Tu je niekoľko receptov na rodinné dedičstvo z mojej dlhej rady talianskej rodiny. Či už do týchto receptov alebo do vlastných zapustíte zuby, myslite na to, že tajomstvom číslo jedna v dobrej talianskej kuchyni je radosť a láska, ktorá k tomu patrí. Zhromaždite teda celú svoju rodinu v kuchyni a mangia, mangia!
Klasické talianske recepty
Špeciálne makaróny
Slúži 4 až 6
Nikdy sme nemohli prísť k názvu tohto jedla, preto ho nazývame iba „špeciálnym“, pretože makaróny sú vždy pochúťkou, ak sú vyrobené zo super čerstvých surovín.
Zloženie:
1 libra čerstvého nesoleného syra mozzarella
8 veľkých čerstvých slivkových paradajok
1 libra čerstvých domácich špagiet
3/4 šálky extra panenského olivového oleja
1/4 šálky staršieho balzamikového octu
Niekoľko kúskov čerstvej bazalky
Niekoľko dobrých štipiek soli a korenia
Pokyny:
1. Mozzarellu a paradajky nakrájame na kocky a odstavíme.
2. Cestoviny uvaríme v hrnci s mierne osolenou vodou al dente.
3. Medzitým spolu vyšľaháme olej, ocot, bazalku, soľ a korenie. Ochutnajte a upravte ochucovadlá. Podľa potreby pridajte viac oleja a octu.
4. Cestoviny scedíme a nalejeme do veľkej misy. Navrch dajte mozzarellu a paradajky. Nalejte zmes octu a oleja a jemne premiešajte. Podávame horúce.
Plnené kalamáre
Slúži 4 až 6
Väčšina ľudí pozná kalamáre ako vyprážané krúžky, ale toto jedlo ponúka kalamáre plnené ricottou a mozzarellou a premiešané s čerstvou paradajkovou omáčkou a cestovinami.
Zloženie:
1 libra čerstvých alebo mrazených celých veľkých chobotníc
1 libra čiastočne odtučneného syra ricotta
1 vajce
1/2 libry strúhanej mozzarelly
parmezán
Soľ a korenie
Pokyny:
1. Chobotnice dôkladne očistite. Ak majú ešte ostne, odstráňte ich spolu s vnútornosťami. Tiež odstráňte tenkú vonkajšiu vrstvu pokožky.
2. Ricottu skombinujte s vajíčkom, ostatnými syrmi a soľou a korením. Opatrne otvárajte jednu chobotnicu a lyžičkou demitasse lyžičkou nalejte do otvoru niekoľko lyžičiek tvarohovej zmesi. Neplňte úplne až na vrchol. Vrch zaistite špáradlom. Pokračujte so zostávajúcou chobotnicou.
3. Kalamáre dajte do hrnca s paradajkovou omáčkou (domáca je najlepšia, ale dá sa použiť aj kúpená v obchode). Omáčku varte, kým nie je chobotnica úplne uvarená, asi 45 až 60 minút. Kalamáre už nebudú po dokončení biele. Podávame s čerstvými cestovinami.
Biscotti
Robí 3 tucty
Tento recept chvíľu trval, kým sme ho zvládli. Nakoniec sme to zvládli, aj keď moje babičky sú stále najlepšie!
Zloženie:
1 šálka kryštálového cukru
3 vajcia
1/4 šálky rozpusteného masla
1 čajová lyžička extraktu z anízu
1 lyžička pomarančového extraktu
2 šálky preosiatej múky na všeobecné použitie
2 čajové lyžičky prášku do pečiva
3/4 šálky celých neodlepených mandlí
Pokyny:
1. Vo veľkej mise vyšľahajte spolu cukor a vajíčka do krémova. Vyšľaháme maslo, aníz a extrakt z pomaranča. V samostatnej miske zmiešajte múku a prášok do pečiva. Postupne do múky primiešame múčnu zmes.
2. Vmiešame orechy. Cesto prikryte igelitom a dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu alebo cez noc.
3. Predhrejte rúru na 350 stupňov F. Vyberte cesto z chladničky a vytvorte z neho 3 dlhé ovály. Poukladáme na plechy. Pečte v rúre 20 až 24 minút alebo dozlatista. Vyberte bochníky z rúry a nechajte mierne vychladnúť.
4. Presuňte bochníky na dosku na krájanie a nakrájajte na plátky hrubé 1/2 palce. Položte reznou stranou nadol späť na plechy. Pečte ďalších 15 až 20 minút. Chladné sušienky na drôtených stojanoch. Podávame s vínom alebo kávou.
Súvisiace články
Skutočné talianske recepty
Recepty na autentickú taliansku večeru
Cestovinová omáčka na taliansky spôsob
>> Získajte naše obľúbené talianske recepty, tipy na cesty, výzdobu, štýl a ďalšie!
