Na Národný deň koláčov jedzte broskyňový koláč

Je to národný deň koláčov! Čo je lepšie sa ospravedlniť, keď zjete celý koláč? Ale skôr, ako budete môcť jesť koláč, musíte piecť koláč.

Súvisiaci príbeh. Martha Stewart používa ingredienciu kúpenú v obchode, aby urobila svoj letný broskyňový koláč úplne bez problémov

Joyce Maynard's Labor Day broskyňový koláč recept

Dokonca aj začínajúci pekári budú schopní vyrobiť nádherný koláč pomocou tohto receptu od Joyce Maynardovej, spisovateľky Deň práce. Koniec koncov, naučila hercov Josha Brolina a Kate Winsletovej, ako upiecť tento koláč pre nový film Paramount Pictures. Správne, v tomto filme nie sú žiadni kaskadéri.

Joyce Maynardovej Deň práce recept na broskyňový koláč

Zloženie:

3 kilá broskýň, ošúpané a nakrájané na plátky
3/4 šálky cukru
2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy
3/4 čajovej lyžičky mletej škorice
3 šálky univerzálnej múky
3/4 lyžičky soli
1/2 šálky zeleninového tuku Crisco
1 tyčinka plus 1 lyžica chladeného masla, nakrájaného na kúsky
1/3 až 1/2 šálky ľadovej vody
4 lyžice minútovej tapioky, rozdelené
1 rozšľahané vajíčko
1 polievková lyžica cukru

Pokyny:

Vo veľkej mise zmiešajte broskyne, cukor, citrónovú šťavu a škoricu. Vmiešajte 2 polievkové lyžice Tapioky, aby sa lepšie vstrebali šťavy. Necháme odstáť, občas premiešame.
Rúru predhrejte na 400 stupňov F.
Vo veľkej mise zmiešajte múku a soľ. Cukrárskym mixérom zapracujeme skracovačku a 1 tyčinku masla, kým zmes nebude pripomínať hrubú strúhanku. Zmes múky za jemného miešania vidličkou posypeme 1 polievkovou lyžicou ľadovej vody. Pokračujte v pridávaní vody, kým cesto nebude držať pohromade. Z cesta vytvarujte guľu a rozdeľte ju na dva kotúče, jeden o niečo väčší ako druhý.
Menší kotúč položte na list voskovaného papiera a zľahka pomúčeným valčekom vyvaľkajte cesto do 12-palcového kruhu. Ak sa cesto lepí na valček, zľahka ho poprášime ďalšou múkou. Na kruh položte 9- až 10-palcovú formu na koláč lícom nadol; prevráťte panvicu a vyberte papier. Pre hornú kôru rozviňte na liste voskovaného papiera druhý disk a vytvorte 14-palcový kruh. Cesto nevaľkajte viac, ako je potrebné.
Posypte zvyšnou tapiokou spodnú kôru. Pridajte náplň tak, aby bola v strede, a posypte 1 lyžicou masla. Zdvihnite voskovaný papier so zvyšnou kôrkou a preklopte ho cez plnku. Odlepte voskovaný papier. Orežte okraje kôrok a pritlačte k sebe hornú a dolnú kôru. Voliteľné: Rozviňte odrezky a nakrájajte na ozdobné tvary. Koláč potrieme rozšľahaným vajíčkom a v prípade potreby poukladáme tvary na kôrku. Posypeme cukrom. V hornej kôre urobte vidličkové otvory alebo vyrežte vetracie otvory.
Pečte 40 až 45 minút alebo do zlatista. Podávame teplé.