Hot Body, Hot Kitchen: Pečený karfiolový steak s omáčkou romesco (VIDEO) - SheKnows

Ako môžeš niekomu povedať, že je vegán? Len počkaj, oni ti to povedia.

Chcem ísť s tebou čistý; Býval som vegánsky nenávidiaci. Hnev v mojej tvári bol hmatateľný, keď ma množstvo vzácnych ľudí, ktorí objímali vzácne stromy a neumývali ma, zastavilo na rohu ulice a skontrolovalo, „či mám minútu na Greenpeace“. Nie, nie. "Áno, meškám na stretnutie," zamumlala som, keď som sa vyhla ulicou. Nenávidel som myšlienku na Seitana, Birkenstocksa, biodiesely, ktoré bežia na recyklovanom oleji do fritézy a čo je preboha meno Tofurky? Bol som mäsožravec a som na to sakra hrdý.

Viac:Horúce telo, horúca kuchyňa: treska glazovaná čili s pikantnou bazalkou (VIDEO)

Jedného dňa sa však niečo zmenilo. Stretol som dievča. Volajme ju Kate, pretože to je jej skutočné meno. Mala päť krásnych sestier, ktoré boli veľmi „normálnymi“ vegánkami. Ako je to možné? Vyzerali ako ja, užívali si tie isté činnosti ako ja, okrem kože, ktorá sa obliekala ako ja, jedli krásny rad jedál ako ja. Uvedomil som si, že moje mylné predstavy boli nesprávne podložené a bolestne scestné. Neznášal som vegánov; Práve ma chytili vegánske stereotypy.

Moja nevedomosť ma takmer stála rozvoj pravdivých a zmysluplných vzťahov s mojimi premyslenými sestrami visiacimi z kapusty. Ale po krásnom bezmäsitom jedle (to nezahŕňalo spomínané Tofurky) som bol zmenený muž.

Existuje toľko zaujímavých spôsobov, ako si pripraviť a vychutnať zeleninu, o ktoré som úplne prišiel. Ako profesionálny kuchár som prišiel na to, že zelenina je hviezdou show. Nechávam mäso hrať podpornú úlohu a vy by ste tiež mali.

V tomto videu robím vegánsky štýl „steakovej noci“ s hrubým rezom karfiolu popučeným zlatohnedou kôrkou doplneným o dymovú romesco omáčku a zuhoľnatenú cibulku. Dosť súcitný na to, aby uspokojil vegána, a dostatočne srdečný na to, aby zasýtil milovníka steakov.

Viac:Dean Sheremet: V kuchyni som našiel nový život

Karfiolový steak s omáčkou romesco a zuhoľnatenou cibuľkou recept

2-4 porcie

Zloženie:

Na omáčku romesco

• Olivový olej
• ? 4 veľké slivkové paradajky?
• 5 strúčikov cesnaku?
• 1/2 šálky mandlí Marcona
• 2 nastrúhané pečené červené papriky, scedené a nahrubo nakrájané
• 2 lyžice sherry octu
• ? 1 čajová lyžička údenej španielskej papriky alebo pimentónu
• Soľ
• 3 jarné cibulky, konce ostrihané

Na karfiolový steak

• 1 (1 palec hrubý) plátok karfiolu
• Olivový olej
• Soľ a korenie

Pokyny:

1. Nastavte rošt do strednej polohy a predhrejte rúru na 400 stupňov F.
2. Paradajky poukladáme do zapekacej rúry (rada používam koláčovú formu) a potrieme ich olejom. Cesnak položíme na kus alobalu, pokvapkáme ho olejom, zabalíme do fólie a vložíme do panvice s paradajkami. Paradajky restujeme asi 45 minút alebo kým paradajka nie je pekne zuhoľnatená.
3. Panvicu preneste na chladiaci stojan a keď je dostatočne studená, aby sa s ňou dalo manipulovať, opatrne olúpajte a odstráňte šupky z paradajok. Rozbaľte cesnak a vyberte ho zo šupky.
4. Paradajky, cesnak, mandle, papriku, ocot, papriku a dobrú štipku soli dajte do a mixér a pyré takmer hladké, podľa potreby zoškrabte po stranách (môj sa mi trochu páči chunkier).
5. Zahrejte 1 polievkovú lyžicu oleja na stredne silnej liatinovej panvici na stredne vysokej teplote, až kým nebude trblietať. Pridajte karfiol a dochuťte soľou a korením. Na vrch položte ďalšiu panvicu, aby karfiol udržal v panvici stlačený. Varte asi 3 minúty z každej strany, kým nie sú na okrajoch mierne spálené. Vložte panvicu do rúry a varte ďalších 8 minút alebo do mäkka, pričom v polovici cesta steak otočte.
6. Steaky vyberte z panvice a odložte.
7. Cibuľu obalíme v dostatočnom množstve olivového oleja, ktorý potiahneme. Panvicu na žehličku opatrne nastavte na rozsah na stredne vysokú teplotu a upekajte pórky asi 3 minúty na každú stranu.
8. Na servírovanie položte na tanier dobré množstvo romesco omáčky. Navrch dajte jarabinu, potom navrch dajte karfiolový steak.