Recept na waldorf Astoria cannoli od Jack Goes Boating

Pozrite sa na tento recept na cannoli vo filme Jack Goes Boating v hlavnej úlohe Philip Seymour Hoffman.

Súvisiaci príbeh. Philip Seymour Hoffman nebude CGI'd do Hunger Games

Recept na cannoli od Jack Goes Boating

Zloženie:

Mušle:

3 šálky univerzálnej múky
1/4 šálky bieleho cukru
1/4 čajovej lyžičky mletej škorice
3 lyžice skrátenie
1 vajce
1 žĺtok
1/2 šálky sladkého vína Marsala
1 lyžica destilovaného bieleho octu
2 lyžice vody
1 vaječný bielok
1 liter oleja na vyprážanie alebo podľa potreby

Náplň:

1 kontajner (32 uncí) kontajnera na syr ricotta (dobre scedený/cez noc)
1/2 šálky cukrárskeho cukru
1/8 čajovej lyžičky mletej škorice
1/2 šálky nakrájaného kandizovaného citrónu
1/2 šálky nakrájaného kandizovaného melónu (môže byť nahradený nakrájaným kandizovaným ovocím)
4 unce polosladkej čokolády, nasekanej (voliteľné)

Pokyny:

V strednej miske zmiešajte múku, cukor a škoricu. Nakrájajte skrátenie, až kým nebude v kúskoch nie väčších ako hrášok. V strede urobte studňu a nalejte do nej vajíčko, žĺtok, víno Marsala, ocot a vodu. Miešajte vidličkou, kým cesto nestuhne, potom ho dokončite ručne miesením na čistom povrchu. V prípade potreby pridajte trochu viac vody, aby boli zmiešané všetky suché prísady. Miesime asi 10 minút, potom prikryjeme a dáme do chladničky na 1 až 2 hodiny.
click fraud protection
Cesto z cannoli rozdeľte na tretiny a každú zarovnajte natoľko, aby ste prešli strojom na cestoviny. Cesto vyvaľkajte postupne v tenších stupňoch, kým nedosiahnete najtenšie nastavenie. Podľa potreby zľahka poprášime múkou. Plát cesta položíme na jemne pomúčenú dosku. Pomocou formy alebo veľkého pohára alebo misky vyrežte kruhy 4 až 5 palcov. Kruhy poprášime svetlou vrstvou múky. To vám pomôže neskôr pri odstraňovaní škrupín z rúrok. Cesto rozvaľkajte okolo rúrok cannoli a okraj zalepte trochou bielka.
Zahrejte olej na 190 ° C v hlbokej panvici alebo panvici. Škrupinky na rúrach opekajte niekoľko po 2 až 3 minúty, kým nie sú zlaté. Kliešťami sa otáčajte podľa potreby. Opatrne vyberte pomocou klieští a položte na chladiaci stojan položený na papierových utierkach. Ochlaďte dostatočne dlho, aby ste s trubicami zvládli, a potom opatrne skrútením trubice vyberte škrupinu. Použitie utierky vám môže pomôcť lepšie uchopiť. Rúrky umyte alebo utrite a použite na ďalšie škrupiny. Chladené škrupiny je možné vložiť do vzduchotesnej nádoby a uchovávať až 2 mesiace. Mali by ste ich naplniť iba bezprostredne alebo až 1 hodinu pred podávaním.
Na prípravu náplne zmiešajte pomocou lyžice syr ricotta, cukrársky cukor a mletú škoricu. Primiešajte nakrájaný citrón, nasekaný melón (alebo ovocie) a čokoládu. Cukrárskym vreckom napichnite na škrupiny, naplňte ho od stredu k jednému koncu a potom urobte to isté z druhej strany. Pri servírovaní poprášime cukrom a strúhanou čokoládou na ozdobu.