Asi pred rokom sme sa s manželom rozhodli odsťahovať z New Yorku, s čím som súhlasil s jednou podmienkou: Kamkoľvek pôjdeme, budeme potrebovať blízko ázijského supermarketu. Prečo? Pretože sú lacné, ako všetky dostupné. Lacnejšie ako predajné ceny vášho bežného obchodu s potravinami. Lacné v „Ako je to vôbec možné?“ spôsob.
Nie je to ilúzia - už neexistuje pašovanie zeleniny ani mäsiarstvo na čiernom trhu. Toto je najjednoduchší spôsob, ako vysvetliť, ako sa to robí: Majitelia ázijských potravín nedodržiavajú rovnaký obchodný model ako americké reťazce, čo zahŕňa hlúpy počet sprostredkovateľov. Tiež klientela týchto trhov nakupuje a varí inak ako ľudia na Západe - ľudí uvidíte skôr nakupovať niekoľkokrát týždenne ako robiť jednu veľkú cestu cez víkendy a kupovať suroviny do jedál, kde sa zelenina a škrob podávajú vo väčších porciách ako mäso je. Čo to v skratke znamená? Obrat produktu je neuveriteľne rýchly, čo znamená, že jedlo, ktoré dostanete do rúk, je pozoruhodne čerstvé - často čerstvejšie ako vaše konvenčné supermarket. Nie je to niečo?
A nebojte sa, ak nežijete v blízkosti jedného z tisícov ázijských supermarketov, ktoré sa za posledné desaťročie otvárali v celej Amerike. Aj keď sa možno nebudete môcť zúčastniť čerstvých potravín, existuje mnoho trhov iba online, ktoré vám umožňujú objednať si najlepšie veci, ktoré majú byť doručené do vášho domu. („Najlepšie veci“ znamenajú cukríky, pretože v skutočnosti sú vo vývoji nezdravého jedla na tej strane zemegule ďaleko pred nami.)
Nájdete tu vzrušujúce nové ingrediencie, nové recepty na vyskúšanie a nové experimenty! Ak ste pripravení skočiť do úplne nového, vzrušujúceho sveta nakupovanie, toto by malo byť vo vašom zozname pre vašu prvú cestu.
Viac:25 japonských receptov, ktoré si môžete veľmi jednoducho vyskúšať doma
Pasty, korenie, korenie
Vďaka nim je veľmi jednoduché urobiť obrovský tanier zeleniny chutnejším ako steak. Jedenie vrecka dusených zelených fazúľ z mikrovlnky vás nikdy nepresvedčí, aby ste začali jesť zdravšie.
Zaručím vám, že sekciu korenia na ázijskom trhu nájdete úplne zdrvujúcu, takže tu je to, čo potrebujete na prvú cestu:
- Miso pasta
- Sójová omáčka
- sezamový olej
- Ryžový vínny ocot
- Krevetová pasta
- Víno na varenie Xiao Xing
- Mirin víno na varenie
- Rybacia omáčka
- Thajská kari pasta
- Ponzu omáčka
Nepýtajte sa ma, čo sú; stačí si ich kúpiť. Opečte zeleninu, vhoďte sem jednu alebo niekoľko z nich a skončíte tak, že budete jesť menej harabúrd a začnete chudnúť ako Oprah z roku 1987.
Akonáhle sa s nimi začnete cítiť pohodlne, môžete začať vyberať ďalšie veci, ktoré vyzerajú zaujímavo, ako napríklad kvasenú pastu z čiernych fazúľ a chilli olej zo Sichuan. Internet je plný receptov, ktoré ich používajú, a zachovanie skrinky plnej týchto vecí bude znamenať, že ich budete mať vždy po ruke zdravú „gurmánsku“ večeru namiesto jedenia grilovaných kuracích pŕs a mrazeného špenátu čas. Tu v Amerike skutočne robíme zdravé stravovanie čo najbiednejšie, však?
Alternatívne múky
Ryžová múka, zemiakový škrob, cícerová múka - všetky základné potraviny nachádzajúce sa na ázijských trhoch dlho predtým, než boli „vecou“. Stále sú tam, visia v uličke so škrobom a rezancami, cena asi o 70 percent nižšia, ako uvidíte v supermarkete (a o 3 000 percent nižšia ako v obchode Whole Potraviny). K dispozícii sú tiež ryžové rezance, obaly z ryžového papiera, mleté proso, tapiokový škrob-ak dodržiavate bezlepkovú diétu, je to obchod s potravinami Disneyland.
Bôčik
Bravčové mäso je najlepšie/najhoršie mäso na svete - najlepšie v tom, že je také chutné, až ma núti veriť, že existuje Boh, najhoršie v tom, že si uvedomujem, že Boh sa ma pokúša zabiť. Bravčové brucho je základom slaniny a verím, že internet odviedol skvelú prácu, keď nám povedal, čo si o tom myslí.
Bravčové mäso, aj keď to nie je niečo, čo by ste mali jesť pravidelne, ak sa chcete dožiť štyridsiatky sa môže rozumne dostať do vášho jedálneho lístka raz za mesiac za predpokladu, že porcie mäsa budete mať pri zmysloch veľkosť. Je to jedna z najlepších vecí, ktoré som kedy vyrobil v mojom pomalom hrnci, čo znamená, že je ideálny na zapôsobenie na ľudí s minimálnym množstvom práce. Bravčový tuk má spôsob, akým sa dá tento druh mágie uskutočniť.
Huby
V tomto svete je toho oveľa viac, ako ochutnať obyčajné huby z bieleho gombíka, a nikde to nie je cenovo dostupnejšie ako tu. Shiitake, enoki, ustrica, drevené uši - a to sú len čerstvé druhy! Na tie noci, ktoré zabudnem naplánovať vopred na večeru, mám vždy po ruke niekoľko vriec sušených húb. Fungujú rovnako dobre v sekanci, ako v miso polievke. Hodte niektoré do pomalého hrnca s bravčovým bôčikom a žasnite.
