Každý deň viac ako 12 miliónov Američanov trpí bežnými potravinovými alergiami, ktorých závažnosť môže byť od miernych po smrteľné. Ak trpíte alergiou na jednu z týchto ôsmich bežných potravín - mlieko, vajíčka, arašidy, orechy, ryby, mäkkýše, sóju alebo pšenica-urobte tieto ústa zalévajúce potraviny vhodné pre alergikov (a aj keď alergiu nemáte, budete ich chcieť vyskúšať riad!).
Tipy na alergickú diétu
Ak si myslíte, že môžete mať potravinovú alergiu (alebo už o tom viete), tu je pár tipov, ako sa udržať v bezpečí pri jedení obľúbených jedál.
Píšte si denník jedla: Zapíšte si všetko, čo jete, všímajte si jedlá, ktoré spôsobujú citlivosť. Po jedle si napíšte všetky príznaky, ktoré pociťujete. Niekedy sa prejavenie symptómov prejaví až za niekoľko dní, takže čím viac informácií váš časopis bude mať, tým jednoduchšie budete spájať potraviny s príznakmi.
Zistenie vašich alergií: Potom, čo si budete viesť denník niekoľko týždňov, začnite zo stravy vylučovať potraviny, o ktorých si myslíte, že by mohli spôsobovať príznaky alergie. Vylúčte zo stravy na niekoľko týždňov jednotlivé jedlá - je to druh eliminačnej diéty. Potom pomaly znova zavádzajte potraviny jednotlivo a pravdepodobne budete môcť určiť, ktoré potraviny spôsobujú príznaky. Ak si chcete byť istí konkrétnymi potravinami, poraďte sa s lekárom o testovaní alergie.
Vyhýbanie sa bežným potravinovým alergénom: Najlepším spôsobom, ako sa úplne vyhnúť potravinovým alergiám, je pripraviť si doma bezalergénne potraviny bezpečným a organickým spôsobom - poznáte potraviny, ktoré spôsobujú príznaky, takže ich môžete vylúčiť zo stravy. Keď však budete večerať, budete musieť dať šéfkuchárovi vedieť o jedlách, na ktoré ste alergický, a opýtať sa na prísady do už pripravených jedál. Väčšina reštaurácií dokáže vyhovieť vašej alergii.
Striedania: Keď si pripravujete jedlo doma, používanie nealergénnych potravín namiesto alergénnych jedál je skvelý spôsob, ako si vychutnať obľúbené recepty. Varenie pre alergikov zadarmo má zoznam substitúcií potravinových alergií.
Recepty bez alergie
Palacinky bez alergie
Vyrába 12 palaciniek
Bezpečné pre ľudí s alergiou na pšenicu, sóju, mliečne výrobky, vajíčka a rafinovaný cukor.
Zloženie:
1/2 šálky hnedej ryžovej múky
1/2 šálky quinoa múky
2 lyžice tapiokovej múky
1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva
1/4 šálky Splendy
2 lyžice repkového oleja
1 šálka náhradky vajec
6 lyžíc ryžového mlieka
6 lyžíc jablkovej šťavy
Škorica podľa želania
1 čajová lyžička vanilky, ak je to žiaduce
Pokyny:
1. Múky, prášok do pečiva a Splendu zmiešajte v malej miske.
2. Vo veľkej mise zmiešajte olej, náhradku vajec, ryžové mlieko a jablkový džús. Zmiešajte suché prísady na mokré.
3. Nalejte požadované množstvo cesta na predhriatu panvicu alebo panvicu a varte, kým dno nebude zlaté, vyklopte a varte dozlatista.
Hovädzie burgundské bez alergie
Robí 4 porcie
Bezpečné pre ľudí s alergiou na vajíčka, ryby, lepok, mlieko, arašidy, mäkkýše, sóju, stromové orechy a pšenicu.
