Sú prázdniny a to znamená hrudník a latky. Toto jedlo však nie je len na december; je to vynikajúce za každých chladných jesenných alebo zimných nocí.
Niekedy nie je nič lepšie ako mäso a zemiaky v chladnej daždivej noci. A aj keď sa toto jedlo varí trochu dlhšie, na výsledok sa oplatí počkať. Mäso je vidličkové a dijon/cibuľové plátky nielen dodávajú mäsu vynikajúcu chuť, ale vytvára aj vynikajúcu omáčku, ktorú môžete vy alebo vaši hostia potom pokvapkať hrudníkom a zemiakmi.
Hrudník
- 1 3 lb hrudník
- 2 lyžice múky
- 1 lyžička kosherovej soli
- 1 lyžička mletého čierneho korenia
- 1 balíček Liptonovej cibuľovej polievky
- 3 lyžice dijonskej horčice
- 2 šálky kuracieho vývaru
- 1 šálka suchého vína Marsala
- 6 - 10 zemiakov na prst
- 12 detských mrkví
Odstráňte tuk z hrudníka. Múku, soľ a korenie nalejte do vrecka na zips. Pridajte hrudník, sáčok uzatvorte a pretrepte, pričom hrudník zasypte múkou, soľou a korením. Vyberte hrudník z vrecka a na rozohriatej panvici na strednom ohni opečte obe strany hrudníka, asi minútu na každú stranu. Liptonovu cibuľovú polievku a dijonskú horčicu zmiešajte v miske a potrite ňou celé prsia. Nalejte kuracie vývar a víno Marsala do zapekacej panvice a trochu premiešajte. Vložte hrudník do vývaru, zakryte a varte 3 hodiny na miernom ohni. Po dvoch hodinách pridajte na panvicu zemiaky a mrkvu a pokračujte vo varení. Nakrájajte hrudník a podávajte horúce, pokvapkajte trochou omáčky z panvice na mäso.