Ramen
Možno vás to prinúti premýšľať o tých časoch na začiatku 20 -tych rokov, keď viac z vášho rozpočtu na potraviny išlo na pivo, ako by malo, ale ramen nie je len za zlomených a hlúpych. Zatiaľ čo klasický 12 za 2 doláre má svoje opodstatnenie, existuje niekoľko milovníkov ramena, ktoré rozhodne sú stojí za to váš čas, a sú dosť lacné na to, aby ste ich všetky vyskúšali a bez váhania našli svojho obľúbeného zlomil sa. Alebo rovno preskočte na Shin Black ramen, pretože to vás doslova zmení. Viete, koľko času som premárnil varením pre seba, keď som potreboval k šťastiu uvariť nejaký vymyslený ramen s niekoľkými vajíčkami a sambal oelek? Keď sme u toho…
Viac:12 originálnych spôsobov, ako rozhýbať ramen
Sambal oelek
Vďaka Sambal oelek vyzerá omáčka Sriracha ako malá suka. Je to hustá chilli cesnaková pasta, kde sa paprika rozdrví namiesto pyré. Zatiaľ čo mnoho horúcich omáčok existuje len na spálenie tváre, sambal oelek je jasný, chutný a všestranný šampión. Môžete si ho kúpiť v malých malých nádobách alebo v masívnych džbánoch, pretože v skutočnosti neexistuje nič medzi týmto korením. Skúste to raz a rýchlo to prerastie do „all in“.
Gochujang
Ázijské trhy sú miestom, kde sa ingrediencie stretávajú skôr, ako sa stanú slávnymi. Tu sa behemoth, omáčka Sriracha, roky mračil v temnotách, než sa stal Drakom korenia. Teraz všetky skvelé deti cítia, že je preexponované a prechádzajú na pastu gochujang. Predstavte si to ako kríž medzi miso a horúcou omáčkou: fermentovaná zmes červeného čili, sóje, lepkavej ryže a soli. Malá lyžička pridaná do soté, zamiešaná do polievky alebo duseného mäsa alebo primiešaná do marinády z vás bude vyzerať ako prekliaty kulinársky génius. Všetky skvelé deti budú chcieť prísť. Bravčové mäso z pomalého hrnca so sušenými hubami a gochujangom vymaže roky psychickej ujmy, ktorú vám spôsobila stredná škola.
Viac:15 korenín, ktoré môžete vyskúšať, ak máte príliš veľa kečupu
"Zdravé jedlo"
Ázijské trhy sú v mnohých ohľadoch podobné Whole Foods, okrem toho, že sú lacnejšie a nechcete každému udrieť do tváre. Vďaka budhizmu je vegánstvo a vegetariánstvo vážnou kuchyňou stoviek ľudí rokov skôr, ako to zistil váš spolubývajúci a začal 10 -krát denne uverejňovať memy PETA na Facebooku. Aj v mnohých všežravých domácnostiach východoázijského pôvodu mäso nekončí na tanieri pri každom jedle. Tempeh, tofu a seitan sú bežne používané náhrady mäsa, ktoré nájdete aj v obchodoch so zdravou výživou, jediným rozdielom je, že tam stoja podstatne viac peňazí.
Kórejské hrušky
V Ázii sa ovocie často dáva ako darček, podobne ako sa dáva hostiteľovi v Amerike víno. Niektoré druhy ovocia sú dokonca považované za luxusné položky. V Japonsku sú butiky, kde vám jeden kus výnimočného ovocia môže vyjsť až na 100 dolárov. Znie to bláznivo, ale keď si za približne 5 dolárov doprajete ovocie „mrknutia“ ako dokonale zrelá kórejská hruška, pochopíte. Tieto hrušky sú - a to hovorím bez váhania - najväčšie ovocie, aké som kedy vložil do úst. Ako profesionálny šéfkuchár som ochutnal veľa ovocia, takže to považujte za znalecký posudok. Kombinované jedlo Frappuccino alebo rýchle občerstvenie stojí viac ako luxusné ovocie, prečo teda nemrhať peniazmi niečo, čo je pre vás nielen lepšie, ale aj chutnejšie ako väčšina fantastických jedál, aké ste kedy mali najedený?
Kasugai gummies
Títo cukríky z Japonska sú moje obľúbené. Sú lepšie ako čokoláda, ak môžete dokonca veriť, že je niečo také možné. Intenzívne chutné, bez toho, aby boli príliš sladké, sú jediným nezdravým jedlom s ovocnou príchuťou, ktoré som kedy ochutnal a ktoré skutočne chutí ako ovocie.
Okrem toho, že je každá taška absurdne chutná, obsahuje aj nádhernú japonsko-anglickú frázu, ktorá popisuje jej obsah. Aj keď milujem asi tucet odrôd, moje srdce patrí muškátu. Je to druh hrozna, ktorý sa používa na výrobu niektorých z najlepších svetových vín, a je tiež inšpiráciou pre najväčší popis produktu všetkých čias:
"Jeho priesvitná farba je tak lákavá a chuť a vôňa tak jemná a jemná ponúkajú obdivný pocit pôvabnej dámy."
Ak vás to nepresvedčí, že ich musíte vyskúšať, cítim vašu smutnú a temnú dušu. Pretože je to pravda: Budete cítiť obdivný pocit pôvabnej dámy-pôvabnej na úrovni Helen Mirren-a radosť, ktorú budete cítiť, je výbušná. A budete mať sladkosti!
