Mäsitý pondelok: Syrová špargľová polievka je vaša obľúbená nová výdatná polievka - SheKnows

Výdatná polievka je na zimu ideálna, ale žiarivá farba, ktorú špargľa prináša tomuto čau, vám umožní zabudnúť na zimné strasti. Jar sa teraz nezdá byť tak ďaleko, však?

Súvisiaci príbeh. Baklažán Jamieho Olivera je chrumkavá a tvarohová alternatíva k baklažánovému parmezánu

V chladných zimných mesiacoch nič neprekoná výdatnú polievku. Táto polievka sa ľahko varí a hodí sa k chrumkavému chlebu a veľkému šalátu. Tento recept na bezmäsitý pondelok prináša na stôl tiež veľa zábavných farieb. Zelená špargľa pripomína, že sneh nebude trvať večne, a obloha z mrkvovej kučery plní dvojitú funkciu a slúži ako pekná obloha, ktorú môžete namočiť aj do polievky.

Zvyšky? Na druhý deň si dajte túto polievku do práce na obed. Chcete to vydržať a užiť si to viackrát.

Recept na syrovú špargľovú omáčku s mrkvovou kučeravou

Táto polievka je bohatá, výdatná a tvarohová a špargľa jej dodáva vynikajúcu chuť a žiarivú farbu. Ak chcete, môžete do zmesi pridať aj ďalšiu zeleninu ako kukuricu. Hodte ho tesne pred špargľu.

Podáva sa 4-6

Čas prípravy: 12 minút | Čas varenia: 30 minút | Celkový čas: 42 minút

Zloženie:

• 1 libra tenkej špargle, uvarená v pare a nakrájaná na 1-palcové kúsky
• 1 lyžica olivového oleja
• 1 lyžica masla
• 1/4 šálky nakrájanej cibule
• 2 veľké mrkvy, ošúpané a konce ostrihané, 1 na kocky, 1 vyhradená
• 1 stonka zeleru, nakrájaná na kocky
• 2 strúčiky cesnaku, mleté
• 1/4 šálky múky
• 1 malý zemiak, ošúpaný a nakrájaný na kocky na 1 palec
• 2 šálky zeleninového vývaru
• 2 šálky mlieka
• 1/2 lyžičky soli
• 1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
• 1/2 čajovej lyžičky sušenej šalvie
• 1/4 šálky kyslej smotany
• 1/3 šálky strúhaného bieleho syra čedar

Pokyny:

1. Pomocou špirálovej škrabky vytvorte z vyhradenej mrkvy dlhé kučery. Odložíme na ozdobu.
2. Do veľkého hrnca na strednom ohni pridajte olivový olej a maslo. Keď sa maslo rozpustí a zmes je horúca, pridajte cibuľu, mrkvu a zeler. Varte 3 až 4 minúty alebo kým zelenina nezačne mäknúť. Pridajte cesnak a varte 30 sekúnd.
3. Do zmesi pridajte múku a šľahajte asi 30 sekúnd. Pridajte zeleninový vývar, mlieko, zemiaky, soľ, čierne korenie a šalviu. Premiešame, spojíme, stiahneme oheň a varíme za občasného miešania asi 30 minút alebo kým zemiaky nezmäknú.
4. Pridajte kyslú smotanu a premiešajte, aby sa spojili. Pridajte špargľu do zmesi a pokračujte vo varení niekoľko minút.
5. Odstavíme z ohňa a pridáme syr čedar. Miešajte, kým sa syr neroztopí a nezapracuje do zmesi. Ochutnajte a podľa potreby upravte korenie.
6. Podávajte horúce v jednotlivých miskách s mrkvovými kučerami ako ozdobu.

K množstvu skvelých receptov, ako je ten náš Stránkujem na Facebooku.

Viac receptov na bezmäsitý pondelok

Krémová panvica švajčiarsky mangold a cícer
Grilované syrové sendviče s pečenou červenou paprikou, rukolou a vyprážaným vajíčkom
Citrusové fajitas s hubami, červenou paprikou a ružičkovým kel