Ak sa v dnešnej dobe pokúšate napnúť si opasok (fyzicky aj ekonomicky), ale napriek tomu chcete jedlo v reštauračnom štýle, varenie mexickej kuchyne doma je vynikajúcim riešením. Väčšina mexických surovín (ryža, kukurica a fazuľa) je zdravá pre vaše telo i rozpočet-spojte teda rodinu a pripravte si lacné, výživné jedlo v mexickom štýle.
Prečo je mexické jedlo zdravé a ekonomické
Mexické sponky sú rastlinného pôvodu
Zelenina, ryža a fazuľa sú základom mexickej kuchyne-a sú lacnejšie ako nákup bielkovín na báze mäsa. Naplňte tacos alebo fajitas restovanou zeleninou a fazuľou a ako ozdobu používajte iba mäsové bielkoviny. Namiesto toho, aby ste ryžu podávali iba ako prílohu, vytvorte si celé jedlo okolo hnedej ryže zmiešanej s fazuľou a množstvom zeleniny.
Korenie dodáva chuť nie tuku
Ak do nespracovanej zeleniny a fazule pridáte veľa chuti z byliniek a korenia, nemusíte pridávať veľa soli a tuku ani vám mäso nebude chýbať. Zeleninu uvarte s cibuľou a cesnakom, aby mala vynikajúcu chuť, a potom do nej vmiešajte mexické korenie, ako je oregano, kmín, čili prášok a dokonca aj kakaový prášok, aby boli ešte chutnejšie.
Mexické jedlo môže byť lahodne vegetariánske
Všetci vieme, že zelenina je pre vás prospešná a jesť príliš veľa červeného mäsa môže spôsobiť zdravotné problémy, tak prečo neskúsiť niekoľko dní v týždni jesť vegetariánov? Odstránenie mäsových bielkovín z vašej stravy jeden alebo dva dni v týždni povedie k zníženiu účtov za potraviny a zvýšenému prospechu pre zdravie. Mäsové bielkoviny určite nahraďte inými druhmi bielkovín, ako sú fazuľa, šošovica a malé množstvo syra. Keď budete jesť mäso, urobte z neho skôr prílohu a ako hlavný chod zvýraznite zeleninu a celozrnné produkty. (Prečítajte si o flexibilnej diéte.)
Mexické dusené mäso a polievky sú sýte a šetria rozpočet
Mexická kuchyňa je známa aj prívarkami a polievkami. Keď si chcete uvariť mäsové jedlo, môžete sa zbaviť lacnejších kúskov mäsa tým, že si uvaríte dusené mäso a polievky, ktoré zahrnujú zeleninu a sú pripravené tak, aby tvrdšie (lacnejšie) kusy mäsa boli krehké a šťavnaté. Mexické menudo je tradičná polievka s organickým mäsom a lacnejšími kusmi, ale je plná chutí. Môžete si vytvoriť vlastnú verziu s najekonomickejším mäsom v obchodoch s potravinami.
Mexické jedlo sa hodí k zvyškom
Zvyšky fazule môžete pridať do šalátov, polievok alebo z nich urobiť dip. Zvyšnú hladkú ryžu môžete pridať do kastróla alebo polievky. Zo zvyšnej zeleniny je možné urobiť šalát alebo kastról. Bez ohľadu na to, aké zvyšky vám zostanú, uložte ich oddelene do chladničky a použite ich na prípravu niekoľkých ďalších chutných jedál.
Mexické jedlo môže byť nízkotučné
Prísady ako syr a kyslá smotana sú k dispozícii v nízkotučných odrodách, čo vám dáva možnosť znížiť mexické recepty o tuk a kalórie. Celozrnné tortilly s vysokým obsahom vlákniny môžete použiť aj na zníženie kalórií a zvýšenie výživy.
