Moja svokra mi dala doposiaľ najlepší darček pred svadbou: mixér KitchenAid Pro a nástavec na mlynček na mäso. Mixér sa používa každý deň, ale mlynček zostal v krabici až do dnešného rána, keď som sa rozhodol, že si pripravím vlastnú pikantnú klobásu. Pretože čo iné má dievča robiť v piatok popoludní?
Aj keď je to ťažký súper o moju prílohu k cestovinám, tento mlynček na mäso môže byť mojim obľúbeným doplnkom KitchenAid. A domáce chorizo môže byť najlepší druh domáceho mäsa vôbec.
Pretože to trvá asi 15 až 20 minút, nie je dôvod to nestihnúť. Ak chcete začať, chyťte veľkú 1-1/3-librovú dosku veľmi mramorovaného bravčového zadku a nakrájajte ho na plátky 1 až 2 palce.
Potom, čo ich nakrájate, pripravíte mleté mäso. Je to také ľahké, že sa čudujete, prečo to nerobíte častejšie. Jednoducho napchajte veci, zapnite a stlmte. Vážne, nerobím si z teba srandu - v skutočnosti je to také jednoduché.
Potom, čo uzemníte všetok svoj tučný bravčový zadok, potom chcete zamiešať pikantné mexické korenie. Pridal som trochu viac čili prášku, pretože v tomto dome milujeme korenie, ale určite si môžete chorizo prispôsobiť svojim požiadavkám (a chuťovým pohárikom).
Akonáhle pridáte korenie, je načase si zašpiniť ruky tým, že to všetko zmiešate. Môžete použiť lyžicu, ale je jednoduchšie použiť ruky, aby bola zmes skutočne veľmi rovnomerne rozložená.
Po zmiešaní máte niekoľko možností. Balením ho môžete uložiť na neskôr alebo ho môžete uvariť. Išli sme s tým druhým, jasne.
Recept na domáce chorizo
Výťažok 1-1/2 libry
Zloženie:
- 1-1/3 libry vysoko mramorované bravčové plece alebo bravčový zadok
- 2 lyžice čili prášku
- 1-1/2 lyžice papriky
- 1-1/2 čajové lyžičky cesnakovej soli
- 2 čajové lyžičky sušeného mexického koriandra
- 1/2 čajovej lyžičky mletého kmínu
- 1/2 čajovej lyžičky mletého koriandra
- 1/4 čajovej lyžičky škorice
- 4 lyžice jablčného octu
- Dash soľ a popraskané korenie
Pokyny:
- Bravčové mäso osušte. Ostrým nožom nakrájajte na asi 1 palcové rezy a dajte do kastróla.
- Pripojte k mixéru KitchenAid mlynček na mäso a umiestnite podň misku. Zapnite mixér na strednú teplotu (asi 4 až 5). Mäso opatrne vkladajte do mlynčeka po 1 kuse, kým sa mäso nezačne mlieť. Opakujte, kým nie je všetko mäso pomleté.
- Pridajte čili prášok, papriku, cesnakovú soľ, koriandro, kmín, koriander, škoricu, ocot, soľ a drvené korenie. Mixujte rukami, kým sa úplne nespoja.
- Mäso stočte do guľatiny a pevne ho zabaľte do saranového alebo klobásového obalu. Nechajte vychladnúť, kým nie ste pripravení na použitie, alebo rozdrobte chorizo a ihneď použite.
Ďalšie recepty na chorizo
Jednoduché chorizo queso dip
Chorizo ragu cez krémovú polentu
Údená plnka chorizo
