Recept na grilované kura

Trend súpravy na jedlo nabral nečakaný zvrat: kuchárske knihy. Jeden z prvých startupov v biznise, Pozlátené, práve vydala zbierku prispôsobiteľných receptov „Vyberte si vlastné dobrodružstvo“. Čo to znamená, že kniha je usporiadaná podľa scenára, od večerných večerí po hotové jedlá. Praktické aj krásne, Pozlátené bude skvelým promótorom alebo svadobným darom.

Súvisiaci príbeh. Syrové cestoviny Marthy Stewartovej môžu skutočne prinútiť vaše deti, aby jedli svoju zeleninu

Viac:Vyprážané kura v rúre, ktoré je rovnako ostré a šťavnaté ako originál

Moja obľúbená kapitola je Skvelá pre zvyšky jedla, alebo ako ich rád nazývam, jedlá dva pre jedného. To je vtedy, keď uvaríte jednu veľkú večeru a zvyšky použijete na ďalšie jedlo. Tak múdry. A nie je to tak, ako už veľa z nás varí? Pozrite sa na tieto dva recepty z kapitoly: pesto-grilované kuracie kebaby s hráškovým šalátom ricotta, ktoré sa takmer ako keby kúzlom premenia na pesto kuraciu pizzu. Skoro.

Viac:3 úplne odlišné recepty na kura z Naozaj jednoduchéKuchárska kniha

Pesto-grilované kuracie kebaby s hráškovým šalátom ricotta

Podáva 2 plus 2 porcie zvyškov

Zloženie:

• 1-1/2 kila vykostených kuracích pŕs bez kože
• 1/2 šálky pesta, kupovaného v obchode alebo domáceho (strana 39)
• 4 vetvičky čerstvého estragónu
• 1 šalotka
• 2 šálky hrášku cukru
• 1 citrón
• 4 cibuľky
• 1/2 lyžice medu
• 4 lyžice extra panenského olivového oleja
• 2 šálky kuracieho vývaru alebo vody
• 2 šálky lúpaného čerstvého hrášku
• 2 šálky výhonkov hrachu
• 1/4 šálky syra ricotta, kupovaného v obchode alebo domáceho (strana 40)
• Kosherová soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie

Pokyny:

1. Rozohrejte gril na vysokú teplotu alebo grilovaciu panvicu na silnom ohni.
2. Kuracie mäso nakrájajte na 1-palcové kocky. Do veľkej misy vhodíme kura s 1/3 šálky pesta na obaľovanie. Marinujte najmenej 15 minút pri izbovej teplote (alebo prikryte igelitom a marinujte cez noc v chladničke).
3. Vyberte lístky estragónu zo stoniek. Nakrájajte šalotku. Hrach na polovicu uhlopriečne. Citrón rozpolíme. Biele a svetlo zelené časti jarabín nakrájajte na 1-palcové kúsky (tmavozelené vrcholy zahoďte).
4. Keď je gril alebo grilovacia panvica horúci, pridajte citrón nakrájanou stranou nadol. Grilujte bez pohybu, kým nie je spálený a šťavnatý, 2 - 3 minúty. Vytlačte šťavu do veľkej misy. Vmiešajte med, estragón a šalotku. Za stáleho šľahania pomaly vmiešajte 2 lyžice olivového oleja, aby sa emulgoval. Ochutnajte a podľa potreby pridajte soľ a korenie. Citrónový vinaigrette odstavte.
5. Navlečte špajle, striedajte kura s pórkom, z každého asi 4 kusy. Ochutíme z oboch strán soľou a korením. Gril alebo grilovaciu panvicu potrite zvyšnými 2 lyžicami olivového oleja. Pridajte kebab a grilujte, každé 1 - 2 minúty potrite zvyšným pestom, kým sa kura neprepečie, 3 - 4 minúty z každej strany.
6. Kým kebab pečie, v strednom hrnci priveďte vývar k varu na strednom ohni. Pridajte hrášok a lúpaný hrášok a varte asi 2 minúty, kým nebudú svetlo zelené a jemné. Scedíme a opláchneme pod studenou vodou. Pridajte k citrónovému vinaigrettu spolu s výhonkami hrachu. Hodte na kabát tesne pred podávaním. Ochutnajte šalát a podľa potreby pridajte soľ a korenie. Polovicu kuracích kebabov a polovicu hrachového šalátu si odložte, aby ste si odložili zvyšky. Kura a cibuľu vyberte zo špajlí. Kura a šalát prikryte a skladujte oddelene v chladničke až 4 dni.
7. Na servírovanie podávajte hráškový šalát s ricottou a navrch dajte kebab.

Pesto kuracie pizza s receptom na ricottu a hrášok

Slúži 2

Zloženie:

• Zostávajúce kura na grile a pesto na pesto (mimo špajlí)
• Všestranná múka, na posyp
• 1 libra pizzového cesta kúpeného v obchode
• 2 polievkové lyžice pesta, kupované v obchode alebo domáce (strana 39)
• 1 lyžica extra panenského olivového oleja
• 1/4 šálky syra ricotta, kupovaného v obchode alebo domáceho
• Zostávajúci hráškový šalát
• Košér soľ

Pokyny:

1. Rúru predhrejte na 450 stupňov F. Plech vyložíme papierom na pečenie.
2. Kuracie mäso nakrájajte na kúsky.
3. Na čistý a suchý povrch posypte múku. Cesto na pizzu rozvaľkajte čo najtenšie na obdĺžnik hrubý asi 1/8 palca, pričom cesto medzi jednotlivými valcami preklápajte a otáčajte. Cesto preložíme na vystlaný plech.
4. Pesto rovnomerne rozotrite na pizzu a ponechajte 1-palcový okraj. Pokvapkáme olivovým olejom a jemne osolíme. Bodka s ricottou. Pizzu pečte, kým nebude kôrka chrumkavá, asi 15 minút.
5. Vyberte z rúry, nastrúhajte nastrúhané kura a cibuľku a vráťte do rúry, kým sa nezohrejú, asi 3 minúty. Pred krájaním a podávaním ozdobte hráškovým šalátom.

Predtým, ako pôjdete, sa pozrite naša prezentácia nižšie.