Je zima a gaštany pražia na otvorenom ohni. Ak máte radi pečené gaštany ako ja, poďme spoločne preskúmať úžasnú chuť tejto polievky.
Bolo to v Abruzzo, čiastočne hornatom regióne na východ od Ríma v Taliansku, kde som sa dozvedel, že šošovica a gaštany k sebe patria. Pretože tamojší ľudia pestujú dôležitú odrodu šošovice vo vymedzenej oblasti regiónu, špecializujú sa na šošovicové jedlá, najmä na polievky. Teplé pohodlné jedlo v tak chladnom prostredí je niečo príjemné okrem tepla z krbu.
Pridanie gaštanov do základného receptu na šošovicovú polievku zaistí vynikajúcu kombináciu chutí. Gaštany sa väčšinou vopred uvaria, ale keďže milujem chuť pečených gaštanov, upražil som ich namiesto toho na špeciálnej panvici na pečenie gaštanov. Ak ho nemáte, vložte ho do rúry na plech. Alebo ak ich nájdete predpečené, ušetríte čas varením tejto vynikajúcej polievky.
Polievka zo šošovicovej a pečenej gaštanu
To, čo mám na tejto šošovicovej polievke rád, je prekvapivo ľahko sladký okraj, ktorý gaštany dodávajú celkovej chuti polievky. Každý, kto to vyskúša, povie, že má guľatejšiu chuť a je lahodnejší ako klasická šošovicová polievka.
Slúži 4
Čas prípravy: 15 minút | Čas varenia: 1 hodina 45 minút | Celkový čas: 2 hodiny
Zloženie:
- 1 libra gaštanov, predpečených alebo čerstvých
- Extra panenský olivový olej
- 1 stredná mrkva, olúpaná a jemne nakrájaná
- 1 stredná cibuľa, nakrájaná nadrobno
- 1/4 šálky zeleru, jemne nasekaného
- 1 libra vopred namočenej šošovice
- 6 šálok zeleninového vývaru, v prípade potreby ešte viac
- 2 čerstvé bobkové listy
- Čerstvo rozdrvené korenie
Pokyny:
- Ak používate predpečené gaštany, tento krok preskočte. Ak používate čerstvé gaštany, potom malým ostrým nožom urobte otvor vo vonkajšej šupke každého gaštanu a opečte ich na panvici na pečenie gaštanov, kým sa šupky dobre neotvoria. Ak pečiete gaštany v rúre, predhrejte rúru na 400 stupňov F, vložte ich do pekáča a pečte, kým sa šupky neotvoria, asi 40 minút.
- Gaštany nechajte vychladnúť a potom ich ošúpte. Gaštany rozdrobte a niekoľko kúskov nechajte na ozdobu.
- Vo veľkej panvici s olivovým olejom na strednom ohni restujte cibuľu, mrkvu a zeler asi 5 minút.
- Pridajte šošovicu a miešajte, kým nie sú pokryté olejom, asi 2 minúty.
- Pridajte vývar, gaštany a bobkové listy a potom nechajte zmes prevrieť.
- Keď zmes vrie, znížte teplotu, prikryte a duste 45 minút alebo kým šošovica nezmäkne. Ak zmes schne, pridajte ešte horúci vývar alebo vodu.
- Ochutíme korením.
- Keď je uvarené, pokvapkáme extra panenským olivovým olejom. Podávame horúce.
K množstvu skvelých receptov, ako je ten náš Stránkujem na Facebooku.
Viac receptov na šošovicu
Šošovica s bravčovým mäsom a klobásou
Šošovicové „fašírky“
Hubové hamburgery z čiernej šošovice, pistácií a shiitake
