Chcete byť majstrom grilu vo svojej rodine? Naučte sa najlepšie leto grilovanie trendy priamo od Stevena Raichlena, amerického majstra grilu.
Americký majster grilu
Najlepšie trendy v letnom grilovaní od majstra
Chcete byť majstrom grilu vo svojej rodine? Zoznámte sa s najlepšími trendmi letného grilovania priamo od Stevena Raichlena, amerického majstra grilovania.
Nedávno sme vyspovedali oceňovaného autora kuchárskych kníh a hostiteľa televíznej šou PBS Stevena Raichlena. Napísal viac ako 30 kuchárskych kníh a jeho poslednou knihou je potravinový román podľa ostrova Martha’s Vineyard. Steven je zaneprázdnený, keď trávi leto na vinici a jeho zimy na Floride. Dnes zdieľa niekoľko grilovacích trikov a trendov na leto 2013.
SheKnows: Aký najväčší trend letného grilovania vidíte v tejto sezóne?
Steven Raichlen: Keď som sa vrátil z výletov do Portlandu, Seattlu a San Francisca, videl som hrot pri grilovaní s drevom. V reštauráciách sa grily na drevo stávajú ústredným bodom jedálnych lístkov, ako aj doma s domácimi kuchármi.
SK: Aké je vaše odporúčanie na získanie tejto „príchute v peci na drevo“ doma?
SR: Ak chcete obnoviť grilovanie dreva doma, choďte do železiarstva a kúpte si vo veľkom kusy dreva (namiesto štiepky v gurmánskych obchodoch), naplňte ním komínový zapaľovač a grilujte nad tým. Dym nielen získavate na chuti, ale budete ťažiť z vysokého tepla dreveného ohňa.
SK: Pri grilovaní ste veľkým fanúšikom udržateľných, miestnych a sezónnych produktov. Aké sú vaše obľúbené spôsoby, ako dodať chuť bezmäsitému grilovaniu?
SR: Bezmäsité grilovanie je tiež veľkým trendom, ktorý som si v tejto letnej sezóne všimol. Priaznivci grilovania chcú byť zdravší, a tak grilovať viac čerstvej zeleniny a tofu. Nerobte však iba obyčajné grilované tofu! K tofu sa správajte rovnako ako k steaku a buď ho údite, alebo použite korenie. Tiež jedna z mojich obľúbených grilovaných zeleniny je miestna špargľa; keď je sezóna, určite niečo hodte na gril! Vyskúšajte recept na Stevenov citrónový sezamový špargľový vor.
Stevenov rýchly tip: Šľahajte pravý javorový sirup, sójovú omáčku a sezamový olej a urobte z nového Anglicka klasickú ázijskú marinádu. Marinujte svoje tofu „steaky“ v marináde a grilujte spolu s miestnou špargľou a kukuricou.
SK: Čerstvá kukurica na vinici Martha’s je obľúbená medzi miestnymi obyvateľmi a turistami, najmä kukurica z Morning Glory Farm. Aký je váš obľúbený spôsob grilovania kukurice?
SR: Na grilovanie kukurice existujú dve myšlienkové pochody a ja som zástancom toho, aby ste kukuricu zbavili šupky a položili ju priamo na gril. Char a karamelizácia dodáva čerstvej kukurici vynikajúcu chuť. Ďalšou myšlienkou je nechať plevy na kukurici a grilovať. Tým sa kukurica v pare v podstate naparí.
Viac
Všetky Stevenove knihy nájdete na Amazon, a môžete sa porozhliadnuť po skvelých nástrojoch a grilovacích pomôckach. Nezabudnite sa pozrieť na jeho webovú stránku, Biblia o grilovaní, na všetky vaše otázky o grilovaní. A ak sa toto leto ocitnete na vinici Martha’s, zastavte sa na jednej z obľúbených miestnych Stevenových fariem, Sklzová farma.
Viac o grilovaní
Bezmäsité pondelky: Grilovaná zelenina s aioli z citrónovej bazalky
Sprievodca grilovaním pre začiatočníkov
10 nevyhnutných miest pre zábavu vonku
