Pomalé a pomalé varenie je kľúčom k jemnej a chutnej večeri z hovädzieho hrudníka. Napriek tomu, že je to najobľúbenejšie ako konzervované hovädzie mäso okolo Dňa svätého Patrika, tento veľký, tvrdý kus hovädzieho mäsa môže tiež sa premení na delikátne rozpadnuté mäso ako roštenka alebo ako sa varí klasické Nové Anglicko večera. Nasledujúce hovädzie mäso hrudníkové recepty ukáže vám, ako uvariť hrudník na chutné, mňam hodnotné jedlo.
Hovädzie mäso a kapusta s pomalým sporákom
Hnedé hovädzie mäso je vždy obľúbené írske americké mäsové jedlo podávané na deň svätého Patrika. Hovädzie mäso z konzervy, ktoré je už nabité chuťou, sa dá ľahko variť v pomalom hrnci, čo vám poskytne čas na prípravu ďalších obľúbených receptov na deň sv.
Slúži 8
Prísady
- 4 šálky jablkového džúsu
- 3/4 šálky hnedého cukru
- 1 lyžica horčice
- 2 malé hlávky zelnej kapusty, nakrájané na kolieska
- 1 (3 až 4 libry) hovädzie mäso z konzervy
Pokyny
- Do veľkého pomalého hrnca pridajte jablkový džús, hnedý cukor a horčicu a premiešajte.
- Pridajte kapustu a hovädzie mäso z konzervy; prikryte pomalý hrniec a varte na miernom ohni 8 až 10 hodín.
- Vyberte hrudník a nakrájajte proti zrnu na tenké plátky; podávajte hovädzie mäso s kapustou a tekutinou na varenie.
Viac jedál na deň svätého Patrika, írske recepty a ďalšie!>>
Najlepšie hrnce v rodinnom štýle
Na varenie roštu nepotrebujete sviatok ani špeciálnu príležitosť, ale delikátne zvyšky vám na pár dní urobia mini prázdniny od varenia. Dusenie hovädzieho hrudníka s cibuľou, cesnakom, korením a mimoriadne chutnou tekutinou na dusenie robí z tohto hrnca rodinnú obľúbenú.
Slúži 8
Prísady
- 3 lyžice rastlinného oleja
- 1, 3 1/2 libry hovädzieho hrudníka
- 2 veľké cibule, tenké plátky
- 6 strúčikov cesnaku, mletých
- 3 šálky hovädzieho vývaru
- 1 šálka paradajkovej omáčky
- 3 lyžice hnedého cukru
- 1 lyžička údenej papriky
- 1 lyžička suchej horčice
- Šťava z 3 citrónov
- 2 lyžice najemno nastrúhanej citrónovej kôry
- 1 šálka kečupu
- 1/4 šálky červeného vínneho octu
- 1 polievková lyžica worcesterskej omáčky
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Pokyny
- Zahrejte olej vo veľkej holandskej rúre na stredne vysokú teplotu; hnedé hrudník zo všetkých strán a potom odstavte.
- Pridajte cibuľu a varte za častého miešania 5 minút; pridajte cesnak a za stáleho miešania varte 1 minútu.
- Pridajte vývar a paradajkovú omáčku za stáleho miešania; do hrnca vložíme hrudku, naberačkou nalejeme prsia s omáčkou a cibuľou.
- Priveďte tekutinu do varu; zakryte hrniec a znížte teplo na minimum; dusíme 75 minút, každých 10 až 15 minút podlievame hrudníkom a obraciame.
- V strednej miske zmiešajte hnedý cukor, papriku, horčicu, citrónovú šťavu, kôru, kečup, ocot, worcester, soľ a korenie; prelejeme hrudníkom.
- Hrniec prikryjeme a ďalej dusíme 75 až 90 minút, pričom každých 15 minút podlievame a obraciame hrudník, kým nie sú prsia mäkké.
- Na servírovanie nakrájajte hruď na zrno a dajte ju na tanier s omáčkou, ktorá zostala v hrnci.
Pomalší sporák recepty z hovädzieho mäsa>>
Nová anglická varená večera
Napriek tomu, že tento klasický recept na hovädzie prsia vyžaduje dlhý čas varenia, výsledkom je rodinná kombinácia chutných, jemných plátkov hovädzieho mäsa a odolnej zeleniny.
Slúži 8
Prísady
- 3 1/2 libier hovädzieho hrudníka
- 20 korení
- 10 celých klinčekov
- 1 bobkový list
- 1 lyžica horčičných semienok
- 3 škoricové tyčinky
- 1 lyžica soli
- 3 repy, olúpané a na štvrtiny
- 6 červených zemiakov, ošúpaných a nakrájaných na štvrtiny
- 6 stredných mrkiev, nakrájaných na tretiny
- 1 malá hlávková zelená kapusta, nakrájaná na 6 kúskov
- Pripravený chren podľa chuti
Pokyny
- Vložte hrudník do veľkej holandskej rúry a zakryte hrudník palcom vody.
- Do hrnca pridajte korenie, klinčeky, bobkový list, horčičné semienka, škoricové tyčinky a soľ.
- Zapnite horák na vysokú teplotu a priveďte tekutinu do varu; znížte teplo, až kým kvapalina nebude pomaly vrieť; tesne prikryte a hrudník varte 4 hodiny alebo dovtedy, kým do hovädzieho mäsa nebudete môcť ľahko vložiť vidličku.
- Mäso opatrne preložíme na veľký tanier a prikryjeme alobalom, aby bolo mäso teplé.
- Do hrnca pridajte repu, zemiaky, mrkvu a kapustu; zvýšte teplo na stredne vysokú teplotu a priveďte tekutinu na veľmi dlhé varenie; varíme, pričom teplotu znížime, ak voda začne vrieť, kým zelenina nezmäkne.
- Nakrájajte hrudku proti zrnu na tenké plátky a dajte na tanier so zeleninou a trochou vývaru; podávame s chrenovou omáčkou.
Ďalšie recepty na hovädzie prsia
Hovädzí hrudník v talianskom štýle
Hovädzí hrudník z írskeho konzervovaného mäsa
Hovädzí hrudník v bujóne Chili Pasilla
