Tento ázijsky ovplyvnený recept na Sesame-Ginger Frittata s brokolicou a krevetami pochádza z kuchárskej knihy AICR New American Plate Cookbook (ktorá, keď sa nad tým zamyslíte, môže byť pekným darčekom ku Dňu matiek). Táto fritta používa opečený sezamový olej a omáčku ochutenú zázvorom a sójou, ktoré dodávajú chuť bez pridania tuku a kalórií.
Sesame-Ginger Frittata s brokolicou a krevetami
Slúži 4Zloženie:
2 šálky 1/2 palcových kúskov ružičiek brokolice
2 alebo 3 cibuľky, nakrájané a čerstvo nakrájané
1 šálka najemno nakrájanej červenej cibule
1 šálka čerstvých fazuľových klíčkov
5 uncí ošúpaných uvarených kreviet, nakrájaných na 1/2-palcové kúsky (asi 1 1/2 šálky)
3/4 čajovej lyžičky opekaného sezamového oleja
1/4 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
3 veľké vajcia
4 veľké vaječné bielky
2 polievkové lyžice univerzálnej múky
1 polievková lyžica kukuričného škrobu
1 lyžica studenej vody
1 polievková lyžica sójovej omáčky so zníženým obsahom sodíka
1 lyžička ryžového octu
1 malý strúčik cesnaku, mletý
1/2 lyžičky strúhaného lúpaného čerstvého zázvoru
1/2 čajovej lyžičky cukru
1/2 šálky kuracieho vývaru bez tuku, so zníženým obsahom sodíka
Olejový sprej z repky
Pokyny:
1. V strednej miske zmiešajte brokolicu, cibuľku, cibuľu, fazuľové klíčky, krevety, sezamový olej a korenie.
2. V ďalšej miske šľahajte vajíčka, bielky a múku asi 2 minúty, kým hrudky takmer nezmiznú. Toto nalejte na zeleninovú zmes, dobre premiešajte vidličkou a odložte.
3. Predhrievajte brojlera.
4. V malej miske zmiešajte kukuričný škrob s 1 polievkovou lyžicou studenej vody, aby sa rozpustil a umiestnite ho blízko sporáka.
5. Na malej panvici na strednom ohni priveďte sójovú omáčku, ocot, cesnak, zázvor, cukor a vývar. Zmes kukuričného škrobu premiešajte, nalejte ju do horúcej tekutiny a šľahajte 1 až 2 minúty, kým omáčka nebude hustá a priesvitná.
6. Veľkú nepriľnavú panvicu odolnú voči pečeniu potrite rozprašovačom z repkového oleja. Panvicu zohrejte na stredne nízkom ohni.
7. Vaječnú a zeleninovú zmes premiešajte a nalejte do panvice a vyrovnajte rovnomernú vrstvu.
8. Varíme asi 4 minúty, kým vajíčka nestuhnú a dno nezhnedne.
9. Panvicu umiestnite pod brojler asi na 2 minúty, kým vrch nezhnedne a stred takmer nevyschne.
10. Špachtľou uvoľnite frittatu z panvice a posuňte ju na servírovaciu misku. Frittatu nakrájajte na štvrtiny a podávajte s teplou omáčkou naloženou na klinoch.
Na jednu porciu: 13 g uhľohydrátov; 2 g vlákniny; 19 g bielkovín; 5 g celkového tuku (1 g nasýtených tukov); 430 mg sodíka; 168 kalórií.