Zdravé mexické recepty
Šalát z troch fazúľ
Robí 8 porcií
Zloženie:
1 (15-unca) môžu čierne fazule, opláchnuté a vyčerpané
1 (15 uncí) môžu byť fazule, opláchnuté a vyčerpané
1 (15-unca) plechovky cannellini, scedené a opláchnuté
1 zelená paprika, naočkovaná, nakrájaná
1 červená paprika, naočkovaná, nakrájaná
1 (10-unca) balenie mrazených kukuričných jadier
1 červená cibuľa, nakrájaná
1/2 šálky olivového oleja
1/2 šálky octu z červeného vína
2 lyžice čerstvej limetkovej šťavy
1 polievková lyžica čerstvej citrónovej šťavy
2 lyžice bieleho cukru
1 lyžica soli
1 strúčik cesnaku, pretlačený
1/4 šálky nakrájaného čerstvého koriandra
1/2 lyžice mletého kmínu
1/2 lyžice čerstvo mletého čierneho korenia
1 štipka pálivej papriky
1/2 čajovej lyžičky čili prášku
Pokyny:
Fazuľu, papriku, kukuricu a cibuľu zmiešajte vo veľkej miske. V malej miske rozšľaháme olivový olej, ocot, limetkové a citrónové šťavy, cukor, soľ, koriander, kmín a čierne korenie. Podľa chuti pridajte pár kvapiek horúcej omáčky a podľa chuti posypte čili práškom. Fazolom pokvapkáme fazuľovú zmes a jemne premiešame. Chladte, kým nebudete pripravení na servírovanie.
Hovädzie a fazuľové burritos
Robí 6 porcií
Zloženie:
1 libra chudého mletého hovädzieho mäsa
1/2 šálky nakrájanej cibule
1 strúčik cesnaku, mletý
2 čajové lyžičky čili prášku
1 lyžička oregana
1/2 lyžičky kmínu
1/2 lyžičky soli
1/4 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
1 (16-unca) môže refried fazuľa
1 (10-unca) plechovka omáčky enchilada, rozdelená
6 (8-palcových) múkových tortíl, zahriatych
Pokyny:
1. Mleté hovädzie mäso, cibuľu a cesnak zmiešajte na panvici a varte, kým nie je mäso uvarené. Vypustite tuk z panvice. Mäso ochutíme čili práškom, oreganom, kmínom, soľou a korením a varíme 5 minút za stáleho miešania, aby sa spojili chute. Pridajte fazuľu a 1/2 šálky omáčky enchilada na panvicu a pokračujte vo varení, kým nie je zahriata.
2. Po lyžiciach nalejte rovnaké množstvo hovädzej zmesi na tortilly a stočte. Uložíme na tanier a podlejeme zvyšnou omáčkou enchilada. Burrito môžete tiež doplniť šalátom, paradajkami, kyslou smotanou, salsou, olivami alebo strúhaným syrom.
Poznámka: Aby ste znížili množstvo mäsa vo svojich burritách, pridajte rôzne nasekané dusené zeleniny, ako je kukurica, brokolica, cibuľa a paprika.
Vegetariánska kastról Enchilada
Robí 8 až 10 porcií
Zloženie:
1 (15-unca) môže celá kukurica kukurica, vyčerpaná
1 (15-unca) môžu čierne fazule, opláchnuté a vyčerpané
Polovica nízkotučnej kyslej smotany (8 uncí)
1 (8-unca) jarová picante omáčka
1 šálka strúhaného nízkotučného Monterey jacku alebo syra čedar
1 (10-unca) môže nakrájať paradajky a zelené chilli na kocky
2 šálky varenej hnedej ryže
1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia
1 až 2 zelené cibule, nakrájané
Ozdoby: nakrájané čierne olivy a nastrúhaný nízkotučný Monterey jack alebo syr čedar
Pokyny:
1. Rúru predhrejte na 350 ° F a nastriekajte na zapekaciu misku s rozmermi 9 × 11 palcov. Kukuricu jemne premiešajte s fazuľou, kyslou smotanou, picante omáčkou, syrom, paradajkami a zeleným chilli, ryžou, korením a cibuľou.
2. Lyžicu fazuľovej zmesi vložte do pripravenej kastrólovej nádoby a nalejte olivy a ďalší syr. Pečieme 50 minút alebo kým syr nebublinuje a zmes neprepečie.
Poznámka: Pridajte nakrájanú brokolicu, karfiol, mrkvu atď. pre väčšiu dávku a výživu.
Ďalšie recepty na mexické jedlá
Mexické recepty v rodinnom štýle
Zdravé recepty Cinco de Mayo
Grilujte perfektný steak v mexickom štýle
