Do skutočne chrumkavých latkes, z ktorých každé má jemný, krémový stred, sme zapracovali dve neobvyklé prísady: šumivý jablkový mušt na dotek a sladkosť a zemiakový vlastný tavený škrob. Znie to komplikovane? Nemôže to byť jednoduchšie (ani chutnejšie).
Súvisiaci príbeh. Táto nová sviatočná kuchárska kniha vám pomôže vybičovať 50 gurmánskych horúcich kakaových bômb ako profesionál
Recept na jablkové muštové latke
Výťažok 12
Zloženie:
- 4 veľké červenohnedé zemiaky, ošúpané
- 1 malá biela cibuľa, nastrúhaná najemno
- 2 veľké vajcia, ľahko rozšľahané
- 1/4 šálky šumivého jablčného muštu
- 2 polievkové lyžice univerzálnej múky
- 1 lyžica zemiakového škrobu
- 1 lyžica hrubej soli
- Čerstvo mleté čierne korenie
- Repkový olej, na vyprážanie
- Jablková omáčka, údený losos, kaviár a kyslá smotana na ozdobu
Pokyny:
- Predhrejte rúru na 200 stupňov F. Do najväčších misiek ľadovej vody nastrúhajte zemiaky pomocou najväčších otvorov na strúhadle na ručnom strúhadle. Pomocou štrbinovej lyžice preneste zemiaky s rezervou tekutiny do čistej kuchynskej utierky; zemiaky jemne stlačte, až kým takmer nevyschnú.
- Nechajte vyhradenú tekutinu odstáť 10 minút, alebo kým škrob neklesne na dno. Opatrne nalejte tekutinu z misky a rezervujte zemiakový škrob; vyhoďte vodu. Preneste zemiaky do misky s vyhradeným zemiakovým škrobom. Pridajte cibuľu. Vmiešajte vajcia, jablčné víno, múku, soľ a korenie.
- Umiestnite chladiaci stojan na plech; odložiť bokom. Na ťažkej nepriľnavej panvici zohrejte 1/2 palca oleja na stredne vysokej teplote na 365 stupňov F. Po častiach dávkujte lyžicu 1/4 šálky zemiakovej zmesi na panvicu (asi štyri až päť na panvicu) bez preplnenej panvice. Varte dve minúty z každej strany alebo do zlatista.
- Prenos latkes do chladiaceho stojana; posypte soľou podľa chuti a podľa potreby podávajte s jablkovou omáčkou, údeným lososom, kaviárom alebo kyslou smotanou.
Ďalšie recepty na prázdniny
Chanukové menu a párovanie vína
Dovolenkové super jedlá
Prázdninová vata: Gurmánsky recept na marshmallow
