Varenie na dvore, časté víkendové stretnutia a slávnostné večere sú lahodné udalosti, ktoré očakávame na leto. Zahryznite si pred hlavným chodom z chutných malých predjedál – alebo si jednoducho vychutnajte množstvo malých súst ako hlavný chod – pomôžte povzbudiť chuť na pútavú konverzáciu a relax v teplom počasí medzi rodinou a priateľmi. Tu sú tri recepty na párty jedlo z nedávno vydaného Koktaily s jedlom a vínom ’09, kompendium na uhasenie smädu s viac ako 130 receptami na koktaily vrátane 25 predjedál, bez ktorých by žiadny kokteil nemal chýbať.
Javorové glazované arašidy a slanina
Robí asi 4 šálky
Recept s láskavým dovolením Meg Grace z The Redhead na Manhattane. Tieto sladké a slané orechy sa stali tak populárnymi Červenovláska, reštaurácia v New Yorku ich teraz predáva online v baleniach po troch (8 uncových) murárskych pohároch. Tento recept je však jednoduchý na prípravu a máte ho po ruke na párty alebo každodenné občerstvenie pri bazéne.
Ingrediencie:
3 hrubé plátky slaniny
1 polievková lyžica tymianových listov, mletých
1 lyžica kosher soli
3/4 čajovej lyžičky korenia Old Bay
1/2 lyžičky kajenského korenia
1/2 lyžičky suchej horčice
3 šálky nesolených arašidov
1/2 šálky čistého javorového sirupu
Inštrukcie:
1. Predhrejte rúru na 325 stupňov F. Na strednej panvici opečte slaninu na miernom ohni do chrumkava. Preneste na papierové utierky, aby ste odkvapkali, potom jemne nakrájajte. V strednej miske zmiešajte tymian, soľ, Old Bay, kajenské korenie a suchú horčicu. Pridajte arašidy, javorový sirup a slaninu a miešajte, kým arašidy nie sú rovnomerne potiahnuté.
2. Orechy vyškrabte na plech vystlaný papierom na pečenie a opekajte asi 30 minút, raz premiešajte, kým javorový sirup nezhustne. Nechajte arašidy úplne vychladnúť a často miešajte, aby sa rozbili veľké zhluky. Preneste arašidy do sklenených nádob alebo veľkej misy a podávajte.
Urobte dopredu: Arašidy možno skladovať vo vzduchotesnej nádobe až 5 dní.
Karamelizovaný cibuľový dip
Robí asi 4 šálky
Recept s láskavým dovolením Michaela Schwartza z Michael’s Genuine Food & Drink v Miami. Schwatrzova óda na slávny dip z cibuľovej polievky Lipton obsahuje bohatú, sladkú karamelizovanú cibuľu, ktorá dodáva smotanovému syru, kyslej smotane a majonéze nádherný kontrast chuti. Podávajte s hrubo nakrájanými zemiakovými lupienkami, sušienkami alebo crudités alebo namažte toasty.
Ingrediencie:
2 lyžice nesoleného masla
2 lyžice repkového oleja
5 stredných cibúľ, rozpolených, nakrájaných na tenké plátky
1 veľký strúčik cesnaku, mletý
8 uncí smotanového syra, zmäkčeného
1 šálka majonézy
1 šálka kyslej smotany
Kóšer soľ a čerstvo mleté korenie
1 lyžička nasekanej petržlenovej vňate
Inštrukcie:
1. Vo veľkom hrnci rozpustite maslo v oleji. Pridajte cibuľu a varte na vysokej teplote za častého miešania, kým nezmäkne a nezačne hnednúť, asi 10 minút. Znížte teplotu na miernu a varte za častého miešania, kým cibuľa nie je zlatá a zmäknutá, asi 20 minút. Pridajte cesnak a varte, kým nebude voňavý, asi 1 minútu. Necháme vychladnúť, potom nadrobno nakrájame cibuľu.
2. V stojacom mixéri vybavenom lopatkou vyšľaháme smotanový syr pri strednej rýchlosti do hladka. Porazte majonézou a kyslou smotanou. Zložte cibuľu a bohato dochuťte soľou a korením. Zoškrabte do misky, prikryte a nechajte vychladnúť, kým nevychladne. Na servírovanie posypte petržlenovou vňaťou.
Tatarské chrumky z tuniaka
Podáva 8
Recept s láskavým dovolením Lee Heftera z CUT v Las Vegas. Pre svoj šikovný tatarák Hefter dopĺňa bagetu s tuniakom sushi, avokádom, nakladaným zázvorom a kopou wasabi majonézy.
Ingrediencie:
32 tenkých plátkov bagety nakrájaných zo stredného bochníka
1/4 šálky majonézy
1 lyžička wasabi pasty
Kóšer soľ a čerstvo mleté korenie
1/2 libry tuniaka na sushi, nakrájaného na 1/4-palcové kocky
3 lyžice sójovej omáčky
1 Hass avokádo, nakrájané na 1/4-palcové kocky
1/3 šálky jemne nakrájanej uhorky bez semien
1 cibuľa, nakrájaná na tenké plátky
2 lyžičky nasekaného nakladaného zázvoru
Inštrukcie:
1. Predhrejte rúru na 350 stupňov F. Plátky bagety opekajte na veľkom plechu na pečenie, kým nebudú svetlozlaté a chrumkavé, asi 15 minút. Necháme vychladnúť. V malej miske zmiešame majonézu s wasabi pastou a dochutíme soľou a korením.
2. V strednej miske jemne zmiešajte tuniaka so sójovou omáčkou, avokádom, uhorkou, cibuľkou a zázvorom. Na každý toast naneste lyžičku wasabi majonézy, nalejte tatarák z tuniaka a podávajte.
Viac receptov na párty jedlo a koktaily
Bruschetta – dva spôsoby
Nízkosacharidové predjedlá
Lístkové cesto zákruty
Trendy kvetinové koktaily
Zdravé letné koktaily
Mojito
Letné ovocné nápoje
