Varenie rýb „en papillote“ (na pergamene) je rýchly a chutný spôsob, ako pripraviť gurmánsky vyzerajúce jedlo s minimálnym vyčistením. Vďaka tomu je ideálny na rande, elegantné jedlo v noci, na ktoré ste zabudli, že príde, alebo na stredajšie prekvapenie pre rodinu.
Najlepšie zo všetkého je, že ryby v papilote sa dajú ľahko pripraviť. Tu je postup:
1. Vezmite štvorec pergamenového papiera, ktorý je asi štvornásobkom veľkosti vašej ryby, a preložte ho na polovicu. Pergamen nakrájajte na tučné srdce.
2. Rozviňte a jednu polovicu srdca potrite olejom na pečenie, na to položte rybu a ostatné prísady a druhú polovicu preložte na záhyb vytvorený skladaním.
3. Začnite na špičke srdca a začnite sa skladať na okraji v uhle asi o palec, pričom pôjdete celkom dookola, aby bolo všetko zapečatené. Pokúšate sa získať dosť vzduchotesné tesnenie, ale para pravdepodobne unikne a je možné, že pergamen v rúre trochu zhnedne. To je v poriadku.
4. Zabalenú rybu položte na pekáč, ak z nej vytečie šťava, a upečte podľa návodu.
Najprv však budete potrebovať niekoľko vynikajúcich receptov.
Každý z týchto receptov postaví jeden jednorazový balíček pozostávajúci z filetu 6 uncí. Vložte ingrediencie do balíčka v poradí, v akom sú uvedené. Pred pridaním odstráňte všetky semená z akéhokoľvek citrusového ovocia. Čas varenia je približný a závisí od hrúbky filé.
Pokiaľ v recepte nie je uvedené inak, vždy začnite starostlivo vykostenými čerstvými (nie mrazenými) rybami.
Viac receptov na ryby
Sladkokyslá ryba je lahodné ázijské jedlo, ktoré ste ešte neskúsili
Pečený losos v rúre s citrónovo-estragónovým maslom je neskutočne ľahký
Grilované tilapiové tacos s mangom a štipľavou paprikou len za 20 minút
