Ak poznáte triky, cestoviny sú jedným z najľahších jedál na varenie. Dodržiavaním niekoľkých jednoduchých pokynov môžete zaistiť dokonalé cestoviny zakaždým - či už varíte romantickú večeru pre dvoch alebo uvítací kastról dostatočne veľký pre skupinu priateľov. Tu sa naučíte to podstatné!
Ak poznáte triky, cestoviny sú jedným z najľahších jedál na varenie. Dodržiavaním niekoľkých jednoduchých pokynov môžete zaistiť dokonalé cestoviny zakaždým - či už varíte romantickú večeru pre dvoch alebo uvítací kastról dostatočne veľký pre skupinu priateľov. Tu sa naučíte to podstatné!
Robiť a nerobiť
ROBIŤ Najlepšie výsledky dosiahnete podľa pokynov v balíku.
NIE postupujte podľa pokynov jedného výrobcu pre výrobok iného výrobcu, pretože cestovinové výrobky sa môžu líšiť veľkosťou a hrúbkou.
ROBIŤ použite veľký hrniec (ideálna je kapacita 8 litrov) s veľkým množstvom vody-najmenej 4 až 6 litrov na 1 libru cestovín. Podľa potreby pridajte soľ, pričom na každé kilo cestovín dajte 1 polievkovú lyžicu soli.
NIE starosti s meraním konkrétneho množstva vody.
ROBIŤ pomocou časovača presne sledujte doby varenia uvedené na obale.
NIE pri varení sa spoliehajte na dohady, pretože je ľahké nechať sa bokom sledovať ostatné úlohy súvisiace s prípravou jedla.
ROBIŤ Nastavte dostatočne vysokú teplotu v sporáku, aby sa cestovinová voda rýchlo varila a varila po celú dobu varenia.
NIE cestoviny necháme dusiť.
ROBIŤ cestoviny premiešajte, keď idú najskôr do vody a občas aj počas varenia.
NIE hrniec na cestoviny prikryjeme - rozvarí sa.
ROBIŤ začnite s testovaním dobroty niekoľko minút pred tým, ako pokyny na obale naznačia, že bude hotový. Vyskúšajte krájanie alebo hryzenie cestovín. Ak je malá biela bodka nevareného jadra, cestoviny sa uvaria „al dente“ alebo na zub. Pri mäkších cestovinách počkajte, kým sa nezobrazí biele nevarené jadro. Ak plánujete použiť uvarené cestoviny v zapekanej miske, uvarte ich o štvrtinu.
NIE cestoviny opláchnite, pokiaľ ich neplánujete použiť v studenom cestovinovom šaláte.
Pre teplé jedlá urobte Uvarené, scedené cestoviny ihneď pridajte do omáčky a podávajte.
Pre dokonalé cestoviny zakaždým
- Vo veľkom hrnci (ideálna je kapacita 8 litrov) zohrejte 4 až 6 litrov vody na rýchly, valcovací var na jednu libru suchých cestovín. (Toto množstvo môžete upraviť v závislosti od toho, koľko cestovín varíte.) Ak je to žiaduce, pridajte soľ. Na každé kilo cestovín pridajte 1 polievkovú lyžicu soli.
- Hneď ako voda začne rýchlo vrieť, ak je to žiaduce, soľ pridajte 1 polievkovú lyžicu na 1 libru cestovín. Potom za stáleho miešania postupne pridávajte cestoviny. Vodu nechajte rýchlo prevrieť.
- Cestoviny zamiešajte, keď prvýkrát idú do vody, keď sa voda rýchlo varí, a občas počas varenia, aby sa nezlepili.
- Cestoviny začnite načasovať, keď sa voda rýchlo vráti do varu. Dobu varenia dosiahnete najlepšie podľa pokynov uvedených v balení. Každý výrobca testoval svoje značky a tvary pre najlepšie časy varenia.
- Na ochutnanie dobroty použite vidličku alebo lyžicu s dlhou rukoväťou. Pre cestoviny varené „al dente“, čo v taliančine znamená „na zub“, by mali byť mierne žuvacie s veľmi malou bielou bodkou nevareného jadra v strede. Pre jemnejšie cestoviny by nemala byť žiadna stopa po bielom nevarenom jadre.
- Scedíme, ale cestoviny NEPOUŽÍVAJTE, pokiaľ nie sú použité v studenom šaláte, pričom si rezervujte malé množstvo tekutiny na varenie cestovín. Cestoviny ihneď polejte omáčkou a ak sa vám omáčka zdá príliš hustá, prilejte po troche vyhradenej tekutiny na varenie, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia.
- Ak sa cestoviny použijú v studenom šaláte, scedíme ich, prepláchneme STUDENOU vodou a ihneď znova scedíme. Potom pokračujte v príprave pokrmu.