Zloženie:
1 plátok slaniny
2 libry hovädzej sviečkovice, na kocky
2 šálky nakrájanej cibule
4 mrkvy, nakrájané na 1-palcové kúsky
1 strúčik cesnaku, mletý
1 čajová lyžička extraktu z brandy
3 šálky červeného vína, burgundské, ak je k dispozícii
1 1/2 šálky bezlepkového hovädzieho vývaru
1 lyžička soli
1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia
2 lyžice paradajkovej pasty
2 bobkové listy
1 lyžička sušeného tymianu
1 libra húb, nakrájaných na plátky
2 šálky malej bielej perleťovej cibule
2 lyžice kukuričného škrobu, zemiakového škrobu alebo iného zahusťovadla
2 šálky varených, bezlepkových cestovín
Pokyny:
1. Predhrejte rúru na 325 stupňov F. Slaninu uvaríme vo veľkom hrnci na stredne silnom ohni do chrumkava. Premiestnite slaninu na papierové utierky, aby sa scedila.
2. V rovnakom hrnci sa varila slanina, restovalo sa hovädzie mäso s cibuľou 5 minút. Vmiešajte mrkvu a cesnak a za stáleho miešania varte 2 minúty. Za stáleho miešania pridajte rozdrobenú slaninu, brandy, víno, vývar, soľ, korenie, paradajkový pretlak, bobkové listy, tymian, šampiňóny a cibuľu. Priviesť do varu. Položte pokrievku na hrniec a duste 1 hodinu alebo kým mäso nie je mäkké.
3. Kukuričný škrob zmiešajte s 2 polievkovými lyžicami vody a potom vmiešajte do hovädzej zmesi. Varte za stáleho miešania na strednom ohni, kým omáčka nie je hustá. Zmes podávajte po lyžiciach cez uvarené cestoviny.
Čokoládový koláč Triple Decker bez alergie
Robí 12 porcií
Bezpečné pre ľudí s alergiou na vajcia, mlieko, arašidy, sóju a stromové orechy.
Zloženie:
1 3/8 šálky tortovej múky
1 lyžička sódy bikarbóny
1/4 čajovej lyžičky soli
1/2 šálky margarínu bez mlieka a bez sóje
1 3/8 šálky cukru
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
5/8 šálok vody
3/4 šálky nesladeného kakaového prášku
3 lyžice vody
3 lyžice oleja
3 lyžice prášku do pečiva
Pokyny:
1. Predhrejte rúru na 350 stupňov F. Vymastite tri 8-palcové okrúhle tortové formy.
2. V malej miske zmiešajte múku, sódu bikarbónu a soľ. Vo veľkej mise zmiešajte margarín a cukor do krémova.
3. Zmiešajte 3 lyžice vody s 3 lyžicami oleja a 2 lyžicami sódy bikarbóny. Vmiešame do cukrovej zmesi Zmiešajte zvyšné prísady (okrem zmesi múky) a dobre premiešajte.
3. Postupne zašľaháme múčnu zmes. Cesto rovnomerne rozdelíme na tri pripravené panvice. Pečieme 18 až 20 minút. Nechajte 10 minút vychladnúť, potom vyberte z panvice a úplne vychladnite na mriežkach. Každú vrstvu zmrazíme a poukladáme.
Čokoládová poleva
Bezpečné pre ľudí s alergiou na vajíčka, mlieko, arašidy, sóju, stromové orechy a pšenicu.
Zloženie:
2 šálky cukrárskeho cukru
1/4 šálky roztaveného margarínu bez mlieka a bez sóje
2 lyžice vody
2 čajové lyžičky nesladeného kakaového prášku
Pokyny:
Zmiešajte všetky ingrediencie v miske. Rozmixujte dohladka. Zmrazte na chladný koláč.
Ak chcete získať ďalšie informácie o alergiách na potraviny, prečítajte si:
Potravinové alergie začínajú už pri narodení
Celiakia a intolerancia na lepok
Protizápalová diéta: Jesť potraviny na uzdravenie tela
