Čokoláda je jedlom aristokracie, detí, vojakov a milencov. Inzerenti, ktorí boli kedysi ohlasovaní ako všeliek, ich teraz predávajú ako „hriešne potešenie“. Rozhodne zodpovedá gréckemu botanickému názvu - theobroma cacao - „jedlo bohov“.
História čokolády
Podľa toltéckeho a aztéckeho mýtu pernatý hadí boh Quetzalcoatl najskôr priniesol kakaové semienka z neba a naučil ľudí pestovať kakaovníky. Aztécki ho pili pri slávnostných príležitostiach a nazývali ho cacahuatl - penová voda - zmiešali ho s mletými feferónkami a hustý nápoj prelievali z jednej nádoby do druhej, kým nepenil. Aristokratické páry sa počas svadobného obradu spoločne napili. Ťažko pestovateľné kakaové bôby boli tak cenené, že sa používali ako platidlo, ako bolo zlato v Európe. Na aztéckom dvore Cortez vypil nápoj v zlatom pohári. Predtým, ako mohli Španieli obrábať vinice v Novom svete, prevzali kakaové plantáže. Novo prichádzajúci do Mexika začali miešať cukor a vanilku s čokoládou, takže to už nebol trpký korenistý nápoj. Španielski vojaci zostali dlhšie v strehu a lepšie bojovali pri pití čokolády a nebolo to opojné ako alkohol. V Španielsku to lekári chválili ako prospešný nápoj s liečivými vlastnosťami. Používali ho na liečbu bolestí hrdla, horúčok a na uľahčenie náročného tehotenstva. Kňazi a mníšky pili počas pôstu čokoládu. Kláštory mali na starosti pestovanie kakaa a Španieli takmer 100 rokov strážili tajomstvo čokolády.
Nikto nevie, kto bol zodpovedný za vyzradenie tajomstva. Mohla to byť Antonia Carletti, talianska cestovateľka, ktorá objavila čokoládu a rozšírila správu do zvyšku Európy. Iné zdroje pripisujú rakúskej princeznej Anne, ktorá sa vydala za francúzskeho kráľa Louise XIII. Francúzi čoskoro začali s čokoládovými domami a klubmi a vznikli po celej Európe. Madame Du Berryová vo Francúzsku ju podávala svojim rôznym milencom, aby si udržali sily. Európania si vážia čokoládu ako špeciálnu pochúťku, afrodiziakum a tiež liek na všetky choroby.
Mnoho krajín prispelo k umeniu, vede a technológii čokolády. Holandský chemik Coenraad Johannes Van Houten objavil spôsob, ako lacno extrahovať kakaový olej a vyrábať čokoládový prášok, a tak ho sprístupniť takmer každému vrátane detí. V roku 1876 Daniel Peter vo Švajčiarsku zmiešal kakao s kondenzovaným mliekom a vytvoril mliečnu čokoládu. Výrobcovia používali parný stroj na mletie kakaových bôbov a čokolády. Vyrástli továrne na čokoládu, ktoré vyrábali čokoládové tyčinky s prísadami, ako sú hrozienka a orechy.
Zrod čokoládovej tyčinky
V roku 1674 začali ľudia jesť čokoládu v tuhej forme, ale hromadná výroba nebola možná. Malá skupina Quakerov prevzala výrobu čokolády v Anglicku v devätnástom storočí. Vnímali čokoládu ako zdravý nealkoholický nápoj a jedlo pre nižšie vrstvy. Fry and Sons sériovo vyrábané jedlé, pevné čokoládové tyčinky v roku 1847. Od americkej občianskej vojny čokoláda zásobuje armády. Spoločnosť Hershey’s dodala americkej armáde v rámci svojich dávok čokoládové tyčinky. Tyče poskytovali vojakom rýchlu a prenosnú energiu.
Čokoláda je pre milovníkov
V Európe získala čokoláda povesť afrodiziaka a jedla lásky krátko po svojom príchode. Výrobcovia a umelci môžu tvarovať čokoládu v nekonečnom množstve tvarov. Sú to dobroty takmer na každé sviatky, ale čokoláda má na Valentína špeciálny význam. Najpopulárnejšou čokoládou Talianov sú Baci - teda bozky - plnené čerešňami a lieskovými orieškami. V každom striebornom obale majú tiež malé správy. Talianski milovníci začali vymieňať škatule s týmito čokoládami v 20. rokoch minulého storočia. Čokoláda je jednou z najuniverzálnejších a najobľúbenejších potravín na svete. Belgicko je v popredí výroby a marketingu luxusných čokolád pre dospelých. Je to nový nápad s dlhoročnou tradíciou.
Fakty o čokoláde a zábava
- Kakaovník môže rásť iba 20 stupňov nad a pod rovníkom, v polotme vo výške 1 300 až 2 300 stôp.
- Mayskí roľníci sa vzbúrili proti odvodom z kakaa. Toto mohol byť jeden z prispievajúcich faktorov, ktoré vedú k pádu tejto civilizácie.
- Podľa rady svojej vlády skladujú švajčiarski výrobcovia čokolády ročné zásoby surovín v tajných lokalitách v Alpách.
- Čokoládu by ste mali skladovať na suchom a chladnom mieste.
- Vyhnite sa používaniu sladkej čokolády na varenie, pretože to neposkytne dostatočnú čokoládovú chuť.
- Výrobcovia vyrábajú bielu čokoládu skôr z kakaového masla než z fazule. Technicky povedané, nie je to čokoláda.
