martha Stewart používa túto tajnú ingredienciu na premenu grilovaného syra na dokonalú jesennú pochúťku
![Žiadne piecť tekvicové brûlée](/f/db50ffee8fbf7197f0ac47d837984616.jpeg)
Táto brulee je ľahká ako pena, ale stále má ten lahodne chrumkavý karamelizovaný vrch, po ktorom túžite s normálnym krémovým brulee. Ak chcete zachovať chladnú letnú tému, podávajte s čerstvou šľahačkou alebo zmrzlinou!
Recept na nepečené tekvicové brulee
Recept inšpirovaný Kitchn
Slúži 4
Zloženie:
- 2 polievkové lyžice univerzálnej múky
- Dash soli
- 1 šálka silnej smotany na šľahanie
- 4 žĺtky
- 1 šálka plnotučného mlieka
- 1-1/2 čajové lyžičky korenia z tekvicového koláča
- 3-1/2 lyžice hnedého cukru
- 1/2 šálky tekvicového pyré
- Škoricový cukor (použili sme tento škoricový trstinový cukor)
Pokyny:
- Vo veľkej mise zmiešajte múku a soľ. Pridajte smotanu na šľahanie a šľahajte, kým nebude zmes hladká a hustá. Chcete, aby bol čo najhladší bez hrudiek. Pridajte po jednom vaječné žĺtky a po každom pridaní poriadne premiešajte.
- Zmiešajte hnedý cukor a mlieko.
- V hrnci zohrejte tekvicu a tekvicový koláč na strednom ohni do voňavosti, asi 1 minútu. Postupne prilievame mliečnu zmes a dobre vyšľaháme. Zmes zahrievajte za stáleho miešania, kým nezačne bublať po stranách, asi 2–3 minúty. Odstráňte z tepla a polovicu zmesi pridajte do zmesi vajec a krému. Metla úplne.
- Nalejte zmes späť do pôvodného hrnca (so zvyšnou zmesou mlieka) a šľahačkou zapracujte. Pokračujte v zahrievaní zmesi na médium za stáleho miešania, kým nezačne vrieť a zhora nevychádzajú veľké bubliny. Bude to trvať asi 3–5 minút. Pri šľahaní určite zakryte všetky strany a zoškrabte dno, aby sa nič nelepilo.
- Zmes rovnomerne nalejte medzi 4 panvice alebo ramekiny. Nechajte chladnúť asi 1 až 2 hodiny, alebo kým nie je stuhnutý. Ak chcete vrch pokrývať, urobte na vrchu kvapky cukru. Pomocou kuchynskej baterky skaramelizujte cukor.
Ďalšie recepty na krémové brulee
Kúzelný sviatočný dezert: krémový krém s kokosovým krémom
Ovsené vločky recept na brulee
Creme brulee z karamelu a morskej soli