Či už ste znalcom kávy alebo len obyčajným starým folgerom, uvarenie perfektnej šálky kávy nie je vždy jednoduché. Spoločnosť SheKnows požiadala majstra degustátora Gevalia Davida Holfveho o základy kávových zŕn a tipy na varenie najlepšieho cuppa joe.
Základy kávových zŕn
Keď sú kávové zrná pražené, majú viac ako 800 chuťových charakteristík. Hovorí sa, že červeného vína je iba 400, takže objavovanie sveta kávy môže byť veľkým dobrodružstvom.
Nájdenie kávy, ktorú skutočne milujete, je skutočne vecou osobného vkusu. Najlepším spôsobom, ako určiť svoje preferencie, je porovnať a porovnať rôzne kávy z rôznych regiónov aróma, telo, kyslosť a arómy, ako sú kvetinové, citrusové, koreninové a karamelové, a zapíšte si, čo sa vám na každom páči jeden.
Nájdenie vašich obľúbených
Odporúčam, aby moji zákazníci urobili ochutnávku kávy pomocou kávy z Kene, jednej z Kolumbie a jednej z Indonézie. Keňská káva má vysokú kyslosť a tóny čiernych ríbezlí. Kolumbijská káva má tendenciu mať vysokú kyslosť a je veľmi dobre vyvážená. Káva z Indonézie má tendenciu mať vysoké telo a nízku kyslosť; je to plynulé a zisťujem, že to ľudia buď milujú alebo nenávidia.
Existujú exotické jednodruhové kávy, ktoré majú neuveriteľne rôznorodú chuť a stojí za to ich vyskúšať, ako napríklad Jamajský Blue Mountain, Havajská Kona a jedna z mojich obľúbených, Kostarická Peaberry.
Pri výbere kvalitnej kávy začnite tým, že vyhľadáte 100% zrná Arabiky, najlepšie zrná Arabiky na svete sú aromatické a ponúkajú rozmanité a komplexné chuťové profily. Obsahujú asi polovicu obsahu kofeínu v káve Robusta.
5 tipov na najlepšie varenie
- Uistite sa, že je váš pivovar čistý. Ua odvápňovač alebo roztok octu a vody každé dva mesiace.
- Pre svoj kávovar použite vhodný filter
- Každý hrniec začnite čerstvou, studenou, filtrovanou vodou
- Dôležité je starostlivé meranie. Mám rád jednu zaoblenú polievkovú lyžicu na každých 6 uncí vody.
- Teplota je ďalším kritickým faktorom. Káva chutí najlepšie, ak nie je príliš horúca, nie príliš studená. Po uvarení kávy nenechajte hrniec sedieť na horáku, odporúčame ho naliať do termálnej karafy, ktorá bola predhriata horúcou vodou, aby zostala na optimálnej teplote.
Popíjajte pomaly a vychutnávajte si
Najdôležitejšou vecou na káve je nájsť si čas na jej vychutnanie a snažiť sa nepiť na cestách - aspoň nie príliš často! Kávu pijem príležitostne, a tak ju pijem zo šálky. Okrúhly, hladký tvar pohára umocňuje môj objav. To je pre mňa kúzlo skvelej kávy. Najlepšie na tom je, že na rozdiel od kvalitného vína, ktoré si doprajete zrejme len občas, je skvelá káva niečo, na čo sa môžete každý deň prebudiť.
Môžete byť v pokušení vybrať si fazuľu podľa pečenia farba: tmavá, stredná alebo svetlá. Jemní dodávatelia kávy pražia zrná, aby vynikli ich optimálne chuťové vlastnosti. To, že sú zrná tmavo pražené, neznamená, že káva bude spálená alebo horká, a naopak, svetlé praženie nie je „slabé“. Starostlivé praženie prináša rôzne tóny a intenzitu.
Podobné video
Príprava kávy od začiatku do konca
Pozrite sa na toto groovy video, ktoré ukazuje, ako si pripraviť fantastickú šálku kávy od začiatku do konca. Hotový výrobok je taký nádherný, toto video by malo byť pravdepodobne klasifikované ako erotika pre kávové hlavy!
