Do skutočne chrumkavých latkes, z ktorých každé má jemný, krémový stred, sme zapracovali dve neobvyklé prísady: šumivý jablkový mušt na dotek a sladkosť a zemiakový vlastný tavený škrob. Znie to komplikovane? Nemôže to byť jednoduchšie (ani chutnejšie).
![Horúce kakaové bomby](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
Súvisiaci príbeh. Táto nová sviatočná kuchárska kniha vám pomôže vybičovať 50 gurmánskych horúcich kakaových bômb ako profesionál
![Latka jablčného muštu](/f/cbe5daa9d02e4dbda90266b29f8c6f67.jpeg)
Recept na jablkové muštové latke
Výťažok 12
Zloženie:
- 4 veľké červenohnedé zemiaky, ošúpané
- 1 malá biela cibuľa, nastrúhaná najemno
- 2 veľké vajcia, ľahko rozšľahané
- 1/4 šálky šumivého jablčného muštu
- 2 polievkové lyžice univerzálnej múky
- 1 lyžica zemiakového škrobu
- 1 lyžica hrubej soli
- Čerstvo mleté čierne korenie
- Repkový olej, na vyprážanie
- Jablková omáčka, údený losos, kaviár a kyslá smotana na ozdobu
Pokyny:
- Predhrejte rúru na 200 stupňov F. Do najväčších misiek ľadovej vody nastrúhajte zemiaky pomocou najväčších otvorov na strúhadle na ručnom strúhadle. Pomocou štrbinovej lyžice preneste zemiaky s rezervou tekutiny do čistej kuchynskej utierky; zemiaky jemne stlačte, až kým takmer nevyschnú.
- Nechajte vyhradenú tekutinu odstáť 10 minút, alebo kým škrob neklesne na dno. Opatrne nalejte tekutinu z misky a rezervujte zemiakový škrob; vyhoďte vodu. Preneste zemiaky do misky s vyhradeným zemiakovým škrobom. Pridajte cibuľu. Vmiešajte vajcia, jablčné víno, múku, soľ a korenie.
- Umiestnite chladiaci stojan na plech; odložiť bokom. Na ťažkej nepriľnavej panvici zohrejte 1/2 palca oleja na stredne vysokej teplote na 365 stupňov F. Po častiach dávkujte lyžicu 1/4 šálky zemiakovej zmesi na panvicu (asi štyri až päť na panvicu) bez preplnenej panvice. Varte dve minúty z každej strany alebo do zlatista.
- Prenos latkes do chladiaceho stojana; posypte soľou podľa chuti a podľa potreby podávajte s jablkovou omáčkou, údeným lososom, kaviárom alebo kyslou smotanou.
Ďalšie recepty na prázdniny
Chanukové menu a párovanie vína
Dovolenkové super jedlá
Prázdninová vata: Gurmánsky recept na marshmallow