Niektoré klasické cestovinové jedlá, na ktoré nemôžeme zabudnúť - ako carbonara. S opečenými kúskami pancetty ulovenými medzi cestovinami, krémovými vajíčkami v kombinácii so syrmi Parmigiano-Reggiano a pecorino a bohatým posypaním čiernym korením... Povzdych. Je to celý svet lahodnosti.
Iste, nie je to jednoduché s kalóriami, ale ak chcete aspoň obmedziť príjem sacharidov, potom cestoviny nahraďte rezancami alebo cuketovými rezancami a ostatné prísady si ponechajte. Výsledkom je stále úžasné, krémové jedlo.
Carbonara je rímske jedlo, ktoré vzniklo v 20. storočí. Celosvetovú popularitu si získal svojou jednoduchosťou a vynikajúcou chuťou pancetty, vajec, syra a korenia. Nezabudnite ho posypať čo najviac čerstvo rozdrveným čiernym korením, ako dokážete zvládnuť, pretože ako naznačuje názov, čierne korenie by malo pripomínať drevené uhlie. „Carbonara“ pochádza zo slova „carbonaro“, čo znamená „spaľovač uhlia“ a v jednej z teórií o jeho histórii sa hovorí, že jedlo je poctou talianskym uhoľným robotníkom.
Recept na karbonaru s cuketovými rezancami
Pretože pancetta a cuketa sú vynikajúci partneri, cuketové rezance nahradia cestoviny, pričom si zachovajú pravú karbonársku omáčku, ktorá je k nim primiešaná.
Slúži 2
Čas prípravy: 15 minút | Čas varenia: 15 minút | Celkový čas: 30 minút
Zloženie:
- 1 vajce
- 1 žĺtok
- 1/8 šálky strúhaného Parmigiano-Reggiano (parmezánu)
- 1/8 šálky strúhaného pecorina Romano (Ak ho nemôžete nájsť, nahraďte ho viac Parmigiano-Reggiano)
- 4 unce pancetta (možno nahradiť slaninou), nakrájané na kocky
- Extra panenský olivový olej
- 3-4 veľké cukety, odstránené konce, nakrájané na rezance špirálovým krájačom na zeleninu alebo krájačom julienne
- Čerstvo rozdrvené čierne korenie
Pokyny:
- V malej miske rozšľahajte vajíčko, žĺtok, Parmigiano a pecorino do krémovej hmoty. Odložiť.
- V malom, suchom hrnci na strednom ohni opečte pancettu. Keď je chrumkavý, odložíme ho.
- Súčasne vo veľkej panvici s olivovým olejom na strednom ohni restujte cuketu, kým nie je uvarená a začne na okrajoch hnednúť.
- Cuketu preložíme do veľkej misy a potom vlejeme smotanovú vaječnú zmes a pancettu. Posypte hojným množstvom korenia. Dobre premiešajte a ihneď podávajte.
Poznámka: Vaječnú zmes by ste mali miešať mimo ohňa, aby nedošlo k uvareniu vajec. Vajcia by sa mali pomaly variť teplom cukety a mali by zostať krémové.
Ďalšie recepty z cuketových rezancov
Pad thai s cuketovými rezancami
Miso polievka zo zeleného čaju a zázvoru tofu s cuketovými rezancami
Surové cuketové rezance so smotanovou avokádovou omáčkou
