Ak do jesene bežne nejete tekvicu, vážne prídete o skvelé letné dezerty! Toto nepečené tekvicové brulee je toho dokonalým príkladom. Každý pekný malý ramekin je krémový, jemný, nadýchaný a tak ľahký, je to len dezert, ktorý ste hľadali počas horúcich letných nocí.
Súvisiaci príbeh. Martha Stewart používa túto tajnú ingredienciu na premenu grilovaného syra na dokonalú jesennú pochúťku
Táto brulee je ľahká ako pena, ale stále má ten lahodne chrumkavý karamelizovaný vrch, po ktorom túžite s normálnym krémovým brulee. Ak chcete zachovať chladnú letnú tému, podávajte s čerstvou šľahačkou alebo zmrzlinou!
Recept na nepečené tekvicové brulee
Recept inšpirovaný Kitchn
Slúži 4
Zloženie:
- 2 polievkové lyžice univerzálnej múky
- Dash soli
- 1 šálka silnej smotany na šľahanie
- 4 žĺtky
- 1 šálka plnotučného mlieka
- 1-1/2 čajové lyžičky korenia z tekvicového koláča
- 3-1/2 lyžice hnedého cukru
- 1/2 šálky tekvicového pyré
- Škoricový cukor (použili sme tento škoricový trstinový cukor)
Pokyny:
- Vo veľkej mise zmiešajte múku a soľ. Pridajte smotanu na šľahanie a šľahajte, kým nebude zmes hladká a hustá. Chcete, aby bol čo najhladší bez hrudiek. Pridajte po jednom vaječné žĺtky a po každom pridaní poriadne premiešajte.
- Zmiešajte hnedý cukor a mlieko.
- V hrnci zohrejte tekvicu a tekvicový koláč na strednom ohni do voňavosti, asi 1 minútu. Postupne prilievame mliečnu zmes a dobre vyšľaháme. Zmes zahrievajte za stáleho miešania, kým nezačne bublať po stranách, asi 2–3 minúty. Odstráňte z tepla a polovicu zmesi pridajte do zmesi vajec a krému. Metla úplne.
- Nalejte zmes späť do pôvodného hrnca (so zvyšnou zmesou mlieka) a šľahačkou zapracujte. Pokračujte v zahrievaní zmesi na médium za stáleho miešania, kým nezačne vrieť a zhora nevychádzajú veľké bubliny. Bude to trvať asi 3–5 minút. Pri šľahaní určite zakryte všetky strany a zoškrabte dno, aby sa nič nelepilo.
- Zmes rovnomerne nalejte medzi 4 panvice alebo ramekiny. Nechajte chladnúť asi 1 až 2 hodiny, alebo kým nie je stuhnutý. Ak chcete vrch pokrývať, urobte na vrchu kvapky cukru. Pomocou kuchynskej baterky skaramelizujte cukor.
Ďalšie recepty na krémové brulee
Kúzelný sviatočný dezert: krémový krém s kokosovým krémom
Ovsené vločky recept na brulee
Creme brulee z karamelu a morskej soli
