Kým aug. 5 je veľmi špeciálny dátum pre každého, kto musí jesť bezlepkový pre medicínsky potrebnú diétu v nariadení o označovaní FDA chýbajú kľúčové komponenty, vďaka ktorým by sa naša komunita cítila oveľa bezpečnejšie pri jedle niečoho, čo je označené ako „bezlepkové“.
t
t Augusta 5 bol veľmi dôležitý deň pre všetkých, ktorí jedia bezlepkové potraviny: konečný termín súladu výrobcov s predpismi o bezlepkovom označovaní Úradom pre kontrolu potravín a liečiv. Napísal som príspevok, ktorý porušuje predpisy tu.
t V zásade predpisy uvádzajú, že čokoľvek označené ako „bezlepkové“:
- Nemôže obsahovať prísady, ktoré sú zrnom obsahujúcim lepok
- Nemôže obsahovať prísady pochádzajúce zo zrna obsahujúceho lepok, ktoré neboli spracované na odstránenie lepku
-
Ale môže obsahovať prísady pochádzajúce z obilia obsahujúceho lepok, ktoré má boli spracované tak, aby sa odstránil lepok, ak je jeho konečné testovanie nižšie ako 20 ppm. Ak je to, čo je uvedené vo vyhlásení o zložkách „obsahuje pšenicu“ v zákone o označovaní potravinovej alergie a zákone o ochrane spotrebiteľa (FALCPA), musí tiež povedať, že „pšenica bola spracovaná tak, aby umožnila týmto potravinám splniť požiadavky FDA na bezlepkové potraviny“.
- Môže byť jedlo, ktoré vo svojej podstate neobsahuje lepok (voda, pomaranč atď.)
- Musí obsahovať menej ako 20 ppm (častíc na milión) akéhokoľvek nevyhnutného lepku prítomného v potravinách prirodzene.
t
t
t
t
t 
t Mnohí si však myslia, že tieto nariadenia nestačia. Aj keď si myslím, že tieto pravidlá FDA sú začiatkom, skôr súhlasím. Tu je to, čo by som rád videl od FDA ohľadom bezlepkového označovania v budúcich predpisoch.
Povinné testovanie alebo povinná certifikácia
t Momentálne neexistuje žiadne povinné testovanie. To je pravda, spoločnosť vám môže klamať a tvrdiť, že ich výrobok je bezlepkový, ak nie je a nikto tam nie je, aby mu v tom zabránil. Uvádzajú: „V súčasnosti FDA neplánuje autorizovať tretie strany na kontrolu zariadení výrobcov, ktorí označujú potraviny bezlepkovými potravinami, alebo overujú, či tieto potraviny spĺňajú regulačné vymedzenie bezlepkový."
t Teraz, ak sú s výrobkom problémy, ľudia ochorejú a dúfajme, že títo ľudia zavolajú FDA. FDA potom žiadosť prešetrí. Ako dlho však bude tento proces trvať? Koľko ďalších ľudí s celiakiou alebo citlivosťou na nelepkový lepok bude výrobok konzumovať predtým, ako bude stiahnutý z police alebo zabalený bez tvrdenia, že je bezlepkový? To je pre mňa... desivé. Aj keď je skvelé, že je to začiatok, bez povinného testovania je bezlepková etiketa stále založená na dôvere výrobcovi, čo sa celiak naučil vyslovene nerobiť.
t Bol by som veľmi rád, keby existoval povinný certifikačný proces pre všetok bezlepkový označený tovar (ako ktorýkoľvek zo súčasných troch hlavných certifikátov: GFCO, CSA alebo NFCA). Tieto certifikácie sú však drahé; platíte za to, aby ste niekoho vyleteli, aby otestoval každú časť procesu vášho produktu, testoval zariadenie atď. K získaniu certifikácie je toho toľko, že prináša spotrebiteľovi celiakie pocit dôvery a pohodlia.
Dodržiavanie pravidiel zo strany reštaurácií a všetkých stravovacích služieb
t Toto označenie FDA sa skutočne týka iba zabaleného tovaru, nie nevyhnutne nasledujúceho jedla, ktoré si objednáte z „bezlepkového“ menu v reštaurácii. Uvádzajú, že „... vzhľadom na význam„ bezlepkového “označenia pre zdravie ľudí, FDA tvrdí, že reštaurácie vyrábajúce a bezlepkové tvrdenie v ich ponukách by malo byť v súlade s definíciou FDA. “ V tomto odvetví neexistuje žiadna regulácia… ešte.
t Väčšina reštaurácií má celú časť, ktorá pokrýva ich zákonný zadok, pokiaľ ide o ich bezlepkové menu. Tvrdí, že môžu urobiť maximum pre to, aby bolo vaše jedlo bezlepkové, ale kvôli zmiešanej kuchyni nevedia zaistiť, že vaše jedlo je bezpečné. To vyvoláva zimomriavky po krehkej chrbtici celiatika. Počul som príliš veľa z nás, ktorí zostali doma a nikdy nejedli mimo domu, pretože sa príliš boja choroby. Toto je obrovský problém v celiakii a dúfam, že v budúcnosti bude dodržiavanie reštaurácie povinné.
Súlad s alkoholom
t Toto konečné rozhodnutie sa nevzťahuje na položky regulované TTB, ako napríklad alkohol. Potrebujeme test, ktorý raz a navždy vyrieši spor o pivo so zníženým obsahom gluténu alebo s upraveným odstránením lepku. Značky ako Estrella Damm Daura a Omission vyvolávajú kontroverzie už od prvého uvedenia (alebo opätovného uvedenia na trh komunity pre spoločnosť Daura). Aj keď existuje veľa pív vyrobených z ciroku alebo iných bezlepkových zŕn, priznajme si to, jednoducho nechutí ako to pravé. Tieto pivá bez lepku sú skutočne vyrobené zo skutočnej pšenice alebo jačmeňa, takže chutia ako skutočné. Ich bezpečnosť je však stále otázkou s príliš veľkým počtom odpovedí.
t Tiež ma mrzí hovoriť o alkohole na báze obilia, ako je vodka, a o jeho bezpečnosti. Destilačným procesom sa odstráni molekula gluténu, takže technicky by mal byť všetok tvrdý alkohol bezpečný. Existujú však niektoré (často lacnejšie) značky, ktoré pridávajú späť do kaše alebo pridávajú ďalšie arómy alebo farby, ktoré nemusia byť po procese destilácie bezpečné. To popiera všetku vedu, ktorá stojí za destiláciou. Prakticky každý deň existujú spory o tom, ktorá značka je bezpečná a ktorá nie, a ja by som to chcel raz a navždy vyriešiť.
t Aj keď je tento dátum veľmi špeciálny pre celiatikov alebo pre tých, ktorí jedia bezlepkové potraviny, je to len začiatok. Stále musíme pozorne čítať etikety, sledovať, čo jeme/pijeme a z čoho sme chorí a žijeme v strachu z falošnej reklamy. Urobme august 5 začiatok niečoho veľkého pre našu komunitu, nie však koniec.
t Fotografický kredit: Monkey Business Images/Monkey Business/360/Getty Images
