Aj keď tomel nie je najznámejším ovocím, oplatí sa ho hľadať pre svoju lahodne bohatú a aromatickú chuť a krásnu farbu, ktorú prepožičiava pečivu. Tento žeruchový chlieb môžete ochutnať na večierku alebo si ho dať na raňajky s lyžicou šľahačky.
Pred niekoľkými týždňami ma skupina mladých priateľov požiadala, aby som popísal, ako chutí tomel... a v skutočnosti som onemela. Slová nedokážu uspokojiť tieto krásne sezónne ovocie.
Na svojej kuchynskej linke nechávam starý kovový košík na bicykle pretekať týmito krásami. Každý, kto príde na návštevu, je zvyčajne poslaný domov s niekoľkými občerstvením a ja som známy tým, že ich denne zjem surových, rovnako ako broskyne alebo jablko.
Pretože je náš tomel príliš prehnane ambiciózny, každú jeseň sa ocitám v rovnakej situácii a kladiem si otázku, čo robiť s nadbytkom ovocia. A každý rok pridávam do svojho zoznamu receptov a nápadov (sušená tomelová girlanda, niekto?), A zmrazím niekoľko vreciek dužiny tomel. Vrecko môžem rozmraziť kedykoľvek počas roka a uvariť niečo, čo chutí ako jeseň.
Toto dekadentné, hladké a bohaté ovocie sa nedá opísať niekoľkými slovami. Budete musieť sami vyskúšať, aby ste pochopili, čo tým myslím.
Existujú dva druhy tomel a zahryznutie do každého vám poskytne úplne iný zážitok- hovorím o zážitku typu neba alebo pekla. Keď som ako naivný tínedžer pohrýzol žeruchu, nevedel som, že „určité“ žeruchy sú určené iba na varenie. Skúsenosť stáť tak nevinne v tomelovom sade a hrýzť sa do toho tanínového, sťahujúceho ovocia bola taká strašidelná, že mi trvalo väčšinu môjho dospelého života, aby som tomuto ovociu dal ďalší pokus. Opýtajte sa kohokoľvek, kto kedy urobil rovnakú chybu, akú som urobil ja, a oni to pochopia - v hrdle som mal pocit, že sa niekto napchal horkej kriedy do úst a niekoľko minút som bol presvedčený, že moje chuťové poháriky sa už nikdy nevrátia do normálu znova.
Zrejme som sa zahryzol do tomelky Hachiya, mierne špicatého dna a nádherného na varenie (alebo zdobenie), ale nie na to, aby sa konzumoval surový, pokiaľ nie je veľmi zrelý. Neskôr v živote som objavil tomel Fuyu, neuveriteľne sladký, plochý a zaoblený na dne, ktorý môžete vytrhnúť, kým nie je mäkký a jesť surový.
Žerucha je skvelá na varenie. Nielenže prepožičiavajú krásnu, žiarivú farbu, ale sú vlhké a pečivu dávajú neobvykle peknú textúru. Je pravda, že tento recept používa veľa misiek, takže si na pulte urobte trochu miesta navyše.
Aby ste mali chuť na hostinu, doplňte voliteľne nakrájaným ovocím a ozdobte práškovým cukrom alebo podávajte so šľahačkou alebo vanilkovou zmrzlinou. Kto je hladný?
Recept na efektný tomel chlieb
Na výrobu pyré z žeruchy rozdeľte na veľmi jemné žeruchy a semená zlikvidujte. (Najprv nie je potrebné šúpať.) Rozmixujte dohladka a nezostanú žiadne kúsky.
Vydáva 2 bochníky
Čas prípravy: 30 minút | Čas varenia: 50 minút | Celkový čas: 1 hodina 20 minút
Zloženie:
- 3 šálky univerzálnej múky
- 1-1/2 čajové lyžičky soli
- 2 čajové lyžičky prášku do pečiva
- 1 lyžička škorice
- 3/4 šálky hnedého cukru
- 3/4 šálky bieleho cukru
- 1 šálka rozpusteného masla
- 4 vajcia, jemne rozšľahané
- 3 lyžice rumu
- 2 šálky pyré z žeruchy
- 2 šálky nahrubo nasekaných vlašských orechov
- Práškový cukor, na tenké plátky nakrájané tomel (voliteľné)
Pokyny:
- Rúru predhrejte na 350 stupňov F. 2 formy na chlieb vyložte pergamenom alebo ich postriekajte nepriľnavým sprejom na varenie.
- V malej miske zmiešajte múku, soľ, prášok do pečiva a škoricu.
- V druhej veľkej mise zmiešajte cukry a maslo. Pridajte rozšľahané vajíčka a premiešajte.
- V tretej malej miske zmiešajte dužinu tomel a rum.
- Pridajte 1/3 zmesi múky do misky s cukrom a maslom. Jemne zložte, aby ste skombinovali. Pridajte k tomu 1/3 zmesi dužiny a jemne preložte, aby sa spojili. Tento postup opakujte, kým sa všetky tri zmesi nespoja. Zložte vlašské orechy.
- Nalejte cesto do pripravených foriem a nalejte tenké plátky žeruchy (voliteľné). Pečte 50 až 60 minút alebo kým špáradlo vložené do stredu nevyjde čisté a suché. Pred vybratím z panvíc nechajte mierne vychladnúť.
- Podávame teplé so zmrzlinou alebo šľahačkou alebo úplne vychladnuté a posypeme práškovým cukrom.
Viac receptov z tomel
Žerucha a jogurty
Tomel a brusnicový sviatočný ovos
Tomel margarita
