Koláče Lamprey sú vynikajúcim jedlom vo vesmíre Hry o tróny; aj v stredovekej Európe boli považovaní za delikatesu. Úhor lampášovitý je ryba bez čeľustí; Pozrite sa na ne a uvidíte, prečo sa mi nepáčil nápad variť s nimi. Namiesto použitia skutočných žiaroviek som sa inšpiroval lampášovým koláčom a urobil som verziu, ktorá sa mi zdala oveľa chutnejšia.
Jednotlivé koláče z kura a prosciutto vyzerajú, že patria na stôl v King’s Landing, ale chutia ako niečo, čo v skutočnosti chcem jesť (a že môj manžel chce jesť štyri). Sympatické na tomto recepte je, že je to takmer skôr metóda; akonáhle sa zorientujete, môžete si ingrediencie vymeniť podľa svojich predstáv. Verziu s hubami a kozím syrom som vyrobil tak, že som pridal ďalšie druhy húb, kuracie mäso som vynechal a pirohy namiesto pršutu preliali kozím syrom; tak dobré!
Na koláčové cesto, ktoré som vyrobila základné cesto na koláč v kuchynskom robote. Môžete nájsť recept tu; vynechajte cukor, pretože ide o slaný koláč! Môžete tiež použiť koláčové cesto alebo lístkové cesto kúpené v obchode.
Užite si hostinu!
Tento recept dáva asi 5-7 jednotlivých koláčov.
Zloženie:
- Koláčové cesto
- 1-2 lyžice olivového oleja
- 2 stredné póry
- 1 šálka alebo 8 uncí nakrájaných húb
- 1 lyžica masla
- 1-1/2 lyžice múky
- 1 šálka bieleho vína alebo vývaru
- 2 uvarené a nastrúhané kuracie prsia
- 1/4 libry nakrájaného prosciutta
- Čerstvý tymián
- Soľ a korenie podľa chuti
- 1 vajce (na umývanie vajec)
Pokyny:
- Na panvicu pridajte olivový olej a očistený, na kocky nakrájaný pór a zohrejte na miernom ohni.
- Keď sa pór začne variť, pridajte huby, soľ (asi 1 čajovú lyžičku), štipku korenia a ďalšie bylinky, ktoré máte po ruke (použila som trochu sušeného oregana a tymianu).
- Na panvici urobte malý priestor a rozpustite v ňom maslo; nasypeme múku a premiešame, kým nezhustnú. Malo by to trvať iba niekoľko sekúnd; maslovú/múčnu pastu zmiešajte s ostatnými prísadami.
- Pridajte vetvičku čerstvého tymianu a biele víno. Všetko spolu premiešame Vložíme uvarené a postrúhané (alebo na kocky) nakrájané kura a necháme všetko spolu variť niekoľko minút. Toto je náplň vášho koláča, preto by mala byť hustá, ale nie príliš polievková alebo príliš suchá. Ochutnajte a podľa potreby dochuťte soľou a korením; pamätajte, že prosciutto dodá aj slanosť.
- Koláčové cesto rozvaľkajte. Vykrojte kúsok cesta, ktorý bude zodpovedať bokom a dnu vašej individuálnej koláčovej formy. Ak nemáte jednotlivé formičky na koláče, môžete ich jednoducho tvarovať rukami alebo si ich vyrobiť v plechu na košíčky. Kruh cesta vtlačíme do formy tak, aby bolo dno a väčšina strán prikryté. Cesto naplňte kuracou a zeleninovou plnkou a na vrch dajte plátok prosciutta.
- Nakrájajte druhý menší kruh cesta a pomocou pečiatky na koláčiky vytvorte vzor. Môžete ho tiež zabodovať vidličkou alebo použiť na návrh iný kuchynský predmet (obzvlášť dobre funguje zemiakový drvič). Položte horný kruh na koláč a utesnite ho vidličkou.
- Koláče potrieme trochou vajíčka (1 vajce rozšľahané s niekoľkými polievkovými lyžicami vody) a pečieme asi 30 minút pri 350 ° F.
