Recept na waldorf Astoria cannoli od Jack Goes Boating - SheKnows

Pozrite sa na tento recept na cannoli vo filme Jack Goes Boating v hlavnej úlohe Philip Seymour Hoffman.

Súvisiaci príbeh. Philip Seymour Hoffman nebude CGI'd do Hunger Games

Recept na cannoli od Jack Goes Boating

Zloženie:

Mušle:

• 3 šálky univerzálnej múky
• 1/4 šálky bieleho cukru
• 1/4 čajovej lyžičky mletej škorice
• 3 lyžice skrátenie
• 1 vajce
• 1 žĺtok
• 1/2 šálky sladkého vína Marsala
• 1 lyžica destilovaného bieleho octu
• 2 lyžice vody
• 1 vaječný bielok
• 1 liter oleja na vyprážanie alebo podľa potreby

Náplň:

• 1 kontajner (32 uncí) kontajnera na syr ricotta (dobre scedený/cez noc)
• 1/2 šálky cukrárskeho cukru
• 1/8 čajovej lyžičky mletej škorice
• 1/2 šálky nakrájaného kandizovaného citrónu
• 1/2 šálky nakrájaného kandizovaného melónu (môže byť nahradený nakrájaným kandizovaným ovocím)
• 4 unce polosladkej čokolády, nasekanej (voliteľné)

Pokyny:

1. V strednej miske zmiešajte múku, cukor a škoricu. Nakrájajte skrátenie, až kým nebude v kúskoch nie väčších ako hrášok. V strede urobte studňu a nalejte do nej vajíčko, žĺtok, víno Marsala, ocot a vodu. Miešajte vidličkou, kým cesto nestuhne, potom ho dokončite ručne miesením na čistom povrchu. V prípade potreby pridajte trochu viac vody, aby boli zmiešané všetky suché prísady. Miesime asi 10 minút, potom prikryjeme a dáme do chladničky na 1 až 2 hodiny.
2. Cesto z cannoli rozdeľte na tretiny a každú zarovnajte natoľko, aby ste prešli strojom na cestoviny. Cesto vyvaľkajte postupne v tenších stupňoch, kým nedosiahnete najtenšie nastavenie. Podľa potreby zľahka poprášime múkou. Plát cesta položíme na jemne pomúčenú dosku. Pomocou formy alebo veľkého pohára alebo misky vyrežte kruhy 4 až 5 palcov. Kruhy poprášime svetlou vrstvou múky. To vám pomôže neskôr pri odstraňovaní škrupín z rúrok. Cesto rozvaľkajte okolo rúrok cannoli a okraj zalepte trochou bielka.
3. Zahrejte olej na 190 ° C v hlbokej panvici alebo panvici. Škrupinky na rúrach opekajte niekoľko po 2 až 3 minúty, kým nie sú zlaté. Kliešťami sa otáčajte podľa potreby. Opatrne vyberte pomocou klieští a položte na chladiaci stojan položený na papierových utierkach. Ochlaďte dostatočne dlho, aby ste s trubicami zvládli, a potom opatrne skrútením trubice vyberte škrupinu. Použitie utierky vám môže pomôcť lepšie uchopiť. Rúrky umyte alebo utrite a použite na ďalšie škrupiny. Chladené škrupiny je možné vložiť do vzduchotesnej nádoby a uchovávať až 2 mesiace. Mali by ste ich naplniť iba bezprostredne alebo až 1 hodinu pred podávaním.
4. Na prípravu náplne zmiešajte pomocou lyžice syr ricotta, cukrársky cukor a mletú škoricu. Primiešajte nakrájaný citrón, nasekaný melón (alebo ovocie) a čokoládu. Cukrárskym vreckom napichnite na škrupiny, naplňte ho od stredu k jednému koncu a potom urobte to isté z druhej strany. Pri servírovaní poprášime cukrom a strúhanou čokoládou na ozdobu.

Súvisiace video: Jack Goes Boating Film Clip

Viac od SheKnows o Jackovi Goes Boating

Jack Goes Boating: Režijný debut Phillipa Seymoura Hoffmana

Zanechať komentár